空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，尤其是夏天吃空心菜最好，能夠促進腸道蠕動，通腸宿便。空心菜的營養十分豐富，含有維生素和蛋白質等多種人體所需元素，其中維生素B1是西紅柿的8倍。生活中多吃空心菜，有利於體內有毒物質的排出，治療各種傷口，能起到消毒消炎的作用。除此之外，空心菜還含有粗纖維，能夠健美皮膚，對女性而言更是美容的佳品。所以夏天要經常吃，不僅防暑解熱，排毒養顏更讓人開心。
不過讓人感到煩惱的是，很多人平常炒空心菜吃，可是剛炒出來端上桌，空心菜就“黑”掉了，很多人還以為是鍋髒了，其實不是，今天小編就教給大家怎麼將空心菜炒得綠油發亮不變黑！
我們平常炒空心菜就是洗過之後直接放到油鍋中炒，其實我們忽略了一點，那就是剛剛洗完的空心菜容易被氧化，還沒熟就變黑了，其實在翻炒空心菜之前可以多一個步驟。當我們沖洗完空心菜之前，可以開始燒上一鍋水，水開之後在裡面加少許的鹽，然後將空心菜放到鹽水中再“洗”一遍，之後就瀝乾水分，這樣就能夠防止空心菜變黑了。
炒空心菜還需要講究一點，那就是快，也就是說炒空心菜的時候速度要快，要爆炒，我們要開大火，然後大蒜爆香之後放入空心菜爆炒，等到炒出水分再加入鹽調味，不要等到熟了再放鹽，否則就會變黑。還有，炒空心菜的時候可以適當加一下白醋或料酒，這樣炒出來的空心菜就會“綠”得發亮。
分享到:
閱讀更多 美顏食說 的文章
