现在，人们的生活水平都提高了，对于食材也越来越挑剔了，以前的白面、大米己经不再是唯一了， 现在人们饮食比较讲究，很多有营养的食材都上了桌面，各种蔬菜、肉类以及海鲜都是餐桌上最常见的，说到海鲜，这是很多人都爱吃的，也是现在人们最喜欢吃的一种食材。
海鲜也很多种，而且价格也都比较高，营养价值也普通的肉类都要高一些，我们平常食用的海鲜有些虾、贝类、螃蟹、花蛤之类的，在这些相对便宜一些的海鲜里，花蛤还是人们最喜欢吃的， 也是人们家里做最多的食材，花蛤一般人们都喜欢炒来吃，炒花蛤肉质鲜美，口感丰富，但是做出来的花蛤都不如意，总是又老又腥。
其实在处理花蛤上很多人都做错了，今天小编就来跟大家说一说，炒花蛤别动不动就焯水，很多人第一步就做错了，还怎么可能美味！对，炒花蛤很多人第一步就是焯水，其实错了，炒花蛤焯水之前再加一步，肉质鲜美无腥味，很多人都不知道，下面小编把具体步骤分享给大家，喜欢吃炒花蛤的朋友看过来。
爆炒花蛤
食材：花蛤、生姜、香葱、大蒜、红辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、耗油、食用油
做法：
1、很多人在第一步的时候就会给花蛤焯水去沙，其实这样是错误的，直接焯水只会让花蛤肉质又老又腥，正确的步骤应该是先用刷子把花蛤的外壳清洗干净，然后再把花蛤进行浸泡，准备一盆温水，把清洗好的花蛤放入盆中，浸泡一个小时以上，然后再准备一盆凉水，再撒入一把盐，把花蛤再凉水中于浸泡两个小时，这样可以让花蛤把沙土吐的干干净净，而且盐水也可以很好的去腥味。
2、然后再把浸泡好的花蛤再冲洗几遍，清洗的干干净净，然后放入漏筛中进行控水沥干备用，再把葱、姜、蒜、辣椒洗净，全部切碎备用。
3、坐锅、烧油，油温六成热，放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后再把准备好的花蛤倒入锅中大火进行翻炒均匀，炒至花蛤开口以后，倒入一勺料酒、生抽、少许白糖，搅拌均匀。
4、待花蛤全部开口以后，再放一大勺耗油，少许盐，和一碗清水，然后焖煮两分钟，待汤汁收取熬至浓时即可出锅，然后再撒上一些香菜末，即可出盘
一盘鲜嫩美味的炒花蛤就完全了，浸泡过后的花蛤再焯水处理，炒出来是非常鲜嫩可口的，而且也可以更好的入味，所以说，炒花蛤焯水之前加“这一步”，肉质鲜美无腥味，很多人都不知道！你学会了吗？
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