雲霞鮮自天邊來➕鮮美Q彈鹽水蝦
阿晨很喜歡吃蝦,蝦的營養豐富,做法多樣,白灼蝦,蒜蓉蒸蝦,乾燒大蝦,麻辣乾鍋蝦,番茄鮮蝦湯,……阿晨都做過,都很喜歡 今天為大家奉上這道鹽水蝦,保留了蝦的鮮美原味,蝦肉Q彈微甜,非常好吃,感興趣的寶寶們,一起來看看吧
-需要材料-
海蝦 400g
小蔥 一根
京蔥蔥白 一小段
姜 一小塊
檸檬 一顆
香葉 三片
八角 兩顆
桂皮 一小段
花椒 少許
料酒 適量
食鹽 一小勺
蘸汁
生抽 兩勺
白糖 一小勺
食鹽 少許
檸檬汁 半顆
芥末油 幾滴
小磨香油 少許
-步驟-
1
食材合照:海蝦400g(做鹽水蝦最好用新鮮活蝦,阿晨不在海濱城市,這個蝦是天貓生鮮購買,是剛打撈上來就速凍的活蝦,第二天到家,所以還不錯)約20只,小蔥一根,姜一小塊,京蔥蔥白一小段,香料需要:香葉三片,桂皮一小段,八角兩顆,花椒少許
2
蔥白小蔥洗淨,姜去皮洗淨
3
把檸檬搓洗乾淨,香料除花椒沖洗一下
4
把配料處理一下:小蔥切末,姜大部分切片,剩下的切末,蔥白綜切幾段
5
檸檬半個切片,剩下的擠成檸檬汁
6
取一個大湯鍋,坐鍋燒水,放入薑片蔥段
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放入香葉八角桂皮花椒
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水開後轉小火,煮十分鐘,讓香料味道融入。
9
煮好後加入一小勺食鹽,攪拌溶解,關火。
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取一部分的香料湯放入保鮮盒。放入冰箱冷凍層。
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把香料湯冰上,我們來處理海蝦:把蝦清洗下,剪去蝦鬚蝦爪和蝦頭上的槍,用牙籤去除蝦線:只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑斷蝦線即可,在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭,然後徹底的抽出蝦線,這樣就可以放心食用了。
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依次把海蝦都處理好,把冰箱裡的香料湯取出
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重新把鍋裡剩餘的香料湯煮開,把海蝦下鍋
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加入適量料酒,再次煮開
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再次煮開後,把海蝦撈出,放入剛才冰過的香料湯中。如果海蝦比較大,可以在煮開後再煮一分鐘即可。
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往香料湯中加入幾片檸檬
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如果湯不夠冰,可以在蝦表面覆蓋上適量的冰,阿晨直接用冰袋了。這樣把蝦冰鎮浸泡,既可以讓蝦肉更加Q彈,也可以讓蝦肉更入味
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把蝦冰鎮著,我們來做個蘸汁:取一個小碗,加入蔥末薑末
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加入檸檬汁
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加入兩勺生抽
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加入一小勺白糖
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加入幾滴芥末油
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加入少許小磨香油
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加入適量涼開水,拌勻後嘗下鹹淡,根據個人口味添加少許食鹽,即可
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這是冰鎮好的海蝦,基本冰鎮十來分鐘就可以了
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把蝦撈出裝盤,可以把檸檬片放在中間點綴下,快點上桌享用吧
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成品一
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成品二
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這道鹽水蝦,做法簡單,保持海蝦的原味,蝦肉Q彈鮮美。喜歡蝦肉鮮甜原味的,可剝殼直接食用,口味重的,可以蘸著蘸汁食用,一樣非常好吃。喜歡的寶寶們,一起來試試看吧
-小貼士-
海蝦食用禁忌 1.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。(包括有過敏性疾病的患者) 2.蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。 3.哺乳期間,寶寶有溼疹的話,不要吃蝦。 4.不能與維生素c以及同類藥品同時食用。(沒有定論)適宜人群:一般人群均可食用 海蝦營養價值 1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物; 2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗等; 3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4. 日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。 5. 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體 6. 吃過的蝦後,剩餘的蝦皮經過加工後可以製成小蝦餅,小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現
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