火鍋，是一個准入門檻很低的行業。這個行業既不是天然壟斷性的經營項目，也沒有科技含量很高的技術，火鍋行業是一個幾乎任何人都可以涉足的行業。
但是平凡的火鍋又是一種非常流行的飲食方式，老百姓喜聞樂見，在任何城市的任何地點，開一家火鍋店，開業之初基本都能見到人潮湧動的場面。
不過火鍋更是一個淘汰率非常高的行業，幾乎每年都有30％的火鍋企業退出市場，一半的新開企業熬不過最初的兩年。在競爭如此激烈的殘酷環境中，一家火鍋企業如果沒有什麼特色就難以保持顧客對自己的持續關注。
“海底撈”就是一家成長在這種環境中的火鍋店。如果單純從火鍋的角度看，“海底撈”也許沒有多少特色，甚至顯得比很多同行更加稚嫩。
“海底撈”沒有“東來順”的深厚底蘊，也沒有“小肥羊”出色的資本運作，但是“海底撈”就是能夠成功，“海底撈”就是可以成為一家蒸蒸日上的火鍋企業。
“海底撈”的秘密是什麼？是他們有什麼深厚的背景嗎？是他們有雄厚的資金和豐富的資源在背後支持他們嗎？
好像不是，翻開“海底撈”的創業史我們可以看到，“海底撈”的創始人張勇，只是一個普通的老百姓，沒有令人炫目的家庭出身，沒有大筆的資金支持，8000元的啟動資金，到了2012年，卻成就了年營業額高達31.27億元的“海底撈”。
難道是“海底撈”有什麼特別的獨家秘方？難道“海底撈”使用的是已經失傳許久的神秘食譜？
好像也不是。十幾年前的“海底撈”，不過是一家由四張桌子組成的不起眼的麻辣燙店，創業之初的“海底撈”甚至被顧客說成難吃、沒特色。
但是就是這樣一家路邊攤，如今卻變身為中國餐飲百強企業，在全國21個城市擁有91家直營店，並在美國、新加坡擁有海外直營店，擁有近2萬名員工。
讓我們一睹“海底撈”的與眾不同之處吧！
在餐飲行業高速發展的北京、上海，眾多的餐飲企業都在為怎麼吸引顧客而發愁，但是“海底撈”卻在為怎麼讓顧客更舒服地排隊而苦惱；
炎炎夏日，多少火鍋企業門可羅雀，無人問津，但是“海底撈”卻依然火爆異常，賓客如雲；
多少餐飲企業請來知名的專家學者為自己的企業講授新理念、新思想，但是“海底撈”卻吸引著知名教授親自前來臥底取經；
多少餐飲業者拿起棍棒驅趕前來偷秘訣的競爭者，可是“海底撈”卻自信地歡迎大家前來學習；
多少中國的餐飲企業不惜重金請來海外的營銷高手為企業出謀劃策，但是“海底撈”卻在2006年迎來國際餐飲巨頭百勝餐飲集團200名區域經理的參觀學習；
在中國的企業舉家外遷學習管理的時候，“海底撈”卻成了著名的商學案例；
當中國的企業紛紛學習服務的時候，“海底撈”的服務卻成了中國餐飲業的名片……
“海底撈”，創造了太多的奇蹟；“海底撈”，讓人們見證了太多的不可能。
“海底撈”這三個字不只是一種火鍋，它更是一個“商業現象”。
“海底撈”不僅“撈”出了超過30億元的年營業額，“海底撈”不僅“撈”到了大部分顧客的心，更吸引我國大多數的餐飲企業到“海底撈”來“撈”法寶。
“海底撈”撈的是什麼？
“海底撈”用什麼在撈？
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