每個地區都有自己獨特的味道，這種味道來源於生活中的方方面面。走遍廣州大街小巷，最讓人印象深刻的還數牛雜湯。這是一個遍佈廣州市井常見又普通的美食，鍋中不斷蒸騰的熱氣，帶著蘿蔔牛雜的香氣很快就飄散到街道中。正是這個原因，讓人記住了它的味道，記住了廣州。
蘿蔔牛雜遍佈廣東大部分地區，幾個人口密集的城市中，都少不了蘿蔔牛雜的調味。很多北方人很難想象出不是那麼討人喜歡的白蘿蔔竟然也能做成如此的美味。讓一個人愛上白蘿蔔很容易，推薦試一碗蘿蔔牛雜即可。雖說是玩笑話，但很真實。
學校門口，夜市小吃攤中常有一兩個人圍著一輛簡易的小推車。這些小推車中，往往就有蘿蔔牛雜的身影藏在其中。小推車上的煤塊爐中架著一口大大的湯鍋。揭開鍋蓋的瞬間，眼鏡就佈滿了水霧，只聞到濃濃的牛雜香。摘下眼鏡擦乾後重新戴上，只見鍋裡褐色的湯中翻滾著牛肉丸、牛雜、白蘿蔔。不知不覺，身邊圍滿了人。
初到廣州，如果有當地人帶你逛吃逛吃，那一定不會錯過藏在小巷深處的牛雜店。耳濡目染中，大家都會覺得越是小巷裡的小店，越老舊的小店做出來的蘿蔔牛雜就更好吃。其中的道理是這樣的，牛雜店的高湯，很多都講究不斷火，那一鍋湯越熬越香。
蘿蔔牛雜湯中，藏著一個秘密醬料。就跟甜麵醬於京醬肉絲一樣，柱候醬是蘿蔔牛雜的精髓。失去了柱候醬的蘿蔔牛雜，那就是一碗簡單不過的牛雜湯，誰誰都能煮出來的那種。如果想自己嘗試燉上一鍋蘿蔔牛雜的朋友們，千萬要記得。
外出打拼的廣州人，想家的時候，想到了家人，想到了童年，也想到家鄉的美食。對於廣州人來說，蘿蔔牛雜就是一碗濃縮在湯裡的家鄉。
你想家的時候會想到哪一種美食呢？
分享到:
閱讀更多 老家特產特色 的文章
