炒茄子時，教您個小技巧，茄子不吸油不發黑，綿軟入味更好吃
老媽和我都挺喜歡吃茄子的，茄子又一年四季都能買得到，所以茄子也算是我們家從年頭吃到年尾的一種蔬菜了。茄子受歡迎，其實不僅僅因為它價格便宜，味道鮮美口感好，還因為它含有豐富的營養，各種維生素以及蛋白質、鈣、磷、鐵等碳水化合物，常食可以保護心血管，還對美容養顏、抗氧化防衰老具有一定的功效呢。所以說，老人和女性朋友在平時不妨多吃點茄子。
茄子是大家經常食用的蔬菜之一，它的做法也是多種多樣的，可以做成許多美味下飯的佳餚呢，比如地三鮮、魚香茄子、燒茄子等等都是很好吃的。茄子雖然好吃，但是做起來太吸油了，並且有不少朋友為了茄子好吃，還經常給茄子過一遍油呢，這樣做出來的茄子卻是是好吃了，但是太費油了，並且大家吃不了幾塊，就有點油膩的吃不下了。
不管是茄子的哪一種做法，我們先不說味道好不好吃，光用到的那些油，對我們的身體就是挺不好的，給腸胃造成負擔，還會導致脂肪過剩，最終演變成肥胖甚至其他。所以說，不管是哪個方面，我們都應該在炒茄子的時候注意一些，今天呢，小編就和大家分享一個炒茄子不油膩不發黑的小技巧，學會了以後，保證大家炒出來的茄子少油不油膩還綿軟入味更好吃。
【家常茄子炒肉】
所需食材：茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油、清水
步驟一：茄子放入清水中洗乾淨，切成塊或者條，豬肉切成條或者塊。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。
步驟三：把茄子放在大碗中，撒入適量食鹽攪拌均勻醃製一會，等到茄子被鹽殺出水分，最後擠掉水分備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、蒜末、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入豬肉，一直翻炒到豬肉變色，倒入適量生抽翻炒均勻上色。
步驟六：然後倒入茄子炒勻，繼續倒入一點點清水，直到茄子斷生，倒入適量醋、食鹽，翻炒均勻入味後，即可盛出食用。
炒茄子不吸油不發黑的小技巧：
這個小技巧就是，茄子切好以後別直接下鍋炒，放在碗中用鹽殺一會，直到殺出水分，最後擠掉水分再下鍋炒。這樣做茄子就變得不吸油了，並且還會保持鮮嫩的顏色。
