“茅臺股價到了這個價格，老有一些朋友讓我站在專業的角度分析一下茅臺有沒有泡沫？今天在此統一答覆：茅臺屬於醬香型白酒，沒有泡沫，有泡沫的那叫啤酒”。
這是前兩天朋友圈很火的一個段子，在茅臺市值超8000億的之際，很多人都覺得驚訝和懷疑，為什麼它能一次一次的不斷創造奇蹟，它的價值是不是被高估了？
酒，它是一種能讓人在精神靈魂層面得到滿足的物質。它代表了喜怒哀樂，最能讓人表達出自己的思想情感。吃飯是為了身體，喝酒是為了靈魂。一瓶被注入了靈魂去釀造的好酒，更能讓人在飯桌上打開話題。
下面這幾款被世界稱為三大蒸餾酒，它們的獨特之處究竟在哪裡？ 看完這篇文章你們大概就可以瞭解到其中的奧秘，懂得它們的價值所在了。
法國科涅克白蘭地
白蘭地：brandy[´brændi]以葡萄或其它水果為原料，經發酵，蒸餾，加藥配製而成的蒸餾酒，酒精含量38%-40%，新酒需在橡木桶內儲存3-5年，使之更好的萃取橡木桶的香味成分，並使酒中的各種成分和香氣更趨於協調，使白蘭地的感官質量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。上等品存放時間更長。
橡木桶的作用
白蘭地酒經橡木桶長期貯存，發生一系列物理、化學變化，酒的色澤和口味都發生明顯的改變，這些變化都與酒中酚類物質有關，而酚類物質主要來源於橡木。世界公認的做白蘭地做好的品種是法國的利木森橡木樹齡在70-80年或高達100年屬歐洲種。
法國是世界上首屈一指的白蘭地生產國，在法國白蘭地產品中，以干邑最為著名。干邑，又稱科涅克，產於法國南部科涅克地區的一個法定區域內。法國政府規定，只有在這個區域內生產的白蘭地才可稱為干邑(Cognac)，其他地區的產品只能稱白蘭地，但不得稱干邑。
干邑白蘭地通常以一些英文字母來表示其陳釀時間
V.O 為10～12年;
V.S.O為12～20年;
V.S.O.P為20～30年;
F.O.V為30年以上;
Napoleon為40年以上;
X.O為50年以上;
X為70年以上;
干邑白蘭地的名品有軒尼詩(Hennessy)、人馬頭(Remy Martin)、馬爹利(Martell)、卡慕(Camus)等。
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蘇格蘭威士忌
威士忌：whisky[´wiski]以穀物為原料釀製出來的蒸餾酒，通常用大麥或者玉米制作，酒體基本呈琥珀色或棕紅色，以蘇格蘭威士忌最負盛名。按慣例，蘇格蘭、加拿大兩地的威士忌書寫為Whisky，其他國家和地區的威士忌書寫為Whiskey，但在美國，兩者可通用。威士忌的酒度為40度左右。蘇格蘭威士忌以當地出產的大麥為原料，並以當地出產的泥煤（Peat）作為烘烤麥芽的燃料，精製而成。新蒸餾出來的威士忌至少在酒桶內陳釀4年以上，在裝瓶銷售前還必須進行摻和調製。口感較苦，通常伴有令人愉悅的穀物香、果香或泥煤香（煙燻味）。
蘇格蘭是威士忌的發源地，最古老複雜的一派，單一麥芽威士忌愛好者的夢想之地。根據蘇格蘭釀酒廠的地理位置，又分為高地、低地、塞佩斯、JURA、艾雷島等等不同威士忌，雖說都在蘇格蘭，但幾個產區的風格確迥然不同。蘇格蘭威士忌是步入威士忌殿堂的必經之路。按照原料或蒸餾方式分類，可分為以下三種
· 單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)：由單一蒸餾廠所生產的，並且由麥芽釀製的威士忌調製而成。這類威士忌是最古老的，也最能體現蒸餾廠特色的威士忌，它的優點多，但缺點也不少。
· 純麥芽威士忌(Pur Malt Whisky)：由不同蒸餾廠所生產的，並且由麥芽釀製的威士忌調製而成。
· 調和威士忌（Blend Whisky）：由麥芽威士忌和其他穀物釀製的威士忌混合而成。這是酒廠為了節約成本，提升威士忌的口感，除去單一麥芽或純麥芽威士忌缺點的商業化產物，基本上市面上暢銷的威士忌都是調和威士忌。
貴州茅臺酒
茅臺酒釀製技藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。茅臺酒的生產工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產週期為1年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，5年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅臺工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。
“三高”是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
· 高溫制曲：茅臺酒大麴在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；在整個大麴發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
· 高溫堆積：茅臺酒發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺酒高溫堆積發酵是茅臺酒利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成茅臺酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。
· 高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離茅臺酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是茅臺酒飲用不口乾、不上頭的一個重要原因。
"三長"主要指茅臺酒基酒生產週期長、大麴貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。
· 茅臺酒基酒生產週期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。
· 茅臺酒大麴貯存時間長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大麴用量大，是其他白酒的4-5倍。
· 茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。
以上這三款世界名酒，都是具有一個特點：要經歷過時間的沉澱，方能成品。就像人們品酒一樣，必須經過歲月的磨鍊，對人生有所感悟。才能懂得欣賞酒的魅力。從中所嚐到的滋味，就像回顧自己的過去，有感而發，享受在精神方面上帶來的滿足。所以，一杯好酒，它的價值是很難去衡量的，何況是隻有在特定地區，陳釀多年的好酒。畢竟，“物以稀為貴”是自古以來不變的道理。
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