西安历史悠久，餐饮文化也具有多样性，黄河流域的面食、长江流域的米食以及清真食品在这里都可以尝到。另外，这里的地方特色美味也很多，十天半个月也未必能尝得过来。
所谓灌汤包，汤不是灌入的，而是跟南方的小笼包一样，提前包入肉冻。两者做法极为相似，但口味有天壤之别。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅，肉膻味略重，但不油腻。地道的灌汤包皮十分薄，汤汁也要比小笼包多出一倍，并且加入了骨髓，对工艺要求更高。
浆水鱼鱼是夏季消暑的佳品。闷热烦躁的气氛中，凉爽酸辣的浆水绝对可以调动起你“疲软”的胃口。浆水是用面汤、焯过的芹菜和红辣椒共同发酵出来的，具有助消化、调节肠胃的养生功能。鱼鱼就是漏鱼，其做法是将淀粉团从包布挤到沸水中，其色泽白亮、口感滑溜。
牛羊肉泡馍是西安的代表性小吃，最正宗的要数回民街上和鼓楼边的老字号老孙家、坊上人和同盛祥。泡馍要从掰馍开始，店家会将盛有凉烧饼（通常是两个）的碗放在你面前，让你先把饼掰成玉米粒大小，然后店家会将掰好的饼放在炒锅里，用老汤烹制。老字号的汤头有上百年的历史，口味上确实有自己独到的地方。
肉夹馍通常6～9元/个。夹肉的馍是白吉烤饼；肉是肥瘦相间的五花肉，放在锅里慢慢炖烂。老板会在一个深陷的木墩上把肉剁碎，浇上锅中的肉汁。竹笆市（钟鼓楼西南方向）的樊记腊汁肉比较正宗。这里的肉是店家用老汤精心煨出来的，分为普通和优质两种，差别就在肉的质量上。一份优质的樊记腊汁肉夹馍，价格应该在12元，再加上一碗馄饨或清汤，20元内就可以让你吃好吃饱。除了肉夹馍，这里还有菜夹馍。花上1.5元夹个卤蛋和花干（用酱汁卤出来的
豆制品） ，或在现炒的土豆、青椒和凉拌好的海带、豆皮中挑选自己的所爱，将带给你一番全新的感受。在享用肉夹馍的美味时，留心肉汁会从饼中溢出，并沿着手臂悄悄钻进你的袖口里。另外，牛羊肉泡馍、葫芦头等食品也有普通和优质的差别。分享到:
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