胖頭魚也叫鱅魚，花鰱、包頭魚等。是淡水魚的一種。有"水中清道夫"的雅稱，是中國四大家魚之一。今天改變了一下吃魚的方法，用醬燒的方法和豆腐燉，味道特別好。
醬香胖頭魚燉豆腐
胖頭魚1條、豆腐400克、蔥1棵
郫縣豆瓣醬1小勺、黃豆醬1大勺
姜5片、料酒2大勺、鹽適量
糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒
1.胖頭魚去鱗、去內臟洗淨剁成大
2.蔥切段、薑切片
3.豆腐切成塊
4.將胖頭魚加入蔥、姜，用適量鹽、料酒醃製20分鐘
5.鍋內加油燒熱，分次下入魚塊炸至表面金黃色撈出備用
6.鍋內留適量底油，先下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入黃豆醬炒出香味
7.下入蔥姜、料酒炒勻
8.倒入熱水煮開
9.把炸好的魚塊放入鍋中煮開
10.加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮10分鐘後，加入鹽、糖調味小火再燉煮入味即可
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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