昨日送走了母蟹的黄，今天迎来了公蟹的膏，所以今天主要聊的是蟹膏。
古人吃螃蟹，就有“九雌十雄”的说法。意思是：在农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。这个大家可以在百度百科里也能找到详尽的描述，但我们也来简单的聊一下公蟹蟹膏其主要成分和营养价值。
蟹膏在自然状态下看上去类似青白色半透明果冻状；在烹饪之后，为半透明状态，有粘腻感。它的主要成分为雄性副性腺及其分泌物，当雄蟹成熟后，副性腺会变得异常发达，从而占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。同时副性腺富含有蛋白、脂类和其他各类营养成分，所以它的营养价值变得非常高且十分美味。
同样蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜；而海蟹膏则略腥。
到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实，也是最佳食用时机。再次错过，真的又将是一年，十分可惜了。
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