你還在為炒菜炒得不夠美味而煩惱嗎？一起來看看一些廚房烹飪技巧吧，不要小瞧這些小技巧，牢記住他們，你很快就能成為大廚，為家人端出美味營養的菜餚來。
你懂哪些使菜更美味可口的絕招呢？有的話可以一起分享，不懂沒關係，可以一起學學經驗
1.炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好佐料，再加適量花生油（或用豆油、棉油等）拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤、肉質細嫩。或者用啤酒醃製，也很美味爽口。
2.吵豬肉片前將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分再下鍋，只需3～4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
3.在炒青菜的時候如果善於用鹽和水，就會對保持青菜的清爽口感有很大的幫助。比如在炒黃瓜、萵筍等青菜時，洗切好後，撒少許鹽拌好，醃製幾分鐘，控去水分後再炒，能保持鮮嫩清鮮。很多青菜在炒之前可以先焯一下水然後入炒鍋快速翻炒1～2分鐘就出鍋，也可保持其爽脆口感。
4.有些蔬菜如油菜有苦澀味，下鍋之前，用開水焯一下，就可除去苦味；竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用文火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒有啦！
5.炒有些菜的時候利用好其他調料，可以增加其味道。例如炒土豆時加醋，可以避免炒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
6.切好的洋蔥蘸點乾麵粉，炒熟後色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。
7.炒黃豆芽時，鍋中先放少量的料酒，然後再放鹽，可以去除黃豆芽的腥味。
8.炒白菜、芹菜時，先將幾粒花椒投入油鍋，炸至變黑是撈出，留油炒菜，將會菜香撲鼻。
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