餐飲江湖，群雄逐鹿，競爭激烈。
稍不留神，就要掉隊的。
美團點評發佈的一份報告顯示，
2017年全年，
中國新開餐廳311萬家，
但與此同時，
就有285萬家餐廳在這一年關門歇業。
而一家餐廳從開門營業到關張歇業的平均生命週期，
不過508天。
還撐不過兩年。
身為一名老饕，
日常都在外解決吃飯問題，
對此深有同感。
別說那些難吃的店了，
就是好吃的店，關門速度，也比我們想的還要快。
浙江圖書館後門，白沙泉-老曙光路一帶，
原本盤踞著不少頗有異國情調的外國餐廳。
其中一家吃泰國菜的，我很喜歡。
帶朋友去吃，也從來沒有暴過雷。
可見這家餐廳，出品穩定，服務水準也在線。
結果不幸遇上政策變動。G20前夕，白沙泉一帶要全面改造。
改造剛啟動的時候，小佬兒在網上費力找到老闆娘的微博，
老闆娘還說，等改造結束，餐廳會重新開業的。
如今大家也看到了，白沙泉已經成了什麼基金小鎮。
改造前一番人間煙火的熱鬧景象，全無蹤影。
而這家餐廳，也“難逃一死”。
餐廳原本就是老闆娘做的副業。
遇上不可抗力，黃了也就算了。
只是苦了我等吃貨。
天知道，在杭州遇上一家中意的泰國菜餐廳，
不比遇上一個喜歡的人簡單。
老闆娘本業是一名大學老師
至於那些倒掉的餐廳，就各有各作死的原因了。
譬如這兩天在天津又爆出欠薪醜聞的很高興遇見你。
這家打著HH名號的餐廳，
14年底在杭州開業的時候，就傳出醜聞：
服務態度差，服務員用上海話和顧客對罵……
雖然也沒影響他後來的生意，但在小佬兒這裡，印象分就差了。
開業兩年多，小佬兒身邊去吃的朋友，就沒一個說好吃的。
能把所有的菜，都能穩定地維持在不好吃的水準，
這家餐廳也不容易啊，你說是不是。
一直好奇，這家店口碑這麼差，怎麼還依然有人去吃，
到底是不明真相的遊客呢，還是HH的死忠粉？
不過，就算是收割粉絲經濟，
韭菜也有絕收的那天。
杭州的很高興遇見你餐廳，在2017年已經消無聲息的歇業了。
湖濱黃金地段的店面，由本土餐飲品牌外婆家頂上。
高峰時期，很高興遇見你在全國有多達60多家的門店，現在也只剩七八家門店。
在HH的大本營上海，也僅有一家還在營業。
食客絕不是傻子。
以為光靠名人效應，就能一本萬利的時代，早已經過去。
小s老公投資的麵包店，在臺北開業時，打出無香精的名頭。
被有疑義的消費者檢舉，有關部門一查：還是有添加香精的嘛。
最後以小s道歉，麵包店生意黯然收場而告終。
吃過一些杭州本幫菜餐廳，
服務意識呢，是絕對沒有的。
餐廳生意，光靠好味道撐著。
有的老闆搞不靈清，盲目搞新店搬遷，
丟失了原有周邊社區鄰里的生意不說，
運營成本上去了，服務沒搞上去，
菜的味道反而大不如前了。
食客又不是受虐狂。據說這家店生意，已經大不如前。
那倒閉，也就是近在眼前的事了。
而那些所謂網紅店，聲勢浩大地開進杭州。
一開始就算大排長龍又如何？能經得起時間的檢驗嗎？
那個什麼M字母的蛋糕店，
你現在去看看，
還不是店員比消費者多？
好的餐廳，各有各的優點。
而倒掉的餐廳，顛撲不破，總有相似的死法。
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