濮陽：龍的故鄉有壯饃，誰吃誰知道｜當地人怎麼吃

我們中國人常自稱自己是龍的傳人，而濮陽，就是龍的故鄉。這裡出土了中國最早的龍形象，被譽為“中華第一龍”。濮陽因此被稱為龍城。

濮陽古稱帝丘，據傳五帝之一的顓頊曾以此為都，故有帝都之譽。濮陽之名始於戰國時期，因位於濮水（黃河與濟水支流，後因黃河氾濫淤沒）之陽而得名，是中國古代文明的重要發祥地之一。

濮陽人日常最愛的，當然是壯饃。

濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。濮陽縣的壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由於是死麵，多吃脹肚。

壯饃。顧名思義，壯饃，壯者也。有民諺為證“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，爺們吃了好槓腰”。

濮陽壯饃始於隋末。壯饃之名，起因有二：一是因其用途。古代濮陽多戰事，壯饃原是為戰士上陣殺敵壯行之食物，故名“壯饃”。二是因其形狀。一般的直徑都在30釐米左右，厚度5至7釐米不等，每個重達5公斤左右，被稱為狀元饃，意思是饃中“狀元”，稱狀饃，後演變成“壯饃”。濮陽壯饃分葷、素兩種。

在濮陽，無論哪個縣城、鄉鎮、市裡小吃街都有專賣壯饃的店鋪或小攤出現。但是最好吃，也最有名的壯饃還是濮陽老城的那家店，那裡每天顧客都爆滿，如果誰想去那裡吃個壯饃，要排半個多小時的對呢！而且有的人為了吃壯饃，早上六、七點就開始排隊，但還是要等上一會兒才能吃到。

值得一提的是做壯饃的煎盤分為兩層，底層的煎盤放上沙子，再把上層的煎盤放上，這樣不至於油溫過高，影響壯饃的品相。烤制後的壯饃，形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，色澤金黃、外焦內嫩、食之鮮而不羶、香而不膩，其“味”之香、其“勁”之足，非親口品嚐，難知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口裡，美在心裡。

傳統的壯饃剛烤出來時呈圓形，直徑約30公分，皮分4層，麵皮肉餡，餡以粉嫩的鮮羊肉、大肉為主，以綠油油的蔥、透明的粉皮兒為輔料。真是聽著就垂涎三尺。又經過師傅精心包裝放在特製的平底煎盤中進行烤制加工，師傅邊加油邊翻動。烤好的成品色澤金黃、外焦裡嫩。師傅把一個大大的壯饃分切成一個個小三角形。切開的壯饃，更讓人垂涎欲滴、香味撲鼻，立馬就有了食慾，難怪排隊的食客看見就想趕緊拿到手塞在嘴裡嘗一口。壯饃的味道才真配得上“香飄十里”這個詞。

你如果從壯饃店旁邊經過時，一股濃郁的、帶著蔥和肉的香味緩緩向你飄來，那香味在你鼻子裡載歌載舞，你難道不會停下腳步，買一些來嚐嚐嗎？如果你買了一塊，那種味道一定會讓你欲罷不能，在你嘴裡勁歌勁舞。

濮陽是個有著“浪漫歷史”的地方。春秋時期，濮陽屬於衛國，衛國的經濟文化在當時屬於領先地位的，公元前602年，黃河大改道流經濮陽，給這裡帶來水利之便。這一時期人們用桔槔提水灌田，農業生產水平大幅度提高。農業的發展帶動了紡織、皮革、竹木、冶鑄等手工業的進步，促進了商業興旺，湧現出一批城鎮。如臨黃河的戚邑，水陸交通便利，經濟十分繁榮。僅前626年至前479年140多年間，春秋經傳中關於戚的記載即28處，諸侯來衛國的14次會盟中，就有半數在戚舉行。其他如鹹（位於今濮陽市東南25公里）、鐵丘（位於華龍區）、頓丘（今清豐縣西南）、五鹿（今清豐縣南）、澶淵（位於華龍區內），清丘（位於市中心東南30公里）等城邑商旅不絕，相當繁華。手工業和商業的發達，促進了思想的活躍，精神的解放，文化的發展，勞動人民於“桑間濮上”創造的詩歌“衛鄭新聲”，風靡華夏。

當時的音樂主要是用於祭祀和利益，而“鄭衛之音”屬於人民群眾抒發心聲，表達情感的民間音樂，和如今的民歌類似。孔老夫子認為，這樣的音樂對於國家統治是有害的，所以他說：“鄭衛之音，亂世之音也，比於慢矣。桑間濮上之音，亡國之音也，其政散，其民流，誣上行私而不可止”。但是他在《詩經》中卻還是整理收集了大量的鄭衛民歌，並且說：“《詩》三百，一言以蔽之。曰：思無邪。”

如今看來，幾千年前，衛國那些少男少女們的美好青春中的小煩惱小情緒小故事，仍然能引起我們的共鳴，果然還是真情最動人。

還有一個有趣的冷知識，濮陽不只是個地名，還是個姓，遠古時期，中原部落聯盟首領顓頊帝因濮陽之地十分豐饒，遂在該地建立了都城，因此該地區也稱“帝丘”，後來其地住民就以地名為姓氏，稱濮陽氏，是非常古早的姓氏之一。這在史籍《姓氏考略》上有記載：

一片歷史足夠悠久的土地必然發生著許多動人的故事，如今的濮陽並未足夠重視這些故事，我們希望未來，這些閃閃發光的故事，能夠重新回到大眾視線中來。

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