在我國，釀酒歷史悠久，酒的銷售市場的形成與發展也有較長的年代，這不僅可以從一般的文獻資料中看出，也可從較生動形象的文學作品中感悟到。南宋著名學者、詩人朱熹寫過的兩首《酒市》詩，就有過這樣的描寫。
朱熹本人雖因健康原因，不像其他一些詩詞書畫家那樣迷戀美酒，但他卻關注酒肆的經營與銷售。請看他的《酒市》（其一）：“聞說崇安市，家家曲米春。樓上邀上客，花底覓南鄰。詎有當壚子，應無折券人。勸君渾莫問，一酌便還醇。”較為通俗的語句，勾畫出的是當時的酒肆業的風俗畫。“曲米春”是著名的美酒名稱，四川雲陽生產。杜甫有詩稱讚過：“聞道雲安曲米春，才傾一盞即醉人”（《撥擱》）。崇安市熱熱鬧鬧，主要是因為酒業的發達。飲酒雅客樓上品嚐，一般的鄰居親朋則較隨意地在路邊小館歡聚。
“詎有當壚子，應無折券人”，說的是隻要有酒店，即使賒賬也可有酒喝。賒賬飲酒，在中國民間的酒市經營中，一直是較為流行的一種方法，這有點美酒面前人人平等的市俗風氣。唐代李崇嗣《獨愁》詩日：“聞道成都酒，無錢亦可求，不知將幾年，銷得此事愁。”宋代劉攽《酒家》雲：“十千賒可得，不恨價仍增。”＂魯迅《孔乙己》中也多次寫到孔乙己賒賬飲酒的情景，可見是一種酒市中的商業習俗。
朱熹的《酒市》（其二）詞語就較華美雅緻，描寫的酒店檔次和品位都較高：“麗藻搞雲錦，新章寫陟釐。詩傳國風體，興發酒家旗。見說難中聖，遙知但吸。盤餐雜能菜，那有蟹螯持。”詩寫的是酒店內的文化氛圍和客人飲酒賞詩文畫的情景。詩句前四句寫酒店內掛有各式美妙華麗的字畫詩文，後四句寫客人們邊飲酒邊吃菜（經過細加工的魚蟹等），邊品賞詩文繪畫。這一描繪說明當時已比較重視酒店的文化氛圍和環境佈置。
朱熹自己雖然是“一杯且復醉”（《茅舍獨飲》）、“病身從法縛（即鱒從規勸而戒酒）”（《家釀》），但能從較廣的商業經濟和文化精神上關注酒業市場，這是值得我們為他樹上一筆的。
澄懷九姑娘小課堂：朱熹的老師李侗涵養遠高於常人，能“終日無急言遽色”，但年輕時卻極愛飲酒，且“醉則好馳馬”，朱熹通過李侗前後的兩種對比，認為“喝酒不符合‘修身’的要求”。
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