一般來說，在中國以外的地方，“中國菜”並不真實。 它很像國際漢堡連鎖食品：為當地口味量身定製; 相當乏味和陳詞濫調，通常沒有營養。 但中國的中國菜卻不是這樣的。 當你看到它時，真正的中國食物可能看起來很奇特。
不同的成分
中藥
傳統中草藥為正宗的中國食物增添了熱情。
西方國家的“中國食品”往往以人們在他們國家普遍吃的成分為特色。
例如，美國人通常喜歡牛肉，雞肉，豬肉，蝦，乳製品，土豆，西紅柿，胡蘿蔔，芹菜，西洋蔥，大米和小麥麵條。 所以“中國人”的食物通常都是由這些食物製成的，並以米飯或麵條或湯的形式供應。
在中國流行的是完全不同的......
奇怪和異國情調的中國成分
他們的食物包括西方不尋常的許多東西 ，如不同類型的真菌，不同種類的海洋蔬菜，狗，烏龜，青蛙，昆蟲，異國海洋動物，蛇，白菜，竹筍，苦瓜，巨型白蘿蔔，蓮花豆莢，豆腐和綠豆。
健康和醫藥用食品
中國人有自己的關於食物及其對身體的影響的哲學，以及將其用作改善健康的藥物。 關於氣，冷熱食品（不是溫度而是形而上學概念）的中藥烹飪概念很難解釋，以及一年中的季節和天氣如何決定人們應該吃什麼。
味道的平衡
雞湯
雞湯和生薑湯具有很高的陽氣價值。
重點在於從餐到餐的各種風味，並在用餐期間混合各種不同的風味 。 大多數中國人會說中國以外的食物“味道都一樣”。
季節性食物
中國人認為吃時令食物一般是最好的。 例如，在冬季，使用大蒜，洋蔥和紅辣椒等高陽性食物。 但是在海外的中國外賣中，除了可能在冬天供應更多熱飲或熱湯外，所有食物基本上都是一年中保持不變。
不同的烹飪/服務方法
一切都是煮熟或熱的：直到最近，中國還不知道冷藏和“清潔”的農產品。 傳統的方式決定了人們不要吃新鮮的未煮熟的蔬菜，例如西式新鮮沙拉，因為農民使用人類和動物的廢物來施肥，因此烹飪食物可以預防疾病。
煮沸的熱水：幾乎所有的餐館都在中國很難買到一杯冷淡的淡水，除了那些在大約十年前迎合外國人的餐館。 現在西方快餐店的影響力和冷蘇打水，冰冷的泡茶和水果雪泥飲料的大受歡迎使得飲用冷水在年輕人中流行。
幾乎沒有油炸食品：在一些地區，炒鍋炒菜很常見。 它快速有效。 但與大多數外國中國餐館不同，幾乎所有餐館都是炒菜，大多數中國大陸的食物都是煮，蒸，燜或烤。 但是炸雞等油炸油炸並不常見。 中國人通常在少許油中輕輕快速地炒。
非中國食品的例子
- 幸運餅乾或蝦餅乾：餅乾想法中的信息是未知的，蝦餅乾不會與飯菜一起吃。 雖然這是一個受歡迎的小吃。
- 雞肉或牛肉西蘭花炒菜：西蘭花不是中國本土的，一般不吃。
- 螃蟹乾酪餛飩或其他類型的奶酪餛飩：任何含有奶酪的東西都不是正宗的，因為奶酪在極少數地區被吃掉。 大多數中國人都是乳糖不耐症。當中國人制作餛飩時，他們使用不同的成分。
- 中國沙拉：如果你在國外的中餐館的菜單上找到新鮮的沙拉，那肯定不是中國人。 傳統上從未吃過這種食物，除了在中國的外國餐館外，這種情況仍然很少見。
- 冰茶：國外很多中國餐館都供應冰茶。 新鮮的黑冰茶加冰，沒有糖或糖（中國人稱之為紅茶），除了旅遊餐廳外，在大陸基本上不為人知。然而，他們確實有大量生產的綠茶或紅冰茶，像軟飲料一樣裝瓶。
- Beef Chow Mien：根據地區的不同，可能會有類似於你在油炸麵條上吃過的東西，但味道可能大不相同。
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