逛夜市的時候，最喜歡吃的就是雞排了，點上一份撒上梅子粉，香香的，一大口一大口的吃下去，整個人心情都會變好的。雞排也不限於普通，出來浪蕩江湖了，聽雞排店工作了快十年的老員工說，最好吃的雞排就是老闆最喜歡吃的，這種雞排裡有“貓膩”，咬上一口會直接噴出來，而且只要12塊錢就可以買一份，我最開始還蠻好奇的，老闆最喜歡吃的，最起碼這家雞排店質量是有保證的，最後才明白這原來就是爆漿大雞排啊！雞排店老員工揭秘：12元1份的炸雞排內有“貓膩”老闆最喜歡吃。
爆漿雞排
By 23煮廚
配料：
雞胸脯肉 適量、奶酪 適量、雞蛋 適量、麵包糠 適量、澱粉 適量、黑胡椒/ 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.『食材』 雞胸肉/蛋/芝士 麵包糠/澱粉/黑胡椒/料酒
2.雞胸肉中間切開，不要完全切斷。
3.用松肉錘輕輕地把肉敲松。
4.撒入適量的鹽、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製15分鐘。
5.芝士對半切開，包入雞排。
6.雞蛋打散。
7.雞排先蘸上澱粉。
8.再裹上一層蛋液。
9.然後再裹上面包糠（麵包糠要壓實）。
10.熱油（約180°），將雞排炸至兩面金黃撈出。
11.控油，稍稍放涼。
12.繼續復炸至金黃即可。根據口味撒上辣椒粉，注意不要燙到嘴！
烹飪小貼士：
1、爆漿雞排原理就是在雞排中加入芝士包裹起來，在炸的過程中芝士受熱化開，所以一口要下去才會有爆漿的感覺。酥酥脆脆的雞排裡面夾著香滑濃郁的芝士， 咬一口下去，香脆的雞排搭著爆漿溢出的芝士，每一口都是滿滿的幸福。
2、雞排在家自己做，方法容易學，做出來的味道不比外邊賣的雞排差，而且自己做得更健康，質量也有保證，價錢也會便宜好多，可以一次吃個夠。
3、家人喜歡吃辣，我喜歡梅子粉，大家可以根據自己的口味來。
你喜歡吃爆漿雞排嗎？
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