祁豆豆
感覺現在的北新橋滷煮店太不正宗了，雖然就在我家的旁邊，可我根本就不會去，首先是料少，價格貴，肥腸根本嚼不動，不知道為什麼還有那麼多的人趨之若鶩，個感覺東四滷煮、黃寺滷煮、東華門的祥八福，都比北新橋滷煮強一萬倍。
大黃莊橋西路北就這一個滷煮店，店不大，味道很不錯，打車100多塊也特意跑過去，每次回北京必吃，北新橋滷煮確實可以，就是餅子有點厚，胃口小的吃不下，話說二十多年前，宣武南橫東街小腸陳滷煮。一個火燒、兩個底外加一小二。不知道現在拆遷沒有。
說實話，滷煮雖好吃，卻著實的不便宜。我和我的哥們兒倆人，每人一碗菜底、一碗滷煮，酒水還是自帶的，其它的都沒要，還花了小一百元兒，新街口地鐵站附近一家超好吃，叫門框滷煮，朝陽區東十里堡汽車站往東50米，也很好。這二家正宗絕對好吃。
商丘身邊事兒
北京有很多吃滷煮的好地方，小腸陳滷煮、北新橋滷煮老店、黃寺滷煮、門框衚衕百年滷煮等等，但是我個人最喜歡的就是北新橋的滷煮。
看他家菜單感覺，分的那叫一個細啊大腸滷煮小腸滷煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，單加也分大腸小腸。反正每次去人都是爆滿，還有他家的涼菜精緻可口，非常解膩，滷煮量是真不小，火燒入味，他家滷煮有一個特點是煮的火大非常爛，所以味道比較中平，就連平時不吃肺的我，嘗著也沒什麼異味直接入口了，肥肉也稍帶點紅燒肉式的口感，豆腐乾非常入味。
我喜歡這家滷煮還有一個原因是因為它24小時營業，比如2016跨年2017的時候，去完世貿天階就直奔這兒了，再或者三里屯喝夠了玩累了，也是直奔北新橋滷煮，來那麼一碗熱乎乎的滷煮，酒都能醒一大半！
不過不管什麼時候來這吃滷煮，人都是爆滿，座位不好找，但是在夜裡，坐在店裡吃著滷煮看著身邊各式各樣形形色色的人，也是一種很奇怪的享受呢。
北京晨報
我在南城生活了五十年，滷煮火燒百家百味，那些門框、小腸陳啥的多是空有其名的網紅，只能叫醬油湯煮腸泡火燒。廣安門外紅居北街這家小店的滷煮我覺得味道最贊。真材實料，用心調味，來吃的都是周圍老百姓。
1東方欲曉
雖然自己不是北京人，但身為北方人，還是比較愛吃北京滷煮的。
老北京通常都會覺得很多家門口吃慣了滷煮是地道的。在北京，也有那麼幾家名聲響亮的滷煮店。
首先要說就說北新橋滷煮老店了，謝霆鋒在做節目時還去過這家店探店。這個點周邊有很多搖滾演出現場，在深夜時分，這家滷煮店也會聚集很多熱愛獨立音樂的年輕人。這家店我去過幾次，他家滷煮給人印象深刻的是真材實料，貨真價實，滷煮的湯料醬香口濃郁，但還不是那麼鹹。北新橋滷煮家的小涼菜也是很有特點，我就很喜歡這家的蒜泥茄子。但北新橋滷煮火燒裡的火燒吃著偏硬，外地人頭一次嘗未必好接受。
在北京城有名的滷煮還有小腸陳，這家可是祖傳的老店，好像現在的小腸陳還是個國安球迷。
給人印象深刻的滷煮還有姚記炒肝家的，這家的滷煮量雖然沒有北新橋的大。但是滷煮裡的炸豆腐很入味，滷煮的湯料醬香也很足。
體壇沉思
好吃，那才叫正宗。
滷煮，作為一道歷史悠久的北京傳統美食，不管是地道的北京人還是從外地來北京的遊客，都無法抵擋它的誘惑。北京的滷煮店數不勝數，各家有各家的風味和特色，不過我想無論是誰，至少要嘗一嘗小腸陳的那碗滷煮。
我一直有一個習慣，就是每當去吃著名的美食時，都先去老店。如今大部分商家都在追求擴大經營，分店遍佈北京，很多分店的品質確實在砸自家的招牌，老店或許還保留著熟悉的味道，也擁有著最忠實的老顧客。
滷煮起源於南橫街，小腸陳的老店就位於南橫東街。我第一次去是和兩個好朋友一起去的，如果你正好趕上飯點兒去他家，最好別少於三個人，為什麼呢，看看下邊兒你就明白了。
大堂不算很大，也沒有特別的裝修，進門一抬頭就會看見這個很霸氣的題字。
收銀和取餐都在門口，點菜也是直接看收銀臺上方的菜單，常來的一眼就能分辨出來，因為人家根本不怎麼看菜單。
先交錢，然後拿著小票等著，涼菜和飲品很快就好，但是熱菜和滷煮就需要耐心排隊了，所以說至少三個人：一個佔座，一個端菜，一個等滷煮。
滷煮是當著大夥兒的面做的。熱氣騰騰的鍋裡煮著所有食材，師傅從鍋裡撈上兩個火燒切“井”字刀，拿出腸、肺頭和豆腐，擱在菜板上“噹噹噹”幾刀切成塊兒，然後再切幾片五花肉提香，最後舀出一勺湯倒進碗裡，得嘞，一碗滷煮就做好了。
要是還點了別的菜，這時候也應該都好了。
因為肺和腸都是仔細清洗處理過的，吃起來並沒有刺激的氣味兒，肺頭的口感很棒但有些人會不太接受；豆腐吸飽了湯汁滋味純厚；我最喜歡裡面的小腸，一口咬下去濃香在嘴裡散開，很過癮；火燒是死麵的，有嚼勁，兩塊就飽了。
小腸陳的創始人最早是賣“蘇造肉”的，那可是宮廷菜餚，用五花肉作為原料，一般人家根本吃不起，後來他用豬頭肉豬下水這些便宜的原料作為替代，歪打正著地就發明了滷煮，廣受平民百姓的歡迎，慢慢地就流傳了下來。
小腸陳老照片
如果不瞭解這段歷史，可能你根本想不明白，為什麼這麼粗糙的材料可以創造出聲名遠揚的特色美食。
這家小腸陳不是全天營業的，有兩個時段：上午10：30到下午15：00、下午16：30到晚上22：00。第一次去我就去早了，師傅說鍋裡還沒煮好。不過剛一到四點半，就立馬排起長隊，雖然人多但是很有秩序，一句“勞駕，我過一下”瞬間覺得心裡暖暖的。
如今北京的滷煮越做越多，大大小小的滷煮店遍佈全城。像很多美食一樣，產生了誰家味道更正宗的爭議，其實我覺得大可不必為此辯駁一番。每個人的口味是不同的，對於食物的理解也不一樣，親自去品嚐，找到自己心愛的好味道，不就足夠了嘛？
您心中最好吃的滷煮是哪一家的呢？不妨在評論下告訴小編，獨樂樂不如眾樂樂嘛。
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北京早知道
在北京新街口那裡有一家（門框衚衕滷煮店）
生意是相當的好呀，早晚都是排隊等候。
滷煮25元，小菜10元，烤串4元，感覺味道挺不錯的。
店裡只有；滷煮，小菜，炸醬麵，烤串，酒水，先買單，憑買單票去檔口端滷煮。
給我的感覺就是沒有其他滷煮店滷煮湯發黑的顏色，非常很爛糊，味道很棒，餅子吃著筋道，肺子鮮嫩，說明他們的肺子加工（使用清水泡過超3個小時而且在滷肺子的時候從心管往肺葉裡面注滿了清水）這樣煮出來的肺子，入味，又鮮又嫩。
每次休息的時候我都會坐地鐵去積水潭然後跟我哥們不行過去，兩個小菜，一人一份滷煮，幾串烤串，一人一瓶白牛二，再來幾瓶啤酒，兄弟倆人聊聊天，交流交流菜品，好不愜意呦，吃完以後我在滴滴打車回去。
如果有北京朋友想過去嚐嚐，地鐵2號線，新街口站出來對面就是了，哪個口我不清楚，可以問問地鐵站的工作人員（門框衚衕滷煮）。
陝西憨厚娃
北京眾多小吃裡，唯獨最喜愛滷煮這一味。
它香濃醇厚，如同老北京的古樸厚重，特別有味道。
前面很多人都推薦了新橋滷煮，那我就說個別家的好了，我最愛的是百年門框滷煮。由於每次去北京在永安裡附近活動較多，因為距離的關係讓我和門框滷煮產生了緣分，這一吃就是好幾年，去門框吃滷煮成了我每次去北京必做的事兒。他家的滷煮味道醇厚入味，火燒軟糯不失韌勁，大腸最為好吃，軟爛度剛剛好。大半夜寫得我口水都流下來了。另外四季民福的滷煮的也很好吃，而小腸陳的滷煮就算了。
毛毛美食指南
滷煮呂，沒有之一。
位置在平安大街和西四北大街交口往南路西
吃了25年了，從好像2塊一碗吃到現在好像三十多一碗
我也吃過全北京至少二十家滷煮了，從南橫街到前門前門門框，安定門北新橋新街口，最不入流的小腸陳也吃過五六家都比滷煮呂差的遠。
主要是，湯要老湯，這鍋我已知四十多年了。然後腸必須是大腸，要洗乾淨和把油刮乾淨。
缺點是他家湯比較鹹，我習慣每次把兩碗湯喝乾淨，得口渴半天。
手機上剛好還有張照片。
Roddin
吃過新街口的“門框百年”、前門廊坊二條的“小腸陳”、姚記、北新橋，個人最稀罕“門框衚衕百年滷煮”，在新街口地鐵站B出口既是。
唯鮮生澳洲牛排
應該說，所謂“最好吃”的滷煮，只存在於那個年代過來人的記憶中。現如今，所有的滷煮都變了味（其實不止是滷煮）。
我自小南城長大，不誇張的說，那些個滷煮都吃過，南橫街的、廣內大街的、騾馬市的（後來搬虎坊橋湖廣南邊了）、板章路的（宣武中醫旁邊）…這些個是有點名氣，至於宣武門那些夜晚街邊攤就不提了，好這一口也是沒辦法。其實都是一個“窮”鬧的，包括炒肝，下水比肉便宜嘛。
這些年，下水貴了，這些個吃食也開始抖了，其實你再抖，也還是個窮人的吃食，上不得檯面。
