美食，是人最深的乡愁。
一个人长大后，
总有些滋味，只能停留在回忆里。
无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，
你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。
因为，
时光将味道烙在了我们的味蕾上，
随生而生，永不磨灭。
吃的就是这个乡愁
总觉得云南人离不开舌根上的那点咸味，尤其是老一辈人，家里或多或少都有几个咸菜坛子，甚至一个专门存放咸菜的房间。
泡菜罐 咸菜罐
我们俩的奶奶都是正宗的西南口味，泡菜、酱菜充斥着我们整个童年。记得奶奶家势必有大小不一的五个坛子：一个是透明的玻璃罐，里面泡着有细长的豇豆和水红的萝卜，偶尔还有两个翡翠绿的小米辣。其他四个坛子里有：糟辣椒、茄子榨、腌菜，还有一个必定是叶包卤腐。
垂涎欲滴的叶包卤腐
一块5厘米左右的毛豆腐，用青菜的圆叶包裹成小被子的形状，乖张又温暖。在我们儿时的记忆里去争抢包裹卤腐的菜叶是必不可少的餐前斗争，一片被菜籽油和辣椒面浸透的青菜叶，在三姊妹之间的筷头上你争我夺，通常也都是奶奶把叶子分成三份一一夹到我们碗里，才罢休。
想起这些童年往事时舌根还是会溢出一丝甘甜，脑海中是怎么也抹不掉的卤腐香和菜叶油。
随着时光流逝，奶奶辈已是耄耋老人，再也没有精力自己腌制这样的家乡味，我们也都习惯了去超市里购买各种品牌的调味料和下饭菜，叶包卤腐就这样在记忆里越飘越远。
怎知这次到云南驿偶然间被我们寻见了踪迹。离开云南驿村的第二天，我们来到了祥云县的天马村，这里的豆制品在当地很出名，我们抱着试试看的想法开始了对叶包卤腐的寻访。功夫不负有心人，在天马村的孙大姐家我们找到这个久违的味道。
孙大姐家的卤腐坛子
自家腌制了3年的卤腐橙黄剔透
孙大姐在天马村人眼里是出了名的对吃有要求的人，自家制作火腿、骨头参还有最拿手的叶包卤腐。每年立冬是孙大姐最忙碌的时候，去村民家挑选上好的毛豆腐，从菜地里拔来最适合包裹卤腐的青菜叶，叫上自家的亲戚，在小院里就开始忙活了。洗菜、拌料、裹豆腐、装罐……一切完毕后密封静止三个月左右就能吃到入口即化、豆香与菜香完美融合的叶包卤腐了。
三年以上的火腿听说是可以生吃的
孙大姐是从上一辈手里传承下来的这个味道，还是个小姑娘时就跟着家里人学做叶包卤腐，到现在有三十多年的制作经验。一说到叶包卤腐她就会骄傲的说，吃我家叶包卤腐的都是回头客。
说了这么多我们当然也向孙大姐订购了几罐去年冬天腌制的成品，想带回家后和小伙伴们一同分享这份乡愁的味道，等我们回来吧~
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