鱼是一种非常美味的食物，而且鱼的蛋白质也是非常高的，比如说鲫鱼就是很多人最喜欢吃的一种鱼类，因为鲫鱼刺比较少，对于老人和孩子来说吃鲫鱼是最好不过的了，而且集渔相对于其他鱼来说也是比较好打理。那不知道大家在平时炖鱼的时候都是用什么样的方法来炖的呢？那今天小编就来教大家怎么样，在炖鱼的时候千万不要用水兑，而是放点它进去，这样鱼肉炖出来鲜嫩不老，而且还没有腥味儿。
食材：鲫鱼，葱，姜，蒜末，豆瓣酱，啤酒，陈醋，盐，味精，胡椒粉，老抽。
做法：首先第一步，先将买回来的鲫鱼洗干净，将鱼的内脏以及其它脏的地方清理掉，然后在鱼的表面划上几个口，第二步，在锅中放入适量的油，等到油温七成热的时候加入食盐。然后再放入鲫鱼，等到鲫鱼炸至颜色金黄的时候，起锅捞出，放在一旁控油。
把锅刷干净以后，再放入适当的食用油，油温五成热的时候把葱姜蒜末和豆瓣酱放到锅中煸炒出香味以后，再放入鲫鱼和啤酒，用大火煮开以后改小火焖十分钟左右。其实小编说的炖鱼不要用水炖，而是用它炖，它指的就是啤酒，用啤酒炖的话，就可以很好的解除鱼的腥味了，而且炖出来的鱼肉也是鲜嫩不老。
鱼炖好以后再加入老抽，味精，陈醋，胡椒，食盐。然后再煮一分钟左右，大火收汁，出锅装盘就可以了。这样美味的鲫鱼就做好了，小编这么一说，大家是不是也觉得这道菜的做法很简单呢？如果有想学这道菜的朋友们，就按照小编的方法去做八宝粥，你们做出来的鱼没有腥味，喜欢小编这篇文章的就给小编点个赞吧。
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