墨西哥特色小吃
作為世界十大菜系之一的墨西哥餐，甚少被亞洲人所瞭解，在這個以玉米為主食的國家，食物被賦予了更新鮮的含義。從早餐開始，大街小巷都瀰漫著玉米的香味，而玉米也不負眾望，承擔著養育1億多墨西哥人的使命。單一的主食被翻花成了各式各樣的做法，下面我們就看看瀰漫在墨西哥街頭各種各樣的酸辣口味的墨西哥特色小吃。
Enchiladas 哭泣的墨西哥捲餅
所謂enchiladas,就是在玉米麵裡面注入了磨碎的肉餡，肉餡主要以豬肉和火雞肉為主，裹肉的玉米麵中也可以混合奶酪，墨西哥南北根據地域不同，配方也稍有不同，外部淋著墨西哥特色辣椒醬，分為紅綠兩種，口味微辣，微鹹！
Tacos 墨西哥捲餅
Taco享有國際聲譽美名的墨西哥捲餅Taco是墨西哥餐的靈魂，也是充斥在墨西哥大街小巷最流行的街邊小吃之一。正宗的Taco由純玉米麵粉手工製成，包裹上剁碎的肉或者動物內臟，再配上切碎的洋蔥和香菜，最後撒上鮮紅的現榨辣椒醬，這樣一道完美的Taco卷就呈現在食客面前了，在用餐前可以淋上幾滴檸檬，加上一些圓蔥和香菜茉，可根據自己的口味加入辣醬以及其他輔料！
Pozole雞肉玉米紅白湯
Pozole雞肉絲湯的精髓不是其湯本身， 而是搭配在湯上的配菜，配菜一般使用切碎的生菜絲，蘿蔔絲和新鮮的牛油果，有時又可以用切碎的綠辣椒和洋蔥代替蘿蔔絲和牛油果，無論配菜怎樣調整，都必須滿足紅白綠三組顏色，而這三種顏色也是墨西哥國旗的顏色，所以墨西哥是一個將愛國意識融匯在飲食文化中的民族。配菜的加入不僅能增添湯的口感，更能在視覺效果上進行點綴，而搭配這道湯一起吃的主食是經過烘焙的玉米餅乾或油炸豬皮。就是這樣的一道Pozole雞肉絲湯養育了墨西哥三千年文明。
Empanadas墨式餡餅
這道叫做Empanadas的小吃酷似中國餡餅，它不僅盛行在墨西哥的街頭巷尾，而且風靡整個拉美洲，特別在阿根廷尤被推崇。而墨西哥式的Empanadas餡餅特別於它的配方中加入各式各樣挑戰味蕾的口感，從墨西哥北部的填肉醬餡，到墨西哥東西狹長海岸線兩側的海鮮肉餡，再到墨西哥南部瑪雅遺址聚集處瓦哈卡省的巧克力肉餡，只有想不到，而沒有墨西哥人做不到的墨式餡餅，其中最為出名的海鮮墨式餡餅。
Totopos 玉米小脆餅
如果上述幾道餐能姑且稱為墨西哥主食的話，而這道totopos玉米小脆餅就是不折不扣的墨西哥餐前小吃了，而在國際飲食界這道玉米小脆餅被親切的稱為Nachos,與墨西哥克羅拉啤酒成為最佳搭檔，混跡於各個大小酒吧，成為墨西哥人閒餘飯後最受歡迎的小零食。當然，玉米小脆餅的迷人在於配料的加入，被混著黃油的奶酪澆灌後，再搭配上切碎的西紅柿，辣椒和洋蔥，入口之後別有一番風味，讓人忍不住還要再吃一片。
Quesadillas奶酪捲餅
奶酪捲餅的主角不再是玉米，因為小麥粉的捲餅時不時也會被端上餐桌，大放異彩。這道捲餅的主角是奶酪。被烤熱後的玉米餅和小麥餅瞬間鋪上一層厚厚的奶酪，在高溫下迅速融化，與其他餡料融為一體，被取出盤冷卻後，捲餅的口感會越來越脆。Quesadillas奶酪捲餅的魅力還在於捲餅的取材多樣性，其中墨綠色的捲餅最受人喜愛，這是墨西哥特有的一種玉米，在推崇粗糧為主的時代，墨西哥綠玉米奶酪捲餅不失為一種時尚的選擇！
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