週末了，寄宿的孩子又回家啦！在學校煎熬了一週，晚上給孩子做了一個香菇燒鴨腿。正好這個週末是中秋節，有興趣的朋友也可以試著給家人做喲。
其實鴨腿特別的腥，弄得不好，就不好吃。下面看看我做的，一點也不腥還香。
三個冰鮮鴨腿，用清水泡上1小時左右，洗淨切成小塊。放入清水中，加白酒焯去血水，水開後煮個5分鐘。撈出後用清水漂洗兩三次。這個步驟很關鍵，也達到第一次去腥。
準備調料：蔥段、薑片、幹辣椒、大蒜、八角、陳皮、花椒、生抽、白酒（二鍋頭白酒）、鹽、胡椒粉、小蔥末、香菜。
配菜：香菇，還可以放洋蔥，我們家今天沒有了。
多放點油，油溫3成熟放花椒，讓花椒爆香，但又不要爆糊。再放鴨塊翻炒，沿鍋邊倒入白酒（大約5克左右），目的是增香去腥。
放調料蔥段、陳皮、八角、薑片、幹辣椒段、大蒜，翻炒1~2分鐘。
放鹽翻炒入味。
放香菇翻炒兩下。
放生抽調色，翻炒入味1~2分鐘。
加一大碗清水。鴨肉一般不是很老，水不用沒過鴨肉。
加蓋大火煮收汁。中間和動兩次，汁不多時拿走鍋蓋，把所有的汁都收幹。
放胡椒粉。
放香菜和小蔥末，和勻，關火。
好吃的鴨腿肉就做好了。
麻辣鮮香，一點也腥，鴨肉相比雞肉更好吃，超下飯的。
這個中秋節趕快試試吧！肯定家人會為你點贊！
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