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写一写“我家这40年”家庭故事，乃是从普通家庭的视角，用人民群众的深切感受，反映改革开放40年的历史性变革。用微观写宏观，用身边事证天下事，见微知著，更能激发人们爱家敬业、实干兴市的巨大热情。今天我们开辟“庆祝改革开放40周年，写一写‘我家这40年’征文选登”专栏，将征集到的家庭故事择优刊登，欢迎广大读者分享和参与。
咸鸭蛋：从半个到N个
四十年前，只有端午节那天，我们兄妹仨才能一人分得一个咸鸭蛋。我们如获至宝，把属于自己的一个咸鸭蛋装进自己编织的小网兜里，还拎到学校去，大概是为了显摆，反正那时候我们小学生流行这样，放学后再拎回家，把鸭蛋敲出一个小孔，拿出用铅丝自制的小勺子一勺一勺地掏着品尝。
可是端午节过后，我们就基本上见不到咸鸭蛋了。越是这样，咸鸭蛋的美味就越顽固地刻在我们的记忆里，一不小心便会勾起我们克制着的馋虫。
一直等到暑假，我们全家人都在家，
晚饭实在没菜的时候，
母亲才会煮上两个，最多三个咸鸭蛋。
看着刚从水里捞出来的闪闪发亮的熟鸭蛋，
我巴不得早点吃晚饭。
母亲却不着急，她把咸鸭蛋一剖两半，给我们每人半个。那半个红彤彤的咸鸭蛋黄躺在玉白的蛋白里，还流着黄色的油，是那么诱人。用筷子挑起一点蛋黄放在嘴里抿一抿，已经起沙了，真是美味。
有时候分到的半个蛋黄若是偏小的话，我心里总是很懊恼：怎么挑了蛋黄这么小的半个。就算是这样，仍然引得很多小伙伴在旁边“观摩”，她们的眼睛里流露出满满的羡慕。咸鸭蛋就炒米茶，可口且爽口。因为半个鸭蛋要对付一顿晚饭，所以得小口小口地吃，吃得一点都不过瘾，心想着要是整个咸鸭蛋归我该多好啊。
到了九十年代初
每年端午节前，母亲总是早早地准备腌制鸭蛋。母亲或请人捎带或自己亲自到山上刨一些黄泥回来，用传统的方法腌上一牛头缸咸鸭蛋。
等到鸭蛋腌制的时间差不多了，母亲就隔三差五地摸出五六个咸鸭蛋，洗净，然后一个一个磕开壳，把蛋黄蛋汁倒入碗中，再倒入几个新鲜的鸡蛋，放在锅中隔水蒸十几分钟，便可见一大碗蒸蛋高高地隆起，初看似馒头形状，细看一个个红色、黄色的蛋黄镶嵌在蛋白中，像莲蓬。蛋白细腻，蛋黄酥软，咸淡适宜，堪称一道下饭好菜，我们都喜欢吃。
我哥的吃法很特别，每次把蛋白扒开，直接把咸鸭蛋黄搛出来吃掉，常常一口气吃几个咸鸭蛋黄，吃得心满意足。
我们视作宝贝的咸鸭蛋，孩子们小时候还稍微吃一点，现在完全不屑一顾。
外卖
VS
腌制食品
他们追捧外卖、饭店厨师烹制的浓油赤酱的菜肴，却对同样重口味的腌制食品丝毫不感兴趣，什么咸肉、咸鱼、咸鹅统统不能入他们的“法眼”，他们认为这是旧时代的人的吃法，是不健康的饮食习惯。
我们对孩子们的看法并不苟同，但是对腌制品也不稀罕了。我哥呢，因为怕胆固醇过高，也不敢多吃。母亲一边扔掉因腌制时间过长而硬得像石头的咸鸭蛋一边埋怨我哥：“原来那么喜欢吃咸鸭蛋，现在竟然也不喜欢吃了。”我哥解释道：“现在吃的东西这么多，谁还一天到晚要吃这咸鸭蛋？”
慢慢地，母亲因为舍不得浪费，就再也不腌咸鸭蛋了。而单位福利发的真空包装的咸鸭蛋，开袋即食，想吃就吃，想吃多少就吃多少，吃光了家里的超市里也有的卖，
咸鸭蛋显然已在我家的餐桌上失宠了！
四十年间，
我们对咸鸭蛋的态度变化
不正是饮食文化演变的一种体现吗？
不也正是人民生活水平提高的象征吗？
内容来源 | 溧阳时报
作者 | 王祖芳
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