祁豆豆
感觉现在的北新桥卤煮店太不正宗了，虽然就在我家的旁边，可我根本就不会去，首先是料少，价格贵，肥肠根本嚼不动，不知道为什么还有那么多的人趋之若鹜，个感觉东四卤煮、黄寺卤煮、东华门的祥八福，都比北新桥卤煮强一万倍。
大黄庄桥西路北就这一个卤煮店，店不大，味道很不错，打车100多块也特意跑过去，每次回北京必吃，北新桥卤煮确实可以，就是饼子有点厚，胃口小的吃不下，话说二十多年前，宣武南横东街小肠陈卤煮。一个火烧、两个底外加一小二。不知道现在拆迁没有。
说实话，卤煮虽好吃，却着实的不便宜。我和我的哥们儿俩人，每人一碗菜底、一碗卤煮，酒水还是自带的，其它的都没要，还花了小一百元儿，新街口地铁站附近一家超好吃，叫门框卤煮，朝阳区东十里堡汽车站往东50米，也很好。这二家正宗绝对好吃。
商丘身边事儿
北京有很多吃卤煮的好地方，小肠陈卤煮、北新桥卤煮老店、黄寺卤煮、门框胡同百年卤煮等等，但是我个人最喜欢的就是北新桥的卤煮。
看他家菜单感觉，分的那叫一个细啊大肠卤煮小肠卤煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，单加也分大肠小肠。反正每次去人都是爆满，还有他家的凉菜精致可口，非常解腻，卤煮量是真不小，火烧入味，他家卤煮有一个特点是煮的火大非常烂，所以味道比较中平，就连平时不吃肺的我，尝着也没什么异味直接入口了，肥肉也稍带点红烧肉式的口感，豆腐干非常入味。
我喜欢这家卤煮还有一个原因是因为它24小时营业，比如2016跨年2017的时候，去完世贸天阶就直奔这儿了，再或者三里屯喝够了玩累了，也是直奔北新桥卤煮，来那么一碗热乎乎的卤煮，酒都能醒一大半！
不过不管什么时候来这吃卤煮，人都是爆满，座位不好找，但是在夜里，坐在店里吃着卤煮看着身边各式各样形形色色的人，也是一种很奇怪的享受呢。
北京晨报
我在南城生活了五十年，卤煮火烧百家百味，那些门框、小肠陈啥的多是空有其名的网红，只能叫酱油汤煮肠泡火烧。广安门外红居北街这家小店的卤煮我觉得味道最赞。真材实料，用心调味，来吃的都是周围老百姓。
1东方欲晓
虽然自己不是北京人，但身为北方人，还是比较爱吃北京卤煮的。
老北京通常都会觉得很多家门口吃惯了卤煮是地道的。在北京，也有那么几家名声响亮的卤煮店。
首先要说就说北新桥卤煮老店了，谢霆锋在做节目时还去过这家店探店。这个点周边有很多摇滚演出现场，在深夜时分，这家卤煮店也会聚集很多热爱独立音乐的年轻人。这家店我去过几次，他家卤煮给人印象深刻的是真材实料，货真价实，卤煮的汤料酱香口浓郁，但还不是那么咸。北新桥卤煮家的小凉菜也是很有特点，我就很喜欢这家的蒜泥茄子。但北新桥卤煮火烧里的火烧吃着偏硬，外地人头一次尝未必好接受。
在北京城有名的卤煮还有小肠陈，这家可是祖传的老店，好像现在的小肠陈还是个国安球迷。
给人印象深刻的卤煮还有姚记炒肝家的，这家的卤煮量虽然没有北新桥的大。但是卤煮里的炸豆腐很入味，卤煮的汤料酱香也很足。
体坛沉思
好吃，那才叫正宗。
卤煮，作为一道历史悠久的北京传统美食，不管是地道的北京人还是从外地来北京的游客，都无法抵挡它的诱惑。北京的卤煮店数不胜数，各家有各家的风味和特色，不过我想无论是谁，至少要尝一尝小肠陈的那碗卤煮。
我一直有一个习惯，就是每当去吃著名的美食时，都先去老店。如今大部分商家都在追求扩大经营，分店遍布北京，很多分店的品质确实在砸自家的招牌，老店或许还保留着熟悉的味道，也拥有着最忠实的老顾客。
卤煮起源于南横街，小肠陈的老店就位于南横东街。我第一次去是和两个好朋友一起去的，如果你正好赶上饭点儿去他家，最好别少于三个人，为什么呢，看看下边儿你就明白了。
大堂不算很大，也没有特别的装修，进门一抬头就会看见这个很霸气的题字。
收银和取餐都在门口，点菜也是直接看收银台上方的菜单，常来的一眼就能分辨出来，因为人家根本不怎么看菜单。
先交钱，然后拿着小票等着，凉菜和饮品很快就好，但是热菜和卤煮就需要耐心排队了，所以说至少三个人：一个占座，一个端菜，一个等卤煮。
卤煮是当着大伙儿的面做的。热气腾腾的锅里煮着所有食材，师傅从锅里捞上两个火烧切“井”字刀，拿出肠、肺头和豆腐，搁在菜板上“当当当”几刀切成块儿，然后再切几片五花肉提香，最后舀出一勺汤倒进碗里，得嘞，一碗卤煮就做好了。
要是还点了别的菜，这时候也应该都好了。
因为肺和肠都是仔细清洗处理过的，吃起来并没有刺激的气味儿，肺头的口感很棒但有些人会不太接受；豆腐吸饱了汤汁滋味纯厚；我最喜欢里面的小肠，一口咬下去浓香在嘴里散开，很过瘾；火烧是死面的，有嚼劲，两块就饱了。
小肠陈的创始人最早是卖“苏造肉”的，那可是宫廷菜肴，用五花肉作为原料，一般人家根本吃不起，后来他用猪头肉猪下水这些便宜的原料作为替代，歪打正着地就发明了卤煮，广受平民百姓的欢迎，慢慢地就流传了下来。
小肠陈老照片
如果不了解这段历史，可能你根本想不明白，为什么这么粗糙的材料可以创造出声名远扬的特色美食。
这家小肠陈不是全天营业的，有两个时段：上午10：30到下午15：00、下午16：30到晚上22：00。第一次去我就去早了，师傅说锅里还没煮好。不过刚一到四点半，就立马排起长队，虽然人多但是很有秩序，一句“劳驾，我过一下”瞬间觉得心里暖暖的。
如今北京的卤煮越做越多，大大小小的卤煮店遍布全城。像很多美食一样，产生了谁家味道更正宗的争议，其实我觉得大可不必为此辩驳一番。每个人的口味是不同的，对于食物的理解也不一样，亲自去品尝，找到自己心爱的好味道，不就足够了嘛？
您心中最好吃的卤煮是哪一家的呢？不妨在评论下告诉小编，独乐乐不如众乐乐嘛。
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北京早知道
在北京新街口那里有一家（门框胡同卤煮店）
生意是相当的好呀，早晚都是排队等候。
卤煮25元，小菜10元，烤串4元，感觉味道挺不错的。
店里只有；卤煮，小菜，炸酱面，烤串，酒水，先买单，凭买单票去档口端卤煮。
给我的感觉就是没有其他卤煮店卤煮汤发黑的颜色，非常很烂糊，味道很棒，饼子吃着筋道，肺子鲜嫩，说明他们的肺子加工（使用清水泡过超3个小时而且在卤肺子的时候从心管往肺叶里面注满了清水）这样煮出来的肺子，入味，又鲜又嫩。
每次休息的时候我都会坐地铁去积水潭然后跟我哥们不行过去，两个小菜，一人一份卤煮，几串烤串，一人一瓶白牛二，再来几瓶啤酒，兄弟俩人聊聊天，交流交流菜品，好不惬意呦，吃完以后我在滴滴打车回去。
如果有北京朋友想过去尝尝，地铁2号线，新街口站出来对面就是了，哪个口我不清楚，可以问问地铁站的工作人员（门框胡同卤煮）。
陕西憨厚娃
北京众多小吃里，唯独最喜爱卤煮这一味。
它香浓醇厚，如同老北京的古朴厚重，特别有味道。
前面很多人都推荐了新桥卤煮，那我就说个别家的好了，我最爱的是百年门框卤煮。由于每次去北京在永安里附近活动较多，因为距离的关系让我和门框卤煮产生了缘分，这一吃就是好几年，去门框吃卤煮成了我每次去北京必做的事儿。他家的卤煮味道醇厚入味，火烧软糯不失韧劲，大肠最为好吃，软烂度刚刚好。大半夜写得我口水都流下来了。另外四季民福的卤煮的也很好吃，而小肠陈的卤煮就算了。
毛毛美食指南
卤煮吕，没有之一。
位置在平安大街和西四北大街交口往南路西
吃了25年了，从好像2块一碗吃到现在好像三十多一碗
我也吃过全北京至少二十家卤煮了，从南横街到前门前门门框，安定门北新桥新街口，最不入流的小肠陈也吃过五六家都比卤煮吕差的远。
主要是，汤要老汤，这锅我已知四十多年了。然后肠必须是大肠，要洗干净和把油刮干净。
缺点是他家汤比较咸，我习惯每次把两碗汤喝干净，得口渴半天。
手机上刚好还有张照片。
Roddin
吃过新街口的“门框百年”、前门廊坊二条的“小肠陈”、姚记、北新桥，个人最稀罕“门框胡同百年卤煮”，在新街口地铁站B出口既是。
唯鲜生澳洲牛排
应该说，所谓“最好吃”的卤煮，只存在于那个年代过来人的记忆中。现如今，所有的卤煮都变了味（其实不止是卤煮）。
我自小南城长大，不夸张的说，那些个卤煮都吃过，南横街的、广内大街的、骡马市的（后来搬虎坊桥湖广南边了）、板章路的（宣武中医旁边）…这些个是有点名气，至于宣武门那些夜晚街边摊就不提了，好这一口也是没办法。其实都是一个“穷”闹的，包括炒肝，下水比肉便宜嘛。
这些年，下水贵了，这些个吃食也开始抖了，其实你再抖，也还是个穷人的吃食，上不得台面。
