超市採購人員應該知道的哪些事(一)

一、A、B、C分析的運用

超市採購人員應該知道的哪些事(一)

分類的思想很重要,它一方面可以簡化我們的工作,同時又能幫助我們清晰的找出問題,20/80法則在商品的分類中扮演者重要的角色,雖然我們通常會說20/80法則,但在實際管理工作中更多的合理狀態是30/70,部分甚至是30/80,30/70若進一步延伸就是A、B、C分析,從A、B、C開始事情就有了多種變化,體現在具體工作中就有很多變數,結合日常的經營指標其作用主要表現在以下幾下方面:

首先幫助我們認清目前商品結構的狀況,明確工作調整方向

事物相互之間所以不同從形這一方面來看,很大程度上是比例結構的一種變化,不同的比例結構會形成不同的東西,如大賣場、標超、便利店在品類寬度上就有明顯差異,再如專賣店和百貨店。這樣的東西很多。所以對比例的認識程度很重要,既然A、B、C分析可以幫助我們分析商品的結構問題,那麼要想真正的掌握這一原理,在實際工作中靈活變通運用,首先必須清晰的知道標準商品結構的產生原理

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由此得出商品結構的標準結構比例為:

品種數:10%:30%:60%

銷售額:50%:40%:10%

商品結構與促銷品的選擇

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標準商品結構整體推理過程,是一個30/70,30/80被層層剝離、層層分解的過程,在分解過程中特別是在我們推理B類比例結構時有一個30/70到30/80的變化,這一變化過程發生包含了一個非常重要的思想,就是為了使整個結構始終保持強有力的狀態,在B類商品結構上更注重選擇那些具有強勁增長勢頭的商品,B類商品內部進一步細分有三部分商品組成,第一部分品種數佔比6.3%、銷售佔比14.7%,第二部分品種數佔比14.7%、銷售佔比6.3%,第三部分品種數佔比6.3%、銷售佔比19.2%,第一部分商品具有成長為A類商品的潛質,第三部分具有較高增長勢頭。這兩部分會幫助我們靈活運用促銷戰略。由於B類需要具有強勁增長勢頭的商品來補充所以在C類中 常常會選擇新品做促銷。


不同的商品結構A、B、C分類中的促銷品比例如何呢?

如何確定A類、B類、C類的促銷品比例

情形一:(標準結構)

品種數:A:B:C=10%:30%:60% 促銷品:A:B:C=30%:40:30%

因為B類強大後企業就有了變通的優勢,所以在資源配置上給B類商品更多資源傾斜

A類10%引申出大店(拿3%)吃小店(3%)

情形二:

品種數:A:B:C=15%:15%:70% 促銷品:A:B:C=30%:0:70%

A類品種數過多,缺少核心商品,所以應該選擇A類商品作促銷,A類促銷品佔30%。

B類商品比例過低,A類+B類30%,小於標準比例結構10個點,所以應該從C類中培養一部分商品壯大B類,所以B類不做促銷,直接將應該用在B類商品上的促銷品全部放在C類商品上,C類促銷品佔70%

情形三:

品種數:A:B:C=5%:25%:70% 促銷品:A:B:C=0:40%:60%

A類比例過低,不宜再做促銷。B類比例相對合理,選取正常結構的促銷品比例40%。B類做促銷後部分B類商品會上升至A類, B類比例會減少,這樣需要C類商品來補充,所以C類商品需要上升5%的比例才能合理,所以剩餘的促銷品全部從C類中選取,佔促銷品60%

情形四:

品種數:A:B:C=3%:15%:82% 促銷品:A:B:C=0:0:100%

A類、B類比例都過低A類+B類=18%太低,都不宜再做促銷,只能全部從C類中選取。

如何確定A類、B類、C類的促銷品明細

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1、理論認識

有了A、B、C促銷品比例後,如何從中選取正確的促銷品呢?首先需要了解商品自生的特性,商品生命週期及其盈利規律告訴我們商品大至分四個階段,第一階段新品階段商品利潤空間大、價格高、銷售少。第二階段由於促銷,毛利率下降銷售增加,經過一、兩個過程後趨於平靜。第三個階段是正常銷售階段維持時間較長,我們經營的大部分商品處於正常銷售階段,銷售、毛利成45°,這時利潤最大在最平穩狀態產生最大利潤。第四階段毛利額較小。因為前三個階段毛利是逐步增加的,所以處於第一階段的商品要儘量提升至第二階段,這時會選擇對其做促銷降價以推進銷售,第二階段商品通過促銷會提升至第三階段,第三階段因為利潤最大,反而不宜作促銷,因為在最平穩狀態會產生最大利潤,所以應該儘量保持不動,第四階段毛利額較小,不適宜再投入資源。所以最適合做促銷的商品就是新品和第二階段商品。新品由於銷售不好基本處於C類,第二階段商品由於促銷因素正由C類變成B類。這種變化反映在商品結構中就是單品在A、B、C不同分類中具體位置隨時間的變化。位置不同調整和工作方向也不同。

2、A類、B類、C類的變化

如果用商品生命週期的眼光來看商品A、B、C分類,隨著時間的改變商品會有12種位置變化。以今年和去年的A、B、C分類對比為例:

A :去年沒有,已經促銷過

A A:A中的名牌商品、一線商品

A B:不用促銷。去年B現在上升至A,明星商品(進入第三階段)

A C:不做促銷。去年C今年A,成長率高,不穩定,不如A B。

產生的原因(1)去年不重視,今年重視了

(2)今年季節商品作了一些促銷(強季節性商品如月餅)

B :去年沒有今年有,需作促銷,主攻促銷

B A:去年A今年B,生命力強可以給一定資源,

配套促銷非主攻促銷

B B:促銷

B C:次要促銷

促銷次序:(1)B (2)B C (3)B B (4)B A

C :主要組成商品包括:新品、不好銷售的、應季已過季。促銷要考慮連帶性(醬油C肉A)、季節性。

C A:刪除

C B:刪除

C C:結構性商品,包括價格結構、品牌結構和功能結構

商品敏感度和促銷策略

1、HR;R;NR 定義

-HR:高清晰度;高敏感度 商品數佔比5%;銷售額佔25% 價格往死打

-R:一般清晰度;一般敏感度 商品數佔比25%;銷售額佔30% 價格能跟就跟

-NR:無清晰度;無敏感度 商品數佔比70%;銷售額佔45%

1、敏感商品非打名牌,打價格戰的前提:

(1)都知道什麼東西

(2)都知道價格

2、高敏感度和一般敏感度不做促銷,減少其價格敏感度。,選促銷品目地是吸引眼球,而非賣這個商品,所以可以考慮以下三方面的因素:

2.1連帶性、關聯性

2.2是否應季

2.3商品本身銷售達到多少

促銷品範圍的具體數據操作方法

A、B、C數據分析範圍可以是門店數據也可以是某一大中小類數據。

以5月數據為例,準備今年4-5月和去年5-6月銷售數據,用兩個月數據是為了數據的穩定性,月份不一致為了更好展現商品銷售趨勢

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本操作

銷售額單A分類操作方法:(以後簡稱單A分類)

1、按照銷售額由大到小進行排序

2、插入一列,取名銷售佔比,數值=每個單品銷售額/門店總銷售額

3、插入一列,取名銷售佔比累計,第二行=第二行商品銷售佔比

第三行=第二行+第三行商品銷售佔比

第四行=第三行+第四行商品銷售佔比

依次輪推…..(點中單元格,右下角變十字花後雙擊完成)

4、插入一列,取名銷售分類,銷售佔比累計<=50% 輸入A,>50%並且<=90%輸入B,剩餘輸入C

銷售額雙A分類操作方法:(以後簡稱雙單A分類)

1、將今年和去年的數據分別進行單A分類

2、用vlookup函數將去年的單A分類對接入今年的數據表格中

3、插入一列,取名銷售雙分類,將今年單A分類和去年單A分類連接成雙A,

公式:今年單A分類&單A分類

品種單分類操作方法:

1、在按照銷售額由高到低排序,

2、插入一列,取名銷售排名,輸入名次

3、插入一列,取名品種分類,參照名次,前10%商品輸入A,排名>10%<=30%輸入B,後60%商

品輸入C

品種雙分類操作方法:

1、插入一列,取名品種雙分類,將今年品種單分類和今年單A分類連接成品種雙A分類,

公式:今年品種單分類&單A分類

應用

1、作今年的雙A分類

2、在同一表中作品種雙分類

3、數據透視

行--銷售雙分類 列--品種雙分類 數據--商品編號計數

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4、插入一列,取名促銷品,對錶中符合條件的商品做“促銷”標記

庫存控制

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1、通過A、B、C分類確定不同分類缺貨率比例

儘管行規缺貨率<5%,但分解到A、B、C類商品缺貨率又各不相同,A類缺貨率0%、B類缺貨率<3%、C類缺貨率<10%。其中A類商品是不能缺貨的。

2通過A、B、C分類確定不同分類補貨係數

A、B、C分類帶來庫存管理的三個層次:

最小庫存S=排面(周銷量)/2 適用C類商品

安全庫存M=排面*3 適用B類商品

最大庫存L=排面*6 適用A類商品

由上得出(下面的補貨係數)

A類商品:AA 3 A 3 AB 2.5 AC 2.5 不能缺貨,達到最大庫存標準

B類商品:BA 0.5 B 1 BB 1.2 BC 1.5 達到安全庫存標準

C類商品:CA × C× CB× CC 1 達到最小庫存標準

運用在自動補貨公式中:(周平均銷量*補貨係數-現有庫存)/箱數-最小訂貨量 >0自動補貨

3、確定自動補貨合理性的三個因素

3.1周銷量

3.2排面 大賣場 排面=周銷量 超市 排面=周銷量/2

3.3送貨週期

4、不能自動補貨的商品,需採購自己跟單的商品

1、首單不自動補貨

2、強季節性商品,如月餅

3、促銷商品(吃不準量)

其它正常商品佔70%左右

除敏感商品外,大部分商品顧客在選購商品時會根據商品之間價格判斷商品性價比。促銷商品作活動後,按照價格空間理論,促銷商品價格波涉的上下價位商品庫存都要進行調整,不可再繼續進行自動補貨,以免造成庫存積壓。

5、季節商品備貨期按照銷售高峰期走勢進行前移

食品前移1周,非食品2周、3周,季節性服裝幾個月

6、使用總倉的目的:

非省運送成本、費用為目的,而是為了控制庫存。通過總倉庫可以減25%的庫存。

END




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