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糊塌子是一种老少皆宜，好吃又不上火的懒人版小吃！其做法简单，风味独特，软嫩鲜美，营养丰富。糊塌子既可以当下饭菜，也可以当早餐，搭配米粥或豆浆食用，是一道很适合夏季食用的美味！
下面一起来看看好吃的糊塌是怎样制作的吧？
材料：
西葫芦，面粉，鸡蛋，葱。
做法：
1，西葫芦清洗干净，切成细丝，放入盆中，加入少许盐拌均匀，腌制十分钟。葱切成葱花。
2，待西葫芦腌制出水后，打入鸡蛋，葱花，拌均匀。
3，倒入面粉拌成不稀也不稠，无颗粒状的面糊，静置五分钟。
4，平底锅抹上一层油，油热后，改小火，倒入面糊晃动摊开，慢慢煎制，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄色即可。
5，切块装碟。
分享重点：
1，面粉最好过筛后，再加入西葫芦中拌匀，口感会更细腻。
2，喜欢香辣口味的还可以加入五香粉，胡椒粉一起拌面糊。
3，西葫芦腌制出来水不用倒，拌糊时也不必再加盐了。
4，西葫芦性凉，有清热解暑，清心下火的功效，用它来制作这道小吃，不仅口感好，营养丰富，还不上火。
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涛涛巧妈
老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，也可以当饭吃，老幼皆宜。市面上虽然也有卖的，但是经营的店铺并不多，平时也不大容易买到，所以这玩意儿大多是自做自吃，最富风味。
这东西为什么叫糊塌子，因为它是用西葫芦或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大伙儿叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。
那么糊塌子是怎么做的呢。首先，将西葫芦或者胡瓜洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝，再将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里。接着把鸡蛋打入盆中，撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉，用勺子在盆中搅拌。当看到西葫芦中水分出来了，就可以进行下一步操作了。
先把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，就是半成品了。把饼铛底部均匀淋上一层油，油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。等到大约三分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖在烙三分钟，等到出锅时，两面呈焦黄色，这个糊塌子就做好了。
另外，需要注意的是，这个糊塌子不能吃凉的，一出锅就要趁热车，吃的时候，蘸点加了蒜末的酱油，真是外焦里嫩，夹杂着鸡蛋香和胡椒香，实在是美味。
可惜的是，这等老北京的本地小吃，并不怎么出名，卖的也不多，要想吃这个东西，只能碰运气啦。
北京晨报
多数人认为不好吃，依我看是不会做。首先你得选个合适的锅，不要不粘锅或者炒菜锅，要铸铁的饼铛。饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，然后就可以上锅了。锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。
冬天里的大懒猫
这在老北京叫面塌或者叫鸡蛋面塌。做这种面塌有很多种，不竟是西葫芦，差不多的蔬菜都可以做面塌。比如，韭菜塌、窝瓜塌、胡萝卜塌、萝卜丝儿塌、冬瓜塌、西红柿塌、黄瓜塌等等。根据应时季节蔬菜做的。
笑看人生283383979
糊塌子好不好吃那要分谁做。这种老百姓的普通吃食，大宅门里的姥姥姨姨们做得更好，农村做的除了糙以外毫无口感。我妈虽然不算大宅门出来的，可是吃了那麽多糊塌子都不济我妈做的好吃。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚均匀很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。
