廣東有無雞不成宴的說法，白切雞是粵菜中比較普通的一種菜餚，但是做法極其簡單，尤其適合夏天吃，白切雞始於清朝年間放入民間飯店，製作方法非常簡單，剛熟不爛，不添加任何作料，保持雞的原汁原味，再配上醬汁蘸食，色澤金黃，皮脆柔嫩，滋味異常鮮美，越吃越香。
選雞一般選用三黃雞，具體做法如下：
1：將雞清洗乾淨，鍋內放入熱水，將雞放入鍋內，煮十五分鐘到二十分鐘左右，煮雞的過程每隔五分鐘要控出雞肚子裡面的水一次，使雞肉均勻受熱，均勻至熟後迅速取出，放入冰水中浸泡，使其快速涼透。
2：涼透的雞切成塊，放在盤子裡面。
3：製作蘸料，姜蔥切成末放入碗中，碗內放入適量鹽，鍋內熱油，淋在姜蔥上面即可，可以根據自己的喜好加入喜歡的調料。
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