蒸红色辣椒切好的鱼头
湖南蒸鱼头配红辣椒丁
中国人非常注重食物的颜色，气味，味道和形状，口味被视为中国食物的灵魂 。中国人使用许多调味料来提供更丰富的味觉体验。
“五味” - 中医原则
传统上，中国食物的口味分为五种口味： 咸味 ， 辛辣味 ， 酸味 ， 甜味和苦味。
中国人强调“他”五种口味的和谐 。 根据中药，五味的和谐不仅可以改善口感享受，还具有促进健康平衡，治疗疾病，帮助伤后康复的功能。
区域风味
在中国幅员辽阔的地区，各个地区的美食风味各不相同，通常五种风味中的一种或两种占主导地位。 风味偏好可以反映地理，气候，农业，文化和历史的特征。
在这里，我们介绍五种口味的中国食品，包括它们的功能和受欢迎的地区。
辣 - 中国中部，特别是四川和湖南
火锅
四川火锅
功能：在五种口味中，辛辣也被称为“辛辣味”。 它不仅可以刺激食欲，还可以起到驱除体温和风寒，减少内在湿气，滋润干燥，促进气血循环的作用。
辣味地区：
辛辣在中国中南部流行，包括四川，湖南，云南和广西等省。 据说这是因为这些地区的气候潮湿，使汗水难以蒸发。 辣椒在其美食中被广泛使用，并被认为可以移动内部潮湿和寒冷，增加健康和舒适。
两种最着名的辣味美食是川菜和湖南菜。 由于使用四川辣椒，川菜的味道麻木，而湖南菜的味道辛辣，甚至比四川菜更辣。
两个代表性的中国辣味菜肴是四川火锅和湖南蒸鱼头配红辣椒丁。
咸 - 沿海地区和中国北方
腌制卷心菜
腌制卷心菜
功能：由于其健康益处的预防措施，咸味在五种口味中很重要。 据说咸味有助于身体“消除停滞”。 但是，咸的食物不应该吃太多，因为吃太多盐对健康有害。
咸区：
中国的大部分盐都是沿海地区海水蒸发产生的，因此这些地区的人们在烹饪时往往会大量使用盐，因为它更便宜。
中国北方人喜欢吃咸的食物，尤其是盐水泡菜。 由于中国北方的寒冷，冬季没有新鲜的当地蔬菜，所以在秋季，北方人通过大量盐腌制来保存蔬菜，以确保他们在冬季食用蔬菜。
如今，虽然新鲜蔬菜很容易被运往北方（或从温室）运到冬季消费，但早餐时北方人仍然喜欢腌制蔬菜和粥一起食用。
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甜蜜 - 中国东部
糖醋鱼
糖醋鱼
功能：根据中药，甜味可以“调理身体”，减轻疾病，改善一个人的情绪。 甜的中国调味料主要包括糖，蜂蜜和各种果酱，它们不仅可以变甜，还可以增强风味，减少鱼腥味和油腻感。
甜蜜地区：
甜味在东部地区很受欢迎，包括福建，浙江，江苏，安徽和广东省。 这些省份的人们通过吃更甜，更轻，更柔软的食物来注意“调整身体”。
最具代表性的甜味中国菜是来自江苏的糖醋鱼。
酸 - 南方少数民族与山西省
贵州酸鱼
贵州酸鱼
功能：酸味可以减少鱼腥味和油腻感，帮助消化，包括在食物中溶解钙，并刺激食欲。 根据中药，它可以收缩肠道，止泻，促进流涎，解渴。
酸性地区：
酸味在南方是一种流行的味道，尤其是广西，贵州和云南的少数民族。 少数民族一般都很穷，所以他们宁愿通过在Vinegarto中腌制来保护几乎所有东西，以防止浪费，所以这些地区的大多数食物都有酸味。
最具代表性的酸味中国菜是贵州酸汤鱼。
山西人以他们对醋的热爱而闻名。 他们几乎每天都吃醋，如果没有它，就认为一顿饭是不完整的。 由于山西的水硬而且碱性很强，因此醋具有将碳酸钙溶解在水中并平衡pH的实际好处。
山西是一种经典的醋生产商， 以其成熟的醋而闻名 。
苦 - 中药的味道
中草药
中草药
功能：据说苦味可以清除“热”，强化胃，促进流涎。
苦味在中国烹饪中使用 ，但很少单独使用。 轻微的苦味可以使菜肴更新鲜，更美味，极大地刺激了食欲。
苦味通常是中药食品的味道，是通过添加苦味药材制成的。
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