雞翅膀含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，肉質鮮嫩，深受大家喜愛，雞翅膀的這個做法，特別適合秋天吃，加它一起燒，味道鮮美，好吃入味，香菇素有山珍之王之稱，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，將這兩種食材放在一起燒，營養加倍，雞翅香嫩，香菇營養味美，又香又下飯，你也做給家人吃吧，下面分享一下我的這道菜餚的做法。
【雞翅燒香菇】
材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、
做法：
1.將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊
2.將香菇切掉根部，再投洗乾淨
3.將香菇片成兩片兩片
4.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻
5.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃
6.鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色
7.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味
8.待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可
小貼士：雞翅焯水時，要冷水下鍋，這樣能把雞翅的血水焯乾淨，燒製入味時，先大火燒開，再轉小火燒製入味，最後再大火收汁，香菇焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃
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