西安有個地方，以前叫戶縣，現在叫鄠邑區，說起戶縣的涼皮，大家可能第一時間就會想起秦鎮的米皮，那米皮確實好吃，誰要說戶縣的麵皮好吃，我沒吃過這家之前，肯定一臉懵。這也是我自稱初級饕的原因，雖然吃西安美食十來年了，但總能發現一些當地很美味的小店，我一直就覺得自己是有待學習的美食小學生。
這家麵皮店的對聯很有意思，一定要用咱陝西話說才夠味。我來戶縣鐘樓這麼多次，每次都是吃吃大肉辣子疙瘩、擺湯麵、軟面啥的，這家距離鐘樓100米左右的麵皮店，沒有吃過。
進門一看價目表，價格算是正常，放肉的咱不說，但這個姜香？蒜香？聽著很有感覺，那就一樣來一碗吃吃看。
麵皮子切的時候要比米皮子寬不少，一家好吃的涼皮店，皮子絕不能是批發來的，這也就是為啥西安數不清的涼皮店，真正好吃的只有那幾家的原因，因為大多數皮子都是批發的，料汁也是批發的。
師傅算是個講究人，戴個手套抓皮子，西安人其實一般不介意這事，也就沒見過的人可能會說道兩句。
碗底先放野菜，大概是灰灰菜、馬齒筧之流吧，再來一小把小豆芽。
因為操作間是半封閉的，我也不好進去拍，只能抓拍師傅最後放辣油的動作，一般放辣油，不是用勺子去舀，而是抓點皮子，在辣椒油裡面一轉，半段浸滿辣椒油，再放到碗裡。
想吃辣味，就跟師傅說，辣子超死放，師傅就再給你挖勺辣子。
這是一碗姜香的麵皮，能夠清楚看到碗裡有一勺姜泥。
這碗是蒜香的麵皮，他家還有個很特殊的地方在於，麵皮裡還放了香椿提味，雖說現在是秋天了，但是香椿可以曬乾或是醃製保存，所以這個季節還能吃到香椿就很正常了，雖然沒有春天的嫩葉那麼嫩，但是獨特的香味還是很提味。
拌勻了就可以開吃了，他家的皮子很勁道，一點都不像麵皮的口感，倒是跟米皮很像。
酸味和辣味都不凸顯，但就是很香，吃完絕對光盤，裡面一點剩菜都沒有，而且吃完覺得意猶未盡吧，皮子從小吃到大吧，但他家這種口味真的沒吃過，很驚豔，第一次來吃的我，絕對一次要吃個夠，解個饞。
這邊的肉夾饃的肉都是這種大塊滷燉，不是西安那種整個一刀子肉。
其實一般來說，肉夾饃店的涼皮難吃，涼皮店的肉夾饃難吃，基本都是這樣情況，他家味道只能說還行，一半輸在饃上，肉沒問題。
餅是這種狗舌頭形狀的餅，饃比較掉分，是那種電烤餅，電烤餅的饃沒有面香味，也就是兩層皮而已，吃起來酥，好做，價格便宜。
肉是沒問題，吃起來比較香，他家夾饃能說的過去，反正來都來了，如果看不上，可以去試試滿意肉夾饃，我前面有推薦。
這家麵皮真的是很推薦了，西安市區吃不到這樣的味道，我準備週末還去咥，有偶遇的麼。
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