每年只要到秋天的時候，蘿蔔就開始大量上市，我媽就會從菜市場買一些蘿蔔回來。從我很小的時候，我媽就很喜歡做這些罈子菜。不過我媽做的方法跟其他人做的有點不一樣。像很多人在醃製蘿蔔的時候，都會在罈子裡面加一些水，而我媽罈子水從來都沒有放過一滴水，沒想到做出來的罈子菜，比加水的還要更加入味，酸爽！
醃好的罈子菜，早上配上一碗白米粥，甚是下飯！今天我就將我媽的這個秘方分享出來，如果你也想醃製蘿蔔或者其他蔬菜的，都可試試這個方法哈！詳細做法步驟如下：
準備材料：白蘿蔔一根、陳醋、甜醋適量、冰糖30、花椒5克、大蒜少許、朝天椒少許、鹽適量、白酒適量
製作過程：
首先我們需要將白蘿蔔用水清洗乾淨之後，切成小塊放入碗里加入小半少的食用鹽，隨後用手揉出是水，然後靜置10分鐘左右。然後將蘿蔔撈出，平鋪放好，放在通風處晾置一晚。
第二天，準備一個玻璃瓶，將準備好的大蒜切成片，辣椒切成小段放碗裡備用。先倒入一些白酒進去殺菌，隨後將白酒倒掉用清水清洗乾淨，瀝乾水分。然後在玻璃瓶內倒入一半的陳醋，以及三分之一的甜醋。
之後加入小半勺食用鹽，大蒜、辣椒以及適量的花椒冰糖。待所有的調料，隨後將蘿蔔放入玻璃瓶內。最後壇口封上一層保鮮膜，蓋上壇蓋。
將罈子移入冰箱中，醃製5個小時即可食用，醃製一晚上味道更佳，醃製時間越久，酸味越足，但要記住，最好不要超過3天，那麼以上就是老媽醃蘿蔔的方法，是不是特別簡單呢？整個醃製過程中不用加一點水，每次都是加醋，這樣醃製出來的蘿蔔又香又脆超入味。
不知道你有沒有學會呢？好了醃製蘿蔔的製作過程就給大家講到這裡啦，喜歡煮夫君的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
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