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有些人看病的時候，往往有時候會被醫生告知哪些食物在吃藥期間不能吃。有的人就會有疑問，為什麼不能吃這些食物？吃了又會怎樣？其實，醫生說的食物就是人們常說的“發物”。下面讓我們瞭解一下發物。
發物概念包括廣義和狹義兩方面。
廣義:在健康人正常攝入，或患病服藥及病後調理的飲食過程中，因飲食不當而誘發某種病症產生、激發新病、妨礙治療、加重病情或影響機體康復的一類食物。狹義：能導致類似於現代醫學所指變態反應性疾病的食物。
發物致病，因人因病而異，“發物”致病與人體的體質、遺傳、季節、年齡、食後受涼等多種因素有關。如對海鮮過敏的人，吃了海鮮可能會出現皮膚癢，起紅疹，拉肚子等現象甚至會引起過敏性休克，那麼海鮮對於這類人群來說就屬於發物；再者對於高血壓患者，醃製食品、鹹魚、火腿、蘇打餅乾等會誘發或加重病情的食物也屬於發物；若根據體質如屬熱體者，享用羊肉美味的同時羊肉可能成為發物，而寒體者卻可以安然無恙，相反屬寒體者，螃蟹、田螺、柿子等偏寒涼性的食物可能會成為發物。
發物其實也有時代侷限性，古代人民由於科技水平的限制，很難分析出患者病情變化與食物是否有因果關係、是否是個人體質所致、是否因為食物不潔、加工不當等等原因，因此，我們看待發物還得客觀。不要一棍子打死。
病情變化和發物關係還需考究，但某些食物確實對有些病是有影響的。像肚腹脹氣的病人就應該忌豆類、山芋、土豆等，而冠心病、高血壓、高脂血症忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等；好發瘡痛、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品都應少選擇。
所以，哪些人不能吃，其實沒有一個準確的標準，但我們可以儘量避免某些食物對某種症狀的影響，具體也是因人而異。
省中醫郭醫生
發物這個概念，來源於民間，部分中醫也有提及，但其確切是什麼，也沒有相關概念，在現代醫學體系中也是沒有這個概念的，其來源可能起於一個傳說：“相傳明太祖朱元璋當了皇帝以後，開始殘害開國有功之臣，元帥徐達患了“發背”（即毒瘡、搭背瘡之類的)，最忌吃鵝肉，因為鵝為發物，易動火發瘡。這畢竟來源於明代小說，並無正史記載，一直流傳至今，仍有相當多的老百姓對發物的概念深信不疑，常聽說的就是發燒不能吃雞蛋，身上長包不能吃火大的食物，那發物到底有沒有科學依據？
針對以上的說法，之前的發物主要是由於都屬於肉類，蛋白質含量豐富的食物，過去衛生條件差，無先進器具儲存，因此很容易發生肉類變質而造成身體出現一些不適的症狀甚至死亡的情況的發生，類似的事例還有食物相剋的說法，現代科學研究證實，食物相剋的說法經不住推敲，是不存在的，在物資豐富，技術先進的現代社會，雞鴨魚等肉類並不構成發物的種類，但本身對這些肉類有過敏的人群還是該忌口的。至於有些人吃一些食材出現紅疹，呼吸急促，腹痛等不適症狀，很大程度上是身體出現的一系列的過敏反應，並不是所謂的發物對人體的作用。
所以，對於大部分人來說，是不存在發物的說法，反而對於身體虛弱的患病者來說，還是應該多補充一些富含蛋白質的食物的， 至於出現過敏反應還是應該忌口的。
沈夏冰營養師
發物，可以理解成“誘發、引發、助發”某些疾病的食物。發物大多是腥羶味的，如牛、羊肉；或是辛熱性的，如魚；或是生髮性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。發物對過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發作用，但是，疾病類型不同，需要忌口的食物也有差異。
發物那些人不能吃，這得看什麼疾病，而且這些發物又有可能與一些疾病“犯衝”。
1、“生髮類發物”指具有生髮性的食物，如韭菜等。皮膚瘙癢病少吃韭菜。
2、“動風昇陽性發物”指易引動肝風，易升氣昇陽的發物，如鵝肉、豬頭肉等。
3、“風性發物”比如海鮮魚蝦蟹等，過敏少吃。
發物確有發病的情況，但發物不一定發病，關鍵看怎麼搭配著吃。
小小的樹迷
發物對精神類疾病，潰瘍性疾病，皮膚類疾病，過敏性疾病，腫瘤性疾病都會引發或加重。
精神類疾病不能吃有興奮作用的食物（發物），比如說花椒，辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜等食物（發物）；
潰瘍性疾病不能吃刺激性的食物（發物），如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，生蔥，生蒜、辣椒等，容易使潰瘍面血管擴張引起出血。
皮膚性疾病，包括白癜風、蕁麻疹、疥癬、不能吃牛羊肉和辛辣類，海鮮類的食物（發物）。
過敏性疾病不能吃寒、鮮、腥類海鮮類食物（發物）及辛辣食物。如哮喘、過敏性皮炎等，食用海魚、蟹、蝦類促使幾病復發。
腫瘤疾病，不能吃魚蝦蟹，牛羊肉及辛辣食品（發物）。
佑麟372
發物這個概念，來源於民間，部分中醫也有提及！但其確切是什麼，我想，是沒有什麼具體所指，或者說具體所指並不明確！在現代醫學體系（特指西醫）是沒有這個概念的！
其來源可能起於一個傳說：“相傳明太祖朱元璋當了皇帝以後，開始殘害開國有功之臣，元帥徐達患了“發背”（即毒瘡、搭背瘡之類的)，最忌吃鵝肉，因為鵝為發物，易動火發瘡。朱元璋別有用心地賜徐蒸鵝一隻，徐達只能吃下去。不久，徐達“發背”擴散而亡。”
可能 就這個傳說被後人逐漸發揚光大至今，說是影響術後刀口癒合、恢復。影響腫瘤病人恢復，促使其進展等等！
但是在醫院住院期間，特別是西醫醫院（多數醫院），不存在這個“發物”！
很多患者在住院期間常常問大夫，我能不能吃“發物”？特別是術後患者及腫瘤患者較多！但是你反問他（她）什麼是“發物”，他又說不清！
但住院期間，特別是手術恢復期間，腫瘤治療期間等，一般醫生都建議不要食用辛辣刺激性食物（如辣椒、酒、姜、蔥、蒜等），其目的主要是避免這些食物引起胃腸道不適，進而影響其他營養物質的吸收，影響患者康復！
我是胸科張，我在大胸科！
河南胸科張醫生
“發物”是相對有過敏體質的人，身體不能抵抗某些疾病的人，吃了引發和引起某些疾病的食材。民間有這樣一種說法：“菜花黃，醫生忙”，就是說，春天來了，萬物復甦，疾病也多了起來。什麼叫過敏體質？有的人春天踏青，會花粉過敏。有的人，春天青蠶豆上市，吃了青蠶豆，引發“蠶豆黃”。有的人吃核桃仁，也會過敏，皮膚上出現斑疹。有的人吃大蝦，同樣會過敏。春天來了，常見的發物有香椿，因椿芽富含硝酸鹽和亞硝酸鹽，而且高於一般蔬菜，一些人吃了，引起某些病痛。腎臟不好，腎虛的人不能吃。油菜薹（也叫衝菜），即摘未開花的苔，用水淖一下，可涼拌，可炒了吃。吃時會“沖鼻子”，故叫衝菜，和厥菜一樣，也是引發舊疾的“發物”。還有，動物內臟，因動物內朊是動物毒素最容易積累的地方，含高膽固醇，有高血脂，高血壓，膽固醇偏高的人，冠心病患者，動脈粥樣硬化的人不能吃。痛風患者吃了病情加重。頸頭牙（槽牙）生蟲，虛火旺的人，吃甜白酒，分分鐘引起牙痛。“牙痛不是病，疼起來要老命”，也算“發物”。
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到底何謂“發物”，經典的傳統醫學典籍上沒有進行明晰的說明，但“發物”一般指容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物，多是一些具有刺激性或蛋白質和脂肪含量較高的食物，比如辣椒等調味品，或易引起過敏的蛋、奶、紅肉和海鮮，雖然它的概念並不明確，但是現代醫學確實證明，有一些特定人群，在食用某些食物時的確需要加以控制，這些食物相當於他們，就是“發物”。
發物的分類
一般按發物的性能分為六類：
一為發熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
二為發風之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等；
三為發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；
四為發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；
五為發動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；
六為發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
你的“發物”是什麼？
所以，哪些人不能吃發物不是一概而論的，應該按照人的體質、病症進行分類。舉幾個例子。
1.寒證
按照中醫的分類，疾病屬寒證，比如體質虛寒，胃痛喜熱，四肢發冷等，則忌食寒涼生冷的“積冷發物”，如西瓜、雪梨、香蕉、柿子等，這些食物會加重胃虛冷痛。
2.熱症
面目赤紅、發熱、便秘、小便黃赤、失眠心煩者，忌食煙、酒、生薑、辣椒、大蒜油作品等“動火發物”，這類發物能助熱動火，對身體是不小的損傷。
3.肚腹脹氣
忌豆類、山芋、土豆等，這類食物屬於“滯氣發物”，它們含有不被人體消化和吸收的CHO、水蘇糖和棉籽糖，它們在腸細菌作用下發酵產生CO2和氨，導致腹脹。
4.冠心病、高血壓、高脂血症
忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等，這裡食物不飽和脂肪酸含量高，很容易增加膽固醇。
5.皮膚瘙癢病
少吃韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，這些食物都易發皮膚瘡癢及發疹。
6.易過敏
少吃海鮮，如海鮮魚、蝦蟹、鯧魚、蚌肉等，這類食品易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
7.呼吸系統疾病
忌羊肉。有腥羶味的肉類，如羊肉、牛肉等，會助溼生痰，上呼吸道感染等呼吸系統疾病患者不適合多吃。
8.口腔潰瘍
少吃香菇腐乳。氣味芳香香菇、香菜算“芳香類發物”，發酵後食物如腐乳，易引發皮膚病、潰瘍口瘡。
說白了，平常咱們去飯店吃飯時服務員有時會問：“你有什麼忌口嗎？”“發物”其實就是她口中的“忌口”，在特殊條件下，對某些特殊體質的人產生副作用或引起不適，多瞭解一下發物和忌口的知識，能避免很多由飲食不當引起的不良後果，更省心省事。
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醫壽延年
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。
在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。
