隨著生活水平的提高很多地方的人買豬肉的時候都不要肉皮直接扔掉真是太可惜了，在我們家鄉有一種肉皮做法可好吃了！而且買肉皮也便宜才一塊錢一斤我自己也是經常做的！
今天還買了三斤五花肉一塊做《燒大塊》這是我們這的傳統叫法，也可叫做《扣肉》，
材料有五花肉，豬肉皮，啤酒，食用油今天材料也很簡單哦，
先把肉和肉皮洗乾淨放鍋裡煮20分鐘左右，煮到筷子可以插進肉皮裡就可以了，撈出裝入一個大盆裡把啤酒倒進去泡過肉皮，泡半個小時期間來回翻動一下使整塊肉都能被啤酒泡到，
炸的時候有個竅門告訴大家這是本人經過反覆嘗試得出的經驗那就是《熱鍋涼油炸肉》意思就是油倒進鍋還是涼的就直接下肉在加熱時不斷的翻動肉皮使它不會粘鍋這樣油就不會跳起來不會被燙傷！以前不懂都油燒開在下肉每次手都被燙到起泡可疼了，油還跳得到處都是很難清理，現在涼油下鍋可是省了好多事了，
待肉皮炸至表皮起泡就可以撈起來了，
如果要馬上吃的快可以直接撈起來泡在冷水裡這樣很快就變軟了，肉皮可以炒菜，煮湯，炸過的肉皮吃起來口感QQ的一點都不肥膩，
別小看這不起眼的肉皮加以油豆腐，瘦肉煮成湯可是我們當地著名早餐之一呢！明天就來教大家做肉皮豆腐湯。
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