如今不管在哪裡都能看到小吃的身影，甚至很多地方都有小吃一條街。足以說明我們生活質量提高了，小吃已經到了鼎盛時代。而且不管哪一種小吃，我們都喜歡去靜靜品嚐。今天大家要說的就是大叔開店20年只賣1碗麵，1天賣出600碗，外地人都驅車百里來嚐鮮。
這個就是今天要說的小吃了，小吃攤的老闆是一位50多歲的大叔，待客十分的友善。大叔做這個生意已經有20年了，生意也是很火爆的。重要的是大爺的這個小吃，20年只堅持賣1碗麵，那就是羊肉熗鍋面，不知道你們吃過沒有呢？別小看這一碗麵，大爺說一天就能賣出600碗，好多外地人都驅車百里來嚐鮮呢。而且這裡吃飯的不大部分都是老顧客了。
大叔說他們家生意火爆的一個重要原因就是食材新鮮。大叔做這碗羊肉熗鍋面裡面的羊肉，都是現殺的羊肉滷煮之後做成的。而且面的湯汁都是用羊骨頭一點點熬製而成的。熬的時候大爺說要加入少許的羊蹄，因為羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。另外大叔說熬羊湯需要的大料，至少都要用十幾種，這樣子熬出的羊湯味道才香，還能遮住羊的羶味兒。
這是大叔正在做面的畫面。炒鍋裡面放一些油，蔥薑蒜爆香之後放入羊肉煸炒，翻炒之後加入事先熬煮好的羊肉湯大火煮開，下入麵條，一直煮到快熟的時候，加入小白菜撒進熗鍋面裡，這樣一碗鮮嫩多汁的羊肉熗鍋面就做好了。做好的一碗麵，吃的時候加入辣椒，格外香濃。其實吃的時候，仔細品味才發現，大爺小吃攤生的辣椒是用羊油炒制，加到麵湯裡，不僅不會破壞口感，反而會讓湯味更加香濃。就是這樣的一碗麵，大爺堅持賣了20年，1天賣出600碗，為了吃上一口大爺做的小吃，外地人都驅車百里來嚐鮮。
這是大爺剛剛做好的羊肉熗鍋面，湯鮮、肉香、麵筋道，看起來平淡無奇又家常，可是味道確實及其美味的，就為了這碗麵，有些外地人驅車百里來嚐鮮呢。吃的時候，很多食客都喜歡配著大蒜一起嚼著吃，雖然大蒜生吃辣喉嚨，可是依舊擋不住吃過們的步伐呢。以上就是今天分享的小吃了，不知道你們吃過沒有呢？一起來分享討論吧。
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