涼拌油麥菜
所需食材：
油麥菜300克，黃瓜1根，芝麻醬4勺，香油適量，鹽3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末適量
做法：
1.油麥菜一片片撕下，洗淨。洗淨的油麥菜切成8釐米左右的段。
2.黃瓜洗淨，用刮皮刀刮成薄片。
3.將油麥段用黃瓜片從中間裹起來。別小看這步，這個小創新特別受歡迎呢。
4.芝麻醬中加入鹽，生抽，白糖，醋，香油拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中拌勻。
5.將調好的芝麻醬汁淋在油麥上，也可以用油麥段直接蘸著料汁吃。
溜肉段
食材：肉、蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片、白酒、精鹽、澱粉、香油、白糖、醋、醬油
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽醃10分鐘，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、鍋內加油燒至七層熱時，把肉段下鍋內炸成金黃酥脆時撈出。
4、鍋少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷倒入鍋內，翻幾下，滴香油出勺裝盤。
炒芹菜絲
材料：1芹菜、1小碗肉（約100g）、2辣椒、1生薑、2蒜、少許鹽、少許醬油、少許糖、少許糖、1茶匙生料、少許芝麻油、適量酒；
實踐
1。芹菜洗淨去根菜葉（芹菜葉保存，詳見：芹菜二），用刀背切段（4cm左右）；將肉與1茶匙生醬油、少許糖、少許糖、1茶匙生粉混合，再加1小匙。芝麻油拌勻至醃漬約15分鐘。
2。大蒜削皮切碎，生薑削皮切碎，紅椒洗淨，花梗切成圓形。
三。加熱鑊，倒入烹調油中，然後在油溫升高後將臘肉加入煎鍋中。
4、把肉糜切成鍋邊，把大蒜和姜倒入鍋中間。
5。將紅辣椒倒入鍋中，將鍋中的配料炒到一起，煮適量的料酒，加入醬油，加入適量的精鹽炒勻。
6。將芹菜倒入鍋中，迅速攪拌至破裂。
山藥炒筍
材料：少量山藥，少許幹耳，少許生菜，少許紅椒，蔥花，少許鹽，少許油，少許雞精，少許米醋，少許糖和少量糖。
實踐
1。山藥去皮切片。用白醋浸泡一段時間後，用少量鹽加到沸水中，迅速燙傷。
2。將黑木耳加入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，浸泡至開始，然後移去根部，撕成小塊，並在沸水中迅速燙傷。
三。將生菜削皮，將紅辣椒切成片，放入油中，加熱香蔥，倒入生菜中，炒紅椒和木耳一段時間，撒少許水。
4。加入山藥片快速炒勻，移入雞精、鹽、糖、醋、芝麻油，均勻熄火。
魚香豆腐
材料：
北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
步驟：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
蒜蓉開背蝦
主料：鮮活大蝦
調料：蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油各適量
做法：
1、大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦鬚。
2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥。
3、蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬。
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡。
5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
釀豆腐
配料：豆腐、豬肉餡、半脂瘦肉、生薑、鹽、雞粉、醬油、蠔油、生料、大蒜、植物油和胡椒粉。
實踐
1。把豆腐切成厚實的疙瘩，用皮朝下放在菜上；蒜頭剁碎成程蓉；蔣多；
2。將半脂瘦肉放入碗內，生薑、鹽、雞粉、生醬油、蠔油、胡椒粉放入肉餡中，攪拌均勻；加入少許植物油，繼續攪拌均勻；
3。原料粉與少量水混合，即水形成澱粉。把肉倒進肉裡，然後往一個方向攪拌。
4。豆腐，為了用小匙從中間挖出一小塊，是凹的。（你可以挖一點，但你挖不出來）。
5。將準備好的豬肉餡分別放入豆腐塊中。灌裝前，在豆腐點做少量的生粉。目的是使豆腐和肉餡緊密貼合，在灌裝後，在豆腐的四面和肉餡中製作出原粉的痕跡，目的是使兩種煎煮過程都不會脫落。
6。鍋熱油，至6熱，下豆腐塊（用肉面朝下），兩面煎至金黃，盛滿；用鍋內油，香蒜，加一小碗湯、鹽、雞粉、生醬油調味料；
7。然後將煎豆腐放入鍋中，燜5分鐘左右，用筷子將豆腐塊放入盤中，依次放入鍋內，用澱粉粉稀釋，滴在豆腐塊上，滴幾滴芝麻油。
筍乾炒肉
食材：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油
做法：
1.將幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱後，放入蔥薑蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後，加入味精即可出鍋。
花雕鮮鮑焗乳鴿
原材料：
主料：乳鴿300克，八頭鮮鮑5只
輔料:姜、蔥各5克，炸蒜子10克，冬菇10克、鹽5克，花雕酒10克，白糖3克，老抽8克
辣子雞丁用料：雞胸脯肉2片、柿子椒3個、蔥2節、幹辣椒4根、料酒2湯匙、生抽1湯匙、米醋2湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白糖1茶匙、辣醬1湯匙
辣子雞丁
做法：
1.將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入幹澱粉攪拌均勻，蓋上蓋子醃製10分鐘
2.青椒去蒂去籽後洗淨，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1釐米大小的丁
3.鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入醃製好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色後，馬上撈出，將油留在鍋中
4.把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和幹辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻後倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可
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