你愛吃乾鍋嗎？不要總以為外面的才好吃~其實，自己在家也可以做得很好，和家人一起做，一起吃，更美味哦！
乾鍋千葉豆腐做法
用料
主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好。
2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。
5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。
11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。
3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。
乾鍋排骨做法
主料：
排骨500g，生薑1塊
輔料：
油適量，鹽適量，料酒15ml，蠔油25ml，老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量
做法：
1.排骨洗淨，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻醃製兩小時左右（提前一晚醃製最好）。
2.生薑切片、小蔥切末、大蒜可以多來點。
3.砂鍋裡鋪上薑片、大蒜。
4.倒入適量的油（不要太多，會太油膩）。
5.把醃製好的排骨放入鍋中，把醃製排骨的料汁也倒入鍋裡。
6.蓋上蓋子，中大火煮開。
7.轉小火蓋上蓋子繼續燜煮30分鐘左右。
8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。
溫馨小提醒
1、切記整個過程不放一滴水，因為有料汁，排骨自身也會出一部分水分。
2、鍋子一定要使用不粘鍋。
3、油不要倒的過多，因為排骨自身也會出很多油。
乾鍋土豆片做法
乾鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。
主料
土豆 適量
五花肉 適量
輔料
油、鹽 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
老乾媽 適量
生抽 適量
乾鍋土豆片的做法步驟
1、土豆削皮洗淨，將土豆切成片，浸泡再清水裡約三分鐘，然後用水沖洗掉表面的澱粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、乾紅椒切段備用。
2、鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用。
3、鍋內放入少許油，油熱後放入五花肉煸炒，隨後加入蒜片、薑片和幹辣椒段炒香。
3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，並撒上適量的老乾媽、食鹽、生抽均勻翻炒。
4、將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可開動。
小竅門
1、土豆用清水洗過可以減少表面澱粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。
2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。
乾鍋茶樹菇做法
主菜：五花肉、茶樹菇
配菜：青椒
調料：姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油
做法：
1、五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2、熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3、再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。
4、然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5、茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
乾鍋蓮藕鴨
用料
鴨半隻 / 芹菜100g
大蒜5瓣 / 蔥15g / 姜5g / 細砂糖10g
料酒2大勺 / 藕250g / 鹽少許 / 花椒1g
白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺 / 乾紅辣椒6個
做法：
1.鴨子洗淨，剁成小塊
2.藕洗淨去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中
3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾待用
4.取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起調成醬汁
6.小火爆香花椒和幹辣椒，再爆香蔥薑蒜
7.轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋
8.倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可
9.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝乾水的蓮藕片翻炒
10.加鹽繼續煸炒，直到汁完全收幹鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可
小貼士：
1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑
3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味
乾鍋雞
食材：
雞肉500克，土豆1個，洋蔥半個，青椒2個，幹辣椒，花椒，姜，蒜，八角，香葉，幹辣椒，白砂糖，生抽，老抽，耗油，鹽，料酒
做法：
1.雞肉洗淨切塊控水，加料酒，生抽，鹽醃製，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準備調料，薑切片，蒜拍碎，幹辣椒切段，幹辣椒剪小段過水去籽。花椒、八角、香葉備用，小碗內加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調成醬汁備用。
2.鍋內熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內留油。
3.鍋內熱油將所有香料（除二荊條）炒香後加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水乾。
4.加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可。
乾鍋肥腸
食材
肥腸 洋蔥 紅辣椒 生菜葉
蔥薑蒜 香菜 豆豉 鹽 老抽
料酒 花椒 桂皮香葉
1、處理肥腸：將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。
2、煮肥腸：高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘。
3、切肥腸：撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用。
4、處理配菜：洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。
5、煸炒：鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
6、吃：將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。
乾鍋菜花
用料
菜花 / 五花肉 / 姜
蒜 / 辣椒 / 鹽 / 醬油
做法
1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。沖洗乾淨後充分晾乾水分，五花肉切片
2.醬油一勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3.五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油
4.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
5.加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
乾鍋豬蹄
做法：
1.先把滷豬蹄塊在熱油鍋裡稍炸，然後倒出來瀝油。另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與乾鍋醬、乾鍋油一起配成乾鍋料，待用。
2.淨鍋放菜油燒熱，先下薑片、蒜片、大蔥節、花椒和幹辣椒節炒香，在倒入配好的乾鍋料炒幾下後，加入豬蹄塊並調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在乾鍋裡上桌。
乾鍋杏鮑菇
食材：
杏鮑菇150g、青椒50g、洋蔥50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、風味豆豉。
做法：
1.五花肉放入鍋中焯出血水撈出切片。
2.鍋中油熱，煸炒杏鮑菇至軟盛出。
3.鍋中少許油，五花肉片放入鍋中煸炒出香味。
4.鍋中放入青椒、洋蔥，加入杏鮑菇。
5.放入適量李錦記風味豆豉。
6.淋入生抽，加入白糖翻炒均勻即可。
香辣乾鍋蝦
用料：
蝦 / 藕 / 黃瓜 / 年糕 / 洋蔥
豆豉 / 生薑 / 蔥 / 醬油 / 鹽 / 糖
做法：
1. 藕片要用開水煮一下，黃瓜切條
2. 年糕和蝦下鍋炸
3. 將準備好的食材，先將幹辣椒，大蒜頭，生薑，蔥，豆豉分別以鍋炒香，然後再放入洋蔥，最後將藕片，黃瓜，年糕，蝦，分別下鍋即可
4. 最後灑上芝麻和香菜就好了
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