今天教大家幾道家常菜，不用太多工序，不需要太多時間，輕鬆完成一家人的飯菜準備！
肉末茄子煲
用料：茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老乾媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、蔥適量；
做法：
1.把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裡的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。
2.等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裡翻炒。
3.等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻。
4.然後盛到這種土鍋裡，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。
鍋包肉
主料:豬裡脊肉150克;
輔料:雞蛋清半個;
調料:食鹽半小勺醬油2勺半雞精半勺蔥1段姜1塊料酒1小勺老抽半勺米醋1大勺澱粉3大勺水澱粉1大勺麵粉1大勺水適量白糖2大勺植物油適量;
做法：
醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺;
粉漿：幹澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量;
糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺;
1.裡脊肉洗淨切成厚約0.2釐米的片;
2.把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了;
3.鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中;
4.待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來;
5.然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次;
6.待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用;
7.將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁;
8.用小火將糖醋汁煮至粘稠;
9.開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中;
10.放入蔥薑絲;
11.快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火;
12.裝盤即可;
乾煸肥腸
原料：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖
做法：
1、準備材料。（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘。
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
糖醋里脊
用料：豬裡脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄醬；
做法：
1.姜洗淨擦絲，取薑汁；裡脊肉洗淨切長條，放適量鹽、白胡椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，醃製一會兒；
2.醃製好的裡脊沾上生粉；入油鍋炸，表面生粉變色撈出；晾許久，再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；
3.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
肉沫燒汁豆腐
用料：豆腐、蔥、豬肉（瘦肉）；
做法：
1.豆腐1盒
2.肉末剁碎
3.大蒜，蔥切末
4.洋蔥也切末
5.鍋裡放水，燒開，放一勺鹽，放入豆腐，煮5分鐘。然後撈出來控幹水分，裝盤。
6.另起一鍋，熱鍋熱油，放入肉末翻炒。
7.肉末炒至泛白，放入1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
8.放入大蒜和洋蔥末，繼續翻炒。
9.放入適量的涼白開或者高湯，煮開。
10.煮開後，放入澱粉勾芡一下，放入五香味調味。
11.稍微煮一下就ok了。然後把肉末汁澆到豆腐上面！
12.撒上蔥花……
涼拌芹菜腐竹
食材：芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。
做法:
1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2.用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發
3.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6.將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7.盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
8.鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9.滴少許香油拌均即可。
小提示:泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。
焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。
這幾道菜好做又好吃，廚房新手也可以快速掌握，不知道你學會了幾道呢？
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