記憶中兒時的味道，小時候每次媽媽帶我上街，都吵著媽媽帶我去街上最大的合作社買桃酥吃，買完菜，一手吃著桃酥，一手牽著媽媽的手，穿過狹窄的小巷回家。前兩年再回老家，小巷已經沒有了，合作社也早已不在，到處都是寬闊的馬路高樓林立，記憶流轉中，那桃酥已經是腦海裡最好的美味了。
食材
豬油120g 糖粉75g
蛋黃2個 蘇打粉2.5克
泡打粉2.5克 玉米澱粉30g
中筋麵粉170克
步驟
1. 準備所用原料，泡打粉，蘇打粉，澱粉，中筋麵粉混合過篩。
2. 無水容器放入豬油，手動打蛋器打至順滑。
3. 加入糖粉和蛋黃。
4. 總手動打蛋器，混合攪拌均勻。
5. 加入過篩粉類。
6. 用刮刀翻拌均勻，拌好的麵糰是鬆散的。
7. 把麵糰分成25克左右，用手搓成小圓球，放入鋪了油紙得烤盤。
8. 放入嫩烤箱中下層190度烘烤23分鐘左右。普通烤箱請提前預熱200度，中層烘烤25分鐘左右，顏色金黃出爐。
9. 烘烤十分鐘後，快速拿出來，用刮刀頭在桃酥表面戳個坑。
10. 成品圖。
小貼士
1豬油也可以換成玉米油。
2桃酥表面也可以烘烤前戳坑。
3桃酥大小根據自己喜好來，烘烤時間根據桃酥大小適當調整。
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