身為茄子控，我嘗過近百種美味吃法，只有這11款做法讓我迷戀不已，太好吃！每次都吃到停不下嘴，一起來看看吧：
一、茄子柳
- 材料：茄條、蔥、姜、蒜、乾鍋醬、雞粉、白糖
- 做法：
- 1、用麵粉、生粉、雞蛋和水，調成脆漿糊。茄子去皮，切長條、用適量的味水泡10 分鐘，掛勻脆漿糊。
- 2、起油鍋，燒至四成熱，將茄條慢火炸至透脆，撈起瀝油。
- 3、大火起鍋，下蔥薑蒜炒香、加入乾鍋醬、雞粉和白糖調成醬汁。淋在茄條上即可。
二、秘製醬茄子
- 材料：茄子、五花肉、蝦、魷魚、蒜甜麵醬、香其醬、一品鮮醬油、雞精、白糖、味精、鹽、溼澱粉
- 做法：
- 1、長茄去蒂，清淨，劃幾刀；五花肉切末；熟蝦肉切碎；熟魷魚切碎。
- 2、鍋入色拉油燒熱，下五花肉末、熟蝦肉碎和魷魚碎煸香，下蒜末炒香，加水燒開。
- 3、加甜麵醬、香其醬、一品鮮醬油、雞精，白糖，味精和鹽炒勻調味，倒在茄子上。
- 4、上籠蒸20分鐘，多餘湯汁倒入鍋內，淋溼澱粉勾芡，澆在茄子上，撒蒜末即可。
三、幹烹香茄
- 材料：茄子、雞蛋液、幹辣椒、蒜、花椒、香菜、鹽、白糖、辣鮮露、雞精、味精、生粉、色拉油
- 做法：
- 1、茄子切滾刀塊，加鹽、雞蛋液和生粉，拌勻備用。
- 2、鍋裡放油，燒至五成熱，下茄條炸至表面金黃硬脆，撈出瀝油。
- 3、鍋留底油，入幹辣椒節、花椒和蒜米炒香，下炸好的茄條，加白糖、雞精、味精和辣鮮露調味，炒勻撒香菜即可。
四、五彩虎皮茄子卷
- 材料：茄子、豬肉、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥、姜、雞蛋、辣椒、蒜
- 做法：
- 1、茄子切片，表面刷一層薄油，入熱鍋，煎至兩面出現虎紋。
- 2、豬肉餡加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末和雞蛋拌勻；辣椒切丁，蒜切末。
- 3、熱鍋倒油，滑松肉餡，加入辣椒和蒜末，翻炒至熟盛出，茄子上均勻的鋪上肉餡，捲起即可。
五、茄子炒肉
- 材料：茄子、瘦肉、西紅柿、鹽、胡椒粉、蔥、澱粉、料酒、醬油
- 做法：
- 1、茄子切薄片，用鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹。西紅柿切塊，瘦肉切片，加澱粉，料酒和醬油醃20分鐘。
- 2、鍋裡放油燒熱，下瘦肉滑炒後盛起備用。
- 3、起油鍋燒熱，下茄子翻炒，再放入西紅柿一起翻炒。加半碗水，蓋上蓋燜一會。
- 4、燜至9成熟，放入肉絲炒勻，撒蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
六、蒸茄子
- 材料：紫皮茄子、小米辣椒、小蔥、生薑、蒜、生抽、白糖、香醋、橄欖油
- 做法：
- 1、茄子去把，切成佛手狀。入鍋蒸10分鐘，蔥薑蒜切末，小米辣切圈。
- 2、生抽、白糖和香醋，攪拌均勻，成為調料汁。
- 3、將蒸好的茄子，淋上調料汁。放蔥薑蒜末和小米辣圈。橄欖油燒熱，澆在上即可。
七、油燜茄子
- 材料：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、薑末
- 做法：
- 1、茄子去柄蒂，洗淨切塊。
- 2、鍋大火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸至酥軟，撈出瀝油。
- 3、鍋留底油，入蔥花和薑末爆香，放入清水和茄子，加料酒、醬油、白糖和鹽，翻炒均勻。
- 4、燒開後，轉入小火燜煮1分鐘，大火收汁，加雞精和植物油，炒勻即可。
八、西紅柿炒茄子
- 材料：茄子、西紅柿、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、糖、澱粉、雞精、香油
- 做法：
- 1、茄子洗淨，切滾刀塊，西紅柿切小塊。
- 2、鍋到油燒熱，下入茄子翻炒。至茄子皮發皺變軟。放入蔥薑蒜炒香。
- 3、加入西紅柿翻炒出汁水。再加入生抽，糖和鹽調味。
- 4、加入適量的清水，燒至湯汁快乾，加青椒翻炒勻。淋適量水澱粉炒勻。加少許雞精和香油，翻炒均勻即可。
九、香菇茄條
- 材料：鮮香菇、茄子、腐竹、蒜蓉、鹽、雞精、花椒油
- 做法：
- 1、茄子去蒂，剝皮，切成條，用清水泡洗，入鍋蒸至軟爛，取出。
- 2、香菇去柄，洗淨，切粗條，用沸水焯透，撈出，攥幹水分；腐竹切段。
- 3、茄條、腐竹段和香菇條，加鹽和雞精拌勻，放上蒜蓉，澆入燒熱的花椒油，加蓋燜5分鐘即可。
十、杭椒燒茄子
- 材料：茄子、杭椒、蒜末、鹽、蘑菇精、生抽、油
- 做法：
- 1、長茄子洗淨，切細條，放入淡鹽水中浸泡。杭椒從中間斜切開。
- 2、熱鍋，入少許油，放入茄子煸炒至變，備用。
- 3、另起鍋，熱少許油，放入杭椒翻炒至變色，加入蒜末炒香。
- 4、放入茄子，加適量生抽，翻炒兩分鐘，出鍋前加鹽和蘑菇精調味即可。
十一、油淋茄子
- 材料：茄子、瘦肉末、花生油、蔥、蒜、生抽、鹽、辣椒絲
- 做法：
- 1、茄子洗淨，切成條狀，用開水焯一下，
- 2、鍋放油燒熱，下茄子炒熟，加入適量鹽炒勻，裝盤
- 3、起油鍋，下瘦肉末，蒜末，辣椒絲，蔥段和生抽，加鹽調味，炒勻澆在茄子上即可。
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