在我们的日常生活中，有很多蛋类的食物，有鸡蛋、鸭蛋，还有蛋卷、玉子烧等等，都能帮我们补充蛋白质、矿物质。今天小编要推荐的菜品就是——咸鸭蛋。它是一种特色菜品，不管是在家里还是在外面，我们都能经常吃到。
咸鸭蛋说起来还是江苏高邮地区的最出名，在我们小学的时候就学过《端午的鸭蛋》这篇文章，汪老爷子在里面回忆了小时候吃过的咸鸭蛋。那时，咸鸭蛋通常都是直接用盐直接腌制而成的，不过由于这种方法简单，并且腌制的时间又长，现在那种鸭蛋我们一般都是选择在家做了自己吃。但是不但效率不够高，而且口味比较平常，所以今天教你一种方法，能快速地制作出好吃的咸鸭蛋。
我们在吃饭的时候，经常会选择咸鸭蛋作为配菜，因为它不仅好吃，而且营养的价值非常高。因为里面有大量的蛋白质、氨基酸、钙、磷铁，还有各种微量元素，这些东西正是人体内所需的。并且咸鸭蛋在腌制、煮熟之后，这些营养物质变得更容易被人体吸收了。另外咸鸭蛋想吃的时候很方便、简单，只需放入水里煮一煮即可。
我们先要准备好以下的材料：新鲜鸭蛋、辣椒面、花椒面、食盐、白酒。
第一步：把鸭蛋的表面洗干净，因为通常生产鸭蛋出来后，商家都是直接装起来贩卖的，不会清洗，因为这样更能让鸭蛋保存的更久。
第二步：把干辣椒和花椒切好碾碎，搅拌在一起。将我们处理好的食材后放入盆子里，再往里面加入适量的盐，再用筷子搅拌好了，放在一边备用。
第三步：把鸭蛋沥干水分之后，再用高度的白酒稍微的清洗一下，因为高度的白酒里面有很多酒精，酒精能够为我们杀死鸭蛋表面的细菌，而且酒的香味会渗入到鸭蛋里，这样腌出来的鸭蛋更好吃。
第四步：把鸭蛋放到拌好的调料滚几下，等到等到鸭蛋的表面都均匀的沾上混合的调料后，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，然后放入到容器中。等待所有的鸭蛋都放好之后，就密封起来。紧接着将容器放到通风、阴凉的地方就可以了。
然后我们要等十五天左右，这时候鸭蛋就开始流油了。如果你要是吃油性更大的鸭蛋黄，你可以不要这么快开盖，腌制更长的时间再吃。不过我们在腌制鸭蛋的时候，时间也不要太长，因为时间长了，鸭蛋的口感可能就没那么好了。
閱讀更多 美食的街 的文章
