白灼歲月

昨天剛剛回答了一個有關護肝的問題，那我就在說一下吧！

肝臟是人體最大的腺體，具有複雜而強大的功能，比如人體代謝、排毒，以及潛在的造血功能、免疫功能等，所以一旦肝臟出了問題，導致很多疾病的發生。

保護肝臟，主要是從減輕肝臟負擔，減少肝細胞損害，增強肝細胞再生、保護肝功能、提高機體免疫力為目的。

而保護肝臟最為有利的方法就是養成良好的生活方式和飲食習慣。比如，飲食方面少食肥甘厚膩，粗細、幹稀搭配、少量多餐、清淡少鹽油、多吃蔬果，少吃刺激性食物，禁菸酒，保持大便通暢等等。除了飲食方面，還要有好的生活習慣，比如每天身體活動，規律作息，勞逸結合、減緩壓力，心情舒暢，少發脾氣，心態平和等。

因為長期高脂肪、高能量膳食對肝臟造成負擔，損傷肝臟功能；長期大量飲酒可引起酒精性肝炎，酒精性脂肪肝，最後導致酒精性肝硬化；長期挑食、偏食、營養不良可直接引起肝細胞的損傷，而且更系時食肝細胞遭受致有毒物質或感染的損傷。長期心情抑鬱，導致肝氣鬱結，也會影響肝臟功能。

吃什麼東西最護肝？

一、富含維生素A、胡蘿蔔素的食物，比如:動物肝臟(限量)、瘦肉、枸杞(富含胡蘿蔔素和枸杞多糖)、胡蘿蔔、南瓜等。

二、富含磷脂的食物，包括大豆或其製品中的大豆磷脂以及雞蛋中的卵磷脂，如:大豆、黑豆、豆腐、豆漿、雞蛋(特別是雞蛋黃)等。這是因為大豆磷脂可以減少脂肪肝的發生，能夠促進肝細胞再生，防治肝硬化以及恢復肝功能。

三、富含維生素和各種礦物質的蔬果，多吃蔬果，保持大便通暢。

李愛琴營養師

中國是第一大肝病，患病率12.5%~35.4%

大中城市非酒精性脂肪肝患病率約15%，其中80%~90%是單純性的，脂肪性肝硬化患病率低於1%。

與飲酒相比，肥胖與脂肪肝的關係更密切，80%~90%的脂肪肝患者並不飲酒 。

其實肥胖是損害肝臟的重要因素。

那怎樣吃？吃什麼東西最護肝呢？

1．盯住“油”：

烹調少放油，尤其是飯店就餐；不吃過油的或油炸的食品；注意麵包、餅乾、方便麵、點心、膨化食品中的油；少吃一切香噴噴或美味的加工食品和零食；

少吃甜食，禁忌飲料，幾乎任何一瓶飲料的糖都＞25克，而你喝這樣一瓶飲料的能量，要慢跑30分鐘才能代謝掉。

3．控制主食：

每天不超過200克（4兩米飯），大約也就2碗米飯，再有就是可以用粗糧替代一部分主食，粗糧不但膳食纖維豐富，可以增加飽腹感，還富含豐富的維生素。

4．保證優質蛋白：

奶類多選低脂或脫脂牛奶，酸奶或低脂奶粉，不選全脂奶，煉乳，奶油，再製乾酪，爽歪歪，營養快線等等。

肉類多選豬裡脊、牛腱、雞肉，少選排骨、豬五花肉、烤雞皮。

蛋類多選煮，蒸蛋羹比較適合，煎，炒雞蛋不建議。

魚蝦類清蒸，紅燒，醬燜，白灼蝦較適合，油炸、煎不建議。

5.保證充足的微量營養素：

蔬菜：多選深顏色（綠葉菜、紅黃顏色、紫色）吃出一道彩虹最好哈哈，少吃醃製蔬菜、鹹菜

當然減肥除了飲食，還要配合適當的運動才能達到事半功倍的效果。如果你一天內既少吃了2兩米飯，又多走了1.1萬步，體內脂肪就會減少100克（50+50=100），所以說控制飲食+增加運動，雙管齊下，減肥效果最好。

/執業中藥師/衡膳學院一級講師

營養百事通

現代人保護肝臟的意識越來越強，由於現在許多濫用藥物的現象越來越普遍，導致肝臟毒副作用出現肝臟損傷，引發消化道一系列症狀。生活裡，要知道哪些食物對肝臟好，適當增加這些食物攝入，就可以更好保養肝臟。

1、紅棗

多數人知道的紅棗是補血補氣的好朋友。其實，紅棗還可以抑制一些肝炎病毒活性，紅棗對於肝臟的幫助好於黑棗。因此，患有慢性肝炎的人，建議平時可以適量增加紅棗攝入。

2、大豆

大豆富含蛋白質與微量元素，修復肝臟起到很重要的作用，建議生活中可以適當增加大豆。

3、海產品

海產品中含有海藻多糖，對抗腫瘤與放射線損傷效果不錯。肝硬化的患者，可以適當增加海鮮，避免惡化為肝癌。但是，海產品不宜與水果同食，過敏的人不適合吃海產品。特殊人群吃魚會出血的人，慎吃。

4、西瓜

西瓜對於肝細胞修復很有好處，西瓜清熱解毒、降壓利尿，同時含有大量的維生素與蛋白酶。蛋白酶可以把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，從而修復肝臟。

5、含鉀

例如香蕉、海帶、瓜子、葡萄乾都富含鉀，可以起到保肝護肝作用。

6、綠茶

綠茶是很好的抗癌飲品，也兼具護肝作用。但是，要注意在飯前1小時不要喝茶，避免因喝茶沖淡胃酸，讓營養無法正常吸收。

番茄醫生

肝臟是人體最大的排毒解毒器官，不僅參與蛋白質、脂肪、糖類、維生素的合成，轉化和分解，還參與藥物的轉化和解毒。而且，肝臟還具有分泌膽汁的作用，有句話叫做肝膽相照，肝若不好，膽也不會好。

肝功能異常者，身體會收到15個信號：

1.無端感到疲倦。

2.經常會感到無明的煩躁、焦慮與憂鬱，脾氣暴躁。

3.眼睛乾澀或者死魚眼。

4.出現粘便。

5.腰部贅肉增加。

6.身體總有一股味道。

7.失眠多夢。

8.口乾口苦。

9.偏頭痛。

10.前胸後背有紅痣。

11.指甲有明顯豎條紋。

12.頭髮經常很油。

13.臉龐兩邊有肝斑。

14.脾氣特別大。

15.乳腺增生和婦科問題。

如果您有三種或者三種以上的症狀就必須要調理肝膽功能，提高代謝了。

生活中我們總是會忽視掉肝臟的健康，其中，這4種習慣特別傷肝，看你是不是常做？

習慣一：暴飲暴食

很多人面對美食常常是吃撐為止，但是這樣不單增加腸胃負擔，還可以誘發脂肪肝。暴飲暴食導致體內自由基增多，肝臟主要負責排出自由基，淨化血液。所以，一旦自由基增多，肝臟負擔也會加重。

因此，面對美食最好細嚼慢嚥，堅持多菜少肉即可。

習慣二：長期熬夜

熬夜也是能熬出肝病的，睡眠是一個自我修復的過程，經常熬夜身體得不到修復，免疫力就會下降。此外，熬夜還會加重肝炎病情。因此，每日睡眠時間最好不低於7-8小時，肝臟才能更好的修復。

有研究表明，酒精會降低肝臟淨化血液的能力，導致體內毒素增加。還有早上起床後不及時排尿，排尿、排便、排汗都是人體進行排毒的方式，身體經過一晚的沉澱體內必然有許多毒素，如果不及時將毒素排除，導致毒素滯留與體內，再被人體吸收，就容易引起器官“中毒”。

習慣四：不運動

適當的體育鍛煉，不僅能促進新陳代謝、血液流通、肝臟排毒，還能減少脂肪堆積，甚至在一定程度上可以減輕脂肪肝。但是現代人習慣了長期久坐，經常不運動，這樣就會增加脂肪肝的危險。

春季養肝正當時，每天吃點鹼性食物，疏肝理氣排肝毒

1、烏梅

據現代研究，烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含有茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。

2、西紅柿

其屬於低熱量、多營養的果蔬，入肝、脾、胃、肺、腎五經，富含胡蘿蔔素，VB、VC、VP、膳食纖維等有益成分，具有涼血平肝、養陰生津、清熱止渴、健胃消食等功效，同時還具有美容、解毒、去脂、減肥的作用，可生吃、榨汁、煎炒、熬湯等，可謂是脂肪肝很好的飲食佳選。

3、黃瓜

入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫等功效，並且據現代醫學研究證實，黃瓜中含有細纖維素，可降低血清中的膽固醇和甘油三酯，並促進腸道腐敗食物的排洩，改善人體的新陳代謝；含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質在體內轉變為脂肪，脂肪肝患者日產更可以多吃一些黃瓜，起到防治的作用。

4、蒲公英根

蒲公英味苦甘，性寒，無毒，歸肝、胃經，具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效，善於清肝、胃熱，即可清肝又可疏肝。

凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

此外，蒲公英不僅可以降肝火，還可以排肝毒，提高肝臟解毒能力，蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

用蒲公英根泡水喝，去肝火、排肝毒，預防肝損傷，是不錯的選擇！

5、金銀花

金銀花，三月開花，五出微香，蒂帶紅色，花初開則色白，經一、二日則色黃，故名金銀花。金銀花具有清肝明目、清熱解毒、平肝涼血、補血養血、抗病毒、加強防禦機能等作用。

中醫認為，菠菜是最適宜春季養肝的綠色蔬菜。菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒併發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。

健康大顧問

肝臟是維持生命的重要器官。不僅參與消化，還有

解毒、分泌膽汁、代謝、免疫和凝血等功能。

我國本就是肝病大國，且患肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌等肝臟疾病的人越來越多，因此，保護肝臟，刻不容緩。

今天，我們一起了解一下 保護肝臟，我們可以吃些什麼?

蛋白質

蛋白質具有修復損傷肝細胞、促進肝細胞再生的功能。成年人蛋白推薦攝入量每天為1.16g/kg，而對於肝臟受到損傷、功能減弱的人來說，可以適當增加蛋白質的攝入。

● 動物性食物如牛奶、雞蛋、魚肉等

● 穀類食物 其中，大豆是植物食品中蛋白質含量最高的且與穀類食物有較好的互補作用。

維生素

肝臟儲存人體中的維生素，肝臟一但受損，儲存維生素的能力自然也會下降，但維生素是我們生命體活動必不可少的物質。

1. 維生素A具有保護肝臟，抑制肝臟中癌細胞增生的作用。

可來自於:

● 肝臟、雞蛋、魚肝油等

● 蔬菜、水果 主要有深綠色或紅黃色的，如胡蘿蔔、紅心紅薯、芒果、辣椒和柿子等

● 藥食同源食物 車前子、藿香、枸杞等

2. B族維生素 可以幫助肝臟解毒；促進機體的代謝，減輕肝臟“負擔”。防止肝脂肪變性，預防脂肪肝的發生。

可來自於:

● 肝臟、雞蛋等

● 蘆筍、海帶、豆類、堅果等

3. 維生素E 具有強化肝細胞膜，抗肝細胞老化，抑制肝癌細胞生長的作用。

可來自於:

● 瘦肉、蛋類等

● 菠菜、獼猴桃、捲心菜、甘薯、山藥、杏仁、榛子、壓榨植物油等。

其它

1. 烏梅

含有多種有機酸，有改善肝臟機能的作用。

2. 咖喱

其中含有豐富的薑黃素，其有降血脂、抗腫瘤的作用。

除了健康合理的膳食搭配，還要：

✓ 多運動，減少脂類在肝臟的堆積；

✓ 儘量戒酒，避免酒精性脂肪肝的發生；

✓ 保持良好的睡眠，夜間十一點至凌晨一點是肝排毒的最佳時間。

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醫線天

肝病在飲食方面有個最高原則，即“肝苦急，食甘以緩之”；“肝欲散，食辛以散之”。急，是說肝的邪氣有餘，是屬於實症的；散是說肝的正氣不足，鬱不條達，是屬於虛症的。

根據上述原則，護肝宜食粳米、牛肉、大棗、葵子、生薑、橘皮、狗肉、李子、韭菜、蔥、木瓜、車前草、薺菜、沙參、蘋果、雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、蜂蜜、飴糖、甲魚、七星魚、甜蘿蔔、白菜、乾貝、莧菜等等。

內經說，春三月，養生之道也，逆之則傷肝。順應春氣，就是最好的護肝了。

吳鳳儀說得好：“不管是善人還是惡人，你動性，輕則病，重則死。”這裡的性指稟性，表現是一種不良的情緒，就是怒、恨、怨、惱、煩。怒就會傷肝。

另外養肝要養腎和在子、丑時要沉睡。

山窿

春季多吃點疏肝理氣養肝護肝的食物,以保證肝臟更好的解毒排毒.

養肝護肝，首要的是不做傷肝的事，如久坐，久視，熬夜，過度用藥，暴飲暴食、酗酒等，同時適當吃一些護肝的食物。

1.茄汁青魚:具有補肝明目，養肝健脾的作用。

2.豬肝綠豆粥:新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食用鹽適量，豬肝切成片，最後加入熬好的粥中煮熟即可。此粥具有補肝養血，清熱明目，可增強肝臟的解毒作用。

3.決明子菊花枸杞茶:具有清肝，明目，通便等作用。

4.富含花青素的食物: 如黑米，黑枸杞，桑葚，黑加侖等。可起到明目養肝的作用，尤其適用於熬夜的工作人員。

5.富含鉀的食物:如香蕉，葡萄，山藥，蕎麥，大豆，芹菜，土豆，海藻等，有助於增進視力，並有預防肝硬化的作用。

6.亞麻籽油:主要含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸的代謝產物對血脂代謝有溫和的調節作用，從而可降低血脂。食用時最好採用低溫烹飪，涼拌菜或直接食用。

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