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经常喝酒的朋友会发现，很多时候粮食酒在刚开始的时候是无色的，随着陈酿时间增加酒体会发黄。
科学证明：白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。其中以酱香型白酒最为突出，其次是兼香型白酒、浓香型白酒也会出现变黄现象，清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
其实，纯粮食酒发黄，是以下有两个原因可以造成的。
第一个原因：就是酿酒工艺造成的。酿造纯粮食酒我们通常只承认一种工艺，那就是传统工艺固态法发酵。酿酒的工艺虽然总结起来就是那么几大步骤，但是每一个步骤的精细操作过程则是需要经验丰富的师傅操作。
纯粮食酒酿造出来，特别是50度以上的酒，应该是非常清澈透亮的。如果蒸馏出的粮食酒发黄，那么肯定是工艺掌控不当，出了问题，导致酒里面的杂质含量高。这些问题包括水源不好，发酵被污染，或者蒸馏时大量杂质被析出混进蒸汽中。如果是采用不锈钢设备的，还要看看设备是否生锈等。
第二个原因：就是纯粮食酒在长时间贮藏的过程中，由于醛酸酮等杂质的酯化反应使得白酒里面的香味物质酯渐渐增多，使得白酒微微发黄。另外贮藏白酒的器皿中时间长了如果有一些铁离子析出，也会使白酒看起来发黄。这些都是白酒正常而积极的变化，是好酒的标志。
还有一种原因：就是很多酒友认为好酒、老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。
所有现在很多无良商家看准消费者认可发黄老酒的现象，人为的添加焦糖色素使得白酒变黄，以此达到增加销量，聚敛钱财的目的。这是造假的行为，请大家一定擦亮眼睛。
纯粮食酒如果要发黄，正常一定是要经过至少五年到八年的贮藏才可能。这样的好酒价格一定不低。而且并非只有酱香酒才会发黄，很多纯粮食酒经过贮藏都有可能出现这样的现象（文中开头已说明）。但是这样的酒可遇不可求，不可能有大量的流入市场的可能，大家买酒只要坚持纯粮食酒即可，不必刻意寻找发黄老酒，容易上当。
根据我在茅台镇从事酱香型白酒那么多年，对酱香酒还是比较清楚的。刚酿造出来的酱香酒一般都说无色透明的，随着时间储存越长，酒色会变得越来越黄。但是我们要清楚：好酒老酒几乎都会微黄，但是微黄的不一定是好酒老酒。即使是十多年老酒也是微黄而已，也不是很黄，要是颜色深了，大家就要注意是否是酒精酒加添加剂的了。
我是传承传统工艺酿造高品质纯粮酱香酒的，如果你确实想了解寻找优质的纯粮食酱香酒，如果你信任我，你可以私信给我，可以找我推荐一点实惠的好酒。虽然没有华丽的包装，但是没有品牌的溢价，不说酒有多好，纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足，最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。感兴趣的朋友反应找我了解更多！
匠心酿造纯粮食酱香酒，希望能让有缘的酒友喝上高品质的粮食酒，也期待认识更多懂酒、喜欢高品质纯粮酒的朋友。
酱香酒说
纯粮白酒的正常颜色，请看下图
这些酒就是1到10年不同年份的酒，才烤出来来的基酒确实是无色透明的，但是经过酒罐和坛子封存起来，经过一段时间，一年两年五六年之后，酒色就会慢慢变成微黄。
经过运用一些调料酒调整酒体的颜色
首先调料酒并不是假酒，他是一种用于调整酒体颜色的酒，为了达到酒的整体品质，会在调酒的时候运用调料酒，有一些在量上没把控好的，就会出现过于微黄的情况。
所以，酒微黄或过于微黄有两种原因，年份时长导致酒自然变色和用调料酒让其变色。
希望以上回答对你有用。
我是茅台镇的一名制酒工作从事者，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我（455676507），或者在评论下方留言，大家一起交流酱香型白酒，或者推荐你们喝到货真价实的纯粮食酒。东东讲酒
很多市面上的老酒酒体都基本呈现黄色，很多经销商也会打着酒体呈黄色的旗号来叫卖，说自己的酒是老酒，久而久之，消费者们就形成了这个观念，那就是老酒酒体就应该呈现黄色。
那么说到这里了，为什么老酒就会呈现黄色呢？
其实老酒呈现黄色，是白酒在微生物的作用下产生了复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应因而酒体会呈现微黄色。而且随着时间的推移，这种黄色会越来越重。所以说，老酒呈现黄色是有一定道理的，但是并不是所有的老酒都会呈现黄色。
茅台酒的酒体，大多呈现出微黄的颜色，以至于很多人认为，酒体不黄，肯定不是真酒。茅台属于酱香酒，年份够了，的确应当呈现出微黄，这无可厚非。
正常的情况下，纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒偶有这种情况出现，但清香型白酒、米香型白酒很少会出现变黄现象，所以说，买到酒体微黄的汾酒的酒友，可就该想想了。
同时，生产过程中操作不当也可能出现白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。
回到这个话题，现在老百姓基本形成了酒体发黄就是好酒的这种观点，有些不良奸商也就抓住了老百姓的这种心理，自己的酒虽然不是什么好酒，当然也不是老酒，为了卖出好价格，卖出量，就开始人为做旧，收购旧酒瓶还是好的，用马尿做旧酒瓶的大有人在。酒瓶能做旧，酒体当然就能做黄，劣质的白酒添加香料甜味剂色素进行勾兑，就成了那种入口柔和，闻之甘甜，酒体略呈黄色的老酒，但是这种酒喝完不仅上头，还伤身，所以说广大酒友不要随便就轻信这种酒，酒体呈现黄色也不一定是老酒，现在的手段，让人防不胜防。
我是小王品酒，愿意和广大酒友交流经验
小王品酒
纯粮酒。不会像水一样透明。瓶装酒就非常的透明。
出瓶装酒的酒厂多伴有酒精勾兑行为。
别问我是怎么知道的。我爷爷，我父亲。我家族是酿酒家族。
看图
章力勇444
有些白酒呈黄色，是因为年代久远，白酒自然变色！而有些白酒呈黄色，是商家特意调的！
有些商家经过运用一些调料酒调整酒体的颜色
首先调料酒并不是假酒，他是一种用于调整酒体颜色的酒，为了达到酒的整体品质，会在调酒的时候运用调料酒，有一些在量上没把控好的，就会出现过于微黄的情况。为了您喝健康酒，建议您喝名酒厂生产的白酒！比如洋河酒！我家里收藏了一瓶07年的洋河天之蓝，到现在都舍不得喝呢！
流动的血液哦
正常情况下，常年老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲，无辛辣味！白酒变黄有一下几种原因：
1、储藏或酿造时候受高温影响，与空气中微生物发生酯化作用。
2、存放的时间长了，酒精挥发的影响，
3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。
不会狼嚎的狼
白酒偏黄一般比较少，因为中国人用缸酿酒，经过蒸馏一般很少带颜色，即是不那么透明。西方有用木桶酿酒，那可能就有颜色，从木头中渗透出来的。所以，万一卖酒的人用的容器酿酒或者乘酒的容器会渗透出颜色也有可能。可以具体了解一下。
