可樂排骨
排骨；生薑片；大料（八角）；桂皮；花椒；熟芝麻；
老抽；糖；鹽；可樂；清水；
步驟
1排骨洗淨後將水分控一控；熱鍋涼油，油量稍大。將薑片放進鍋裡熗出香味後，將排骨放進油鍋內。
2把排骨煸一下，翻炒至變色。將桂皮、大料和花椒放進鍋內；將老抽和鹽調進鍋內。翻炒。顏色均勻，放入白糖。繼續翻炒。
3出香味後，倒入清水。清水的量是可樂的一半。鍋內冒小泡後將可樂都倒進鍋內，開小火收汁；到排骨熟後，可樂汁也逐漸粘稠。這時候撒上熟芝麻，到可樂汁和芝麻都裹在排骨上關火，燜一小會兒，就可以吃了。
孜然排骨
步驟
1肋排，買的時候請超市的工作人員幫忙剁成約五、六釐米長的段，清洗乾淨，放溫水中泡去血水；泡好的排骨瀝乾水分，加薑片、生抽、少許鹽和糖、胡椒粉醃製兩小時以上。
2鮮紅椒和大蒜切成末、蔥切成蔥花備用；將醃好的排骨放入碗中，入蒸鍋大火隔水蒸30分鐘。
3蒸出來的湯汁倒入小碗中，加入生抽和孜然混合調成味汁；鍋裡放適量油燒熱，放蒜末爆香，再將排骨和鮮紅椒末一起放入鍋中翻炒
4加入調好的味汁和少許老抽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹；出鍋前撒蔥花、淋香油即可。
陳皮排骨
新鮮排骨500G；陳皮50G；薑片；
料酒；生抽；老抽；冰糖；
步驟
1排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗淨瀝乾水份；
2油鍋薑片爆香；下入排骨，翻炒至微黃；
3調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右。排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁；
玉米燒排骨
豬肋排；玉米；姜；
料酒；生抽；老抽；蠔油；冰糖；胡椒粉；
步驟
1豬肋排斬小塊洗淨，用清水浸泡20分鐘後撈出瀝乾裝碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蠔油醃半小時左右。玉米洗淨斬大塊備用。
2熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。加入薑片煸香。倒入玉米塊略炒。
3加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右。加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可。
排骨紅燒粽子
豬肋排500克、粽子5個（中等大小，選擇口味清淡的品種）；八角（大料）2-3塊；桂皮1小塊；薑片15克；蔥段20克；
料酒1湯匙（15ml）；生抽1湯匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；冰糖10克；鹽適量；油；
步驟
1將粽子煮熟以後晾涼，切成大小合適的塊。
2燒熱平底鍋，放入適量油，將粽子塊放入煎成金黃色，撈出瀝乾油待用。鍋中放入適量清水，冷水時放入切成塊的肋排，煮開變色後撈出，瀝乾水分待用。
3炒鍋中放入3湯匙油，放入冰糖用小火熬化，小火將冰糖熬成金黃色。放入焯過的排骨炒香。
4放入蔥段和薑片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒勻。加入適量開水（沒過排骨），放入八角和桂皮，燒開。
5加鍋蓋轉小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛。
6撈去薑片、蔥段以及八角、桂皮，開蓋轉大火將燒排骨的湯汁收濃。待湯汁變濃時放入煎好的粽子一起炒勻，加鹽調味即可，裝盤撒上蔥花和芝麻即可。
京都排骨
肋排500g；大蒜幾瓣切碎；麵粉適量；
食用油500ml（實耗50ml）；生抽3湯匙（45ml）；黑胡椒粉少許；鹽5g；料酒1茶匙（5ml）；蠔油1湯匙（15ml）；番茄醬3湯匙（45ml）；糖1茶匙（5g）；水澱粉100ml；
步驟
1醃肉：生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙（5ml），蠔油1湯匙（15ml），麵粉適量。
2料汁：番茄醬3湯匙（45ml），生抽2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g）， 水澱粉100ml。
3排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙（5ml），蠔油1湯匙（15ml）拌勻醃製1個小時。然後拍一薄層面粉。
4鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油。
5調汁：番茄醬3湯匙（45ml），生抽2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g）， 水澱粉100ml拌勻備用。
6鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
扁豆燒排骨
排骨150克；扁豆180克；生薑；大蒜；蔥；幹辣椒；八角；
桂皮；冰糖；蠔油；雞粉；老抽；生抽；料酒；
步驟
1排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾；扁豆去頭尾撕去老筋後洗乾淨，斜切成兩截；生薑切片，大蒜去皮，蔥切花，八角、桂皮、幹辣椒洗淨待用；
2鍋內放入適量的水，下入排骨，燒開後將排骨撈出，用清水衝去浮沫，瀝乾；鍋內放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙約兩分鐘後撈出，瀝乾待用；
3熱鍋放油，下入八角與桂，爆出香味後放入排骨，將排骨煎至兩面微黃後下入一小勺料酒，炒勻；5.再放入生薑、大蒜、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油，炒勻上色；
4加入約800亳升熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘；放入扁豆，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘後放入蔥花炒勻即可。
橙汁排骨
豬肋排；橙子；八角（可不加）；蔥；姜；白芝麻；
白糖；生抽；鹽；
步驟
1排骨事先浸泡掉血水。
2鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。
3橙汁榨汁。鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色，倒入排骨，煸炒上色。
4倒入橙汁。加入蔥姜、八角。加入鹽。
5加入生抽。（我放的老抽，所以顏色重了點）
6燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
7小貼士：1、最好選擇新鮮的橙子榨汁，如果不想費事，選擇成品也可。2、排骨可以熬糖掛色，也可以加入生抽上色，均勻。3、排骨提前煮至熟爛，半小時以上為佳！4、白芝麻點綴，好看，可省略。
8做好這道菜，我給你支三招：1、排骨事先浸泡1小時以上，浸泡掉血水。2、排骨提前用鍋子煮熟，半小時以上，湯水棄之不用。（或者冷藏留存，做為高湯使用）3、為了保持橙汁的原味，只需用糖炒糖色，稍加生抽上色即可。
辣白菜燒排骨
豬肋排270克；辣白菜300克；生薑；大蒜；蔥花；
澱粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
步驟
1調料一：澱粉兩小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，鹽適量；
調料二：生薑，大蒜，蔥花各適量；
2排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水，瀝乾後放入碗中，加入調料一，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右；辣白菜切成片，生薑切絲，大蒜切粒；
3起油鍋，用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋內（醃製後多餘的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水，放入生薑與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
4當排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻後放入蔥花，炒勻即可出鍋。
菠蘿燒排骨
肋排；青椒；菠蘿（用罐裝菠蘿更佳）；
鹽；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠蘿汁；
步驟
1肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏醃製約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
2排骨放入不粘鍋內，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
3加入適量花雕酒。等到酒氣消散後加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收幹。
4加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。
5調入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
紅燒排骨
排骨；
八角；桂皮；蔥段；姜塊；料酒；鹽；油；醬油；冰糖；
步驟
1排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽；
4接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
糖醋排骨
豬小排1000克；蔥6段；姜6片；
食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
步驟
1將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
430分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
蒜蓉辣醬燒排骨
肋排350g；姜；蔥；
蒜蓉辣醬一湯匙；生抽一湯匙；老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)；白糖一點點；料酒；
步驟
1排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水。蔥切段、薑切片。
2鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。倒入半湯匙料酒炒勻。
3加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處。大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
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