雖說“無奸不商”，但是有時候老實人的“傻子經營方法”也能帶來意想不到的收穫。正所謂大智若愚，這不是沒有道理的。
下面這些餐飲老闆看似傻子的做法，實際上卻隱含了大智慧。
1餐廳消費超過30元受罰
有一個人要到一個陌生的城市開餐飲店。他一沒背景，二沒關係，親戚朋友都說不行，勸他趁早放棄，但他絲毫不動搖。
飯店很快開張了，不僅請了名師主廚，而且還打出一塊醒目的牌子：30元內足以讓你在本店吃飽、喝足，並享受美味特色佳餚。所以，本店規定，凡光臨本店的顧客，平均每人消費不得超過30元，違者受罰。
這樣的店規在這座古老的大城市實在是史無前例，很快便作為趣聞被人們傳遍了全城。
人們的好奇心被點燃了，紛紛議論起來：“老闆傻了吧？打開門做生意的，居然還不準顧客多消費，這真奇葩！”
然而，事情的結果卻朝著人們意料之外發展了，在老闆的飯店開張沒多久，生意額便一路攀升，每天都是顧客爆滿，服務員都應接不暇，餐桌前顧客排著百人隊等著。
沒辦法，朋友只好趕緊擴大規模，還是滿足不了顧客的需求。緊接著，朋友又開起了幾家連鎖飯店，生意都一樣的紅火。於是僅用幾年時間，朋友的連鎖飯店便佔據了這座城市餐飲連鎖行業的半壁江山。
其時，曾被人看衰的店已累積出一桶桶金，老闆戲謔稱自己用的是“傻子經營法”。
2餐廳每年10%的利潤反饋回顧客
無獨有偶，在國外也有這樣的“傻子老闆”。
在美國波斯頓有一家頗有特色的飯店，凡來飯店就餐的顧客，都開具發票並記下顧客的地址、姓名。到了年底，老闆再從顧客消費帶來的純利潤中抽出10%%作為回報，返匯給顧客，並附簡單說明。
已經到手的利潤“不要白不要”地再拱手送還他人似是蠢舉，但實際上這才是真正的高明；收到返匯回來的錢後，顧客們先是大出意外，繼而又大受感動，便免不了把它當作新聞向親戚朋友傳播，無形中充當了這家飯店的義務宣傳員。
這樣，這家飯店又增加了新顧客，從而財源滾滾，這比花大價錢去登廣告強多了。
3顧客吃飯餐費隨意給
讓顧客通過吃飯體驗來給餐費的做法，風險會不會很大？萬一很多人來吃白食呢？或者只給幾塊錢，那不是虧死？
重慶就有這樣的一家餐館。該店以經營新派江湖菜為主，店面分上下兩層、約400平方米，可容200多人同時用餐。在開業之初，這家店推出了一個舉措：餐費隨意給，這家店一下子就火了。
結果呢？前來結賬的10名顧客中，就有3位按點菜單上標明的價格結賬，其餘的則為自己的餐費“打折”。
有的搞明白了優惠活動規則後，會笑著從已準備好的鈔票中抽回一兩張，有的會選擇去掉零頭。有個三口之家在結賬時，他們實際消費192元，男士給了200元，並要求收銀員不找補了。
餐費“隨意給”的經營方式，看似很吃虧，因為有些人可能只給很少，有些人甚至不給，這樣下去餐館豈不是要賠本?
但是餐廳老闆說，辦這個活動是為了賺人氣和顧客對他的信賴。事實上呢，絕大多數的顧客都是有“良心”的。但是餐廳卻因這個活動，開業就爆紅。
“傻子”的經營大智慧
站在顧客的角度去想問題，為他們所想，那麼自然也就會得到回報。第一個餐飲老闆30元吃飽的做法，雖然看似不可思議，但是低價實惠首先就吸引了顧客的眼球。菜式還要是大廚烹製，物美價廉本身就是一種優勢。
至於很多餐飲老闆所擔心的價格和成本問題，自然考慮在內了，30元吃飽，肯定在菜式設定和份量上做了很好的控制。
薄利多銷的模式，正如薩莉亞這個意式餐廳，菜品的價格都很便宜，顧客可以任點不怕。另外，為了避免浪費，薩莉亞的菜品份量都很小，這樣就將成本降低下來卻又不會讓顧客反感。所以成就了薩莉亞這個餐飲神話。
至於國外那個餐飲老闆將利潤反饋給顧客的做法，更是一種很聰明的營銷方式。留下顧客的聯繫方式，年底將一部分利潤返還給顧客，喚起了顧客的用餐記憶，並且贏得了很好的口碑。
至於大家關心的10%的利潤，這個分攤給那麼多顧客，其實應該是很少的，而這個舉措不但喚醒了回頭客，還贏得了意想不到的宣傳效果。
無形中就省下了餐廳做營銷、打折送優惠券，做廣告的費用。10%的利潤很可能比營銷廣告費便宜多了。
跳出固定思維，將簡單的事情做到極致，那麼管別人看你傻不傻，成功就行了。
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