秋季家常菜，全家愛吃的8款美味做法，鮮香可口一頓下來少說胖3斤
一、豬肝燴飯
主料：豬肝、青江菜、紅蘿蔔、油、鹽、太白粉、醬油、飯
做法：
1、將豬肝切片在熱水中焯2~3秒鐘放碗裡，倒入醬油和太白粉將豬肝醃片刻。
2、鍋中放油，將豬肝炒熟放碗裡，將切片的紅蘿蔔放入鍋中拌炒，並加水和少許鹽調味。
3、用太白粉水勾芡，後放入切段的青江菜煮熟。
4、最後加入豬肝片拌勻，淋在白飯上即可食用。
二 、裡脊肉包飯糰
主料：熟米飯、黃瓜丁、泡菜、火腿碎、 豬裡脊、鹽 、生抽 、香油 、澱粉、韓式辣醬、 照燒汁
做法：
1、熟米飯、黃瓜丁、泡菜、火腿碎、生抽、香油、韓式辣醬適量，放碗中。
2、將米飯和食材們拌勻，豬裡脊切薄片撒上少許鹽。米飯揉成球，用兩片肉包住飯糰，再裹上一層玉米澱粉。
3、 鍋中放油開小火，把飯糰放進去每一面煎熟，上面再刷上照燒汁，後再煎幾十秒。
4、裝盤後再撒點芝麻作為裝飾。
三、醬香五花肉
主料：姜、蔥、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣醬、生抽、老抽
做法：
1、姜去皮切絲，蔥切段，五花肉切小塊。
2、將水燒開放入小塊的五花肉，大火煮開10分鐘，撇去浮沫撈出。
3、將煮熟的五花肉放在鍋中，加桂皮和薑絲。
4、小碗中放砂糖，豆瓣醬、生抽、老抽、清水拌勻，倒入鍋中。開火收汁加蔥段，拌勻後即可。
四 、紅棗花生燜豬蹄
主料：豬蹄、花生、紅棗、西蘭花、姜、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖
做法：
1、豬蹄剁成小塊，放入開水中焯4分鐘後撈出，撇去浮沫撈出放碗中。姜去皮切成片。
2、把碗中的豬蹄放電飯鍋裡，加入花生、紅棗、薑片、八角、香葉和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖攪拌勻後，再加入適量的水燜40分鐘即可。
3、將燜好後的豬蹄放在鐵鍋中，中火收濃汁後關火放盤中。
4、西蘭花摘小朵，擺在盤子四周即可。
五、香菇雞蛋豆腐
主料：雞蛋、黃豆、香菇、肉末、蔥、鹽、生抽、水澱粉、色拉油、姜、蒜、剁椒、雞精、胡椒粉、糖
做法：
1、黃豆提前泡好，用豆漿機將泡好的黃豆打成豆漿取出230克，放涼。香菇、蔥、姜、蒜都切末。
2、將大小差不多的5個雞蛋在碗中打破攪拌勻，雞蛋液的量也是230克左右。
3、豆漿和雞蛋液混合，加一點點鹽，裝入方形容器中。覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右成豆腐狀。
4、再把豆腐切成小塊，平底鍋放油，小火煎，兩面呈金黃即可，擺在盤中。
5、另取一鍋炒香菇肉末醬。先下肉末煸炒，再放入姜蒜末，剁椒，香菇末，放一勺生抽，少許白糖，少量鹽和雞精，花椒粉。再加少許清水，熬一小會兒，最後放入蔥末，淋入少許水澱粉。將做好的香菇肉末醬淋在盤上即可。
六、美味金錢卷
主料：雞蛋，油，鹽，瘦肉，紫薯，蔥花
做法：
1、豬肉和紫薯剁碎，加入鹽和蔥花，碗中攪拌均勻。另一碗中將雞蛋打均勻。
2、油鍋燒熱後轉400度的小火，加兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固。
3、做好的蛋皮取出放在案板上，將肉末抹在上面，捲起裝在碗裡，放進微波爐，加熱五分鐘，取出擺盤。
4、鍋裡倒入少許油，放入辣椒粉和鹽加一杯水，燒開。將燒開的汁淋在雞蛋卷上面即可。
七、乾燒明蝦球
主料：明蝦、姜、蔥、蒜、甜酒釀、豆瓣醬、蛋、玉米粉、味精、糖、白醋、醬油、太白粉、麻油、紅油、蕃茄醬
做法：
1、明蝦用刀片開背部取出蝦線，使蝦體成排狀，放入蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交拌勻醃製備用。
2、將醃好的明蝦入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、鍋中留1大匙油，先炒豆瓣醬，待油色鮮紅生香後，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙。
4、將明蝦微燜至熟，隨即加入凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。
八、金瓜排骨盅
主料：小南瓜，肋排，糯米，姜、醬油、料酒、鹽、味精
做法：
1、糯米用水泡一下午，泡好後瀝乾水分。
2、肋排用姜、醬油、料酒、鹽、味精醃兩個小時。
3、南瓜挖去籽，把泡好的糯米和醃好的排骨塞進南瓜裡，不要塞得太滿，因為糯米蒸過之後會膨脹。
4、蓋好南瓜蓋，放到蒸籠上蒸，大火將水煮開，後轉小火蒸一個半小時即可。
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