天氣涼了，沒有任何的美食比火鍋更暖身子的了，好的火鍋店成千上萬，而乾淨又美味的火鍋店可就少之又少了！現在人們養生意識越發強烈了，就算是吃火鍋，也是有要求的，不僅要美味，食材幹淨衛生更重要，尤其是鍋底，必須要一次性使用，現在有不少的火鍋店，為了節約成本，火鍋底料都是重複使用的，不過很多人都看不出來！
自從“火鍋底料重複使用”，“火鍋底料使用地溝油”等不好的消息傳出來後，很多的火鍋店都為自證清白，推出了一種新的操作，就是讓客人吃完火鍋後，將餐桌上的墨汁倒入鍋底裡面，這樣的話，整個鍋底就廢了，根本沒有辦法重複使用了，看上去，的確是個讓人安心的好方法，為此，很多顧客都為這種操作拍手叫好，覺得自己吃的火鍋一定是很衛生的，也覺得這種操作是杜絕黑心商家賺昧良心錢的好主意！
中國有一句話說得好，外行看熱鬧，內行看門道，這波操作其實也是有漏洞的，但這些貓膩只有內行人或者學識淵博的人才能看出貓膩所在，這不過是商家的障眼法罷了，我們在讀書的時候應該都學過“油水分離”吧，當顧客把黑乎乎的墨汁倒進去以後，看似已經無法使用了，但這只是表面現象罷了，當顧客走後，服務員把鍋底端到後廚，油水已經分離成功，染成黑色的火鍋湯底和紅色鍋油發生分離。而分離出來的火鍋油，幾乎沒有被墨汁的顏色和氣味沾染
這是最簡單的化學實驗，將油和墨汁攪拌在一起，靜置上個幾分鐘，由於墨汁的比重大，會沉入鍋底；而油的比重低，會浮在上面，經過簡單過濾後就能實現徹底分離。墨汁還是墨汁，油還是油，由於他們互不相融，所以不會被彼此的顏色和氣味所沾染
看似讓人十分放心的一波操作，竟隱藏著這樣的障眼法，真是應了那句話，套路是無處不在，道高一尺，魔高一丈，不怕流氓會打架，就怕流氓有文化，竟然將這種學識用在瞭如此不正經的地方，將水油分離後的火鍋底料，再次處理，加上新熬的紅油，把鍋底燒熱，就成了新的鍋底，端到了顧客的眼前，所以大家千萬不要被這個障眼法所矇騙，這並不是校驗鍋底質量的標準！
不過，也不能全部都一竿子打死，黑心商家是有，但良心商家也不少，這篇文章主要是為了提醒大家，不要被餐廳裡的“墨汁”所迷惑，真正乾淨衛生的火鍋店，根本就不在這上面，這個方法似乎有些欲蓋彌彰了，大家在吃火鍋的時候，遇到過往鍋底倒”墨汁“的情況嗎？
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