在農村廣闊的田地裡，有許多我們沒見過的珍稀植物，其實作為城市人，都向往農村的生活，見識一下祖輩們所吃過的食物。當你看到這種黑乎乎的且具有彈性的東西，你會認為這是什麼？難道是珍珠奶茶的裡“珍珠”？看起來的確很像，不過真的不是，這是傳說中的“天仙米”，又叫“葛仙米”，這個名字是晉朝皇帝御賜的。相傳東晉臺子體弱多病，尋訪天下無數名醫都無法醫治，直到著名煉丹家葛進宮將此物獻給皇帝，太子才得以康復 ，皇帝十分感激葛洪，賜名此物為“葛仙米”，直到今天，這個名字一直沿用下來。
葛仙米雖然名字裡帶有“米”字，但其實他並不是穀物，而是一種藻類植物，屬於藍綠藻的一種，沒有根和葉子，大多生長在水田裡，對水質要求極高，隨著環境的變化，越來越多的地方都不再適合葛仙米生長了，所以現在是越來越少見了。
看這晶瑩剔透的葛仙米，外觀確實像珍珠，所以人們又叫它“珍珠菜”。和珍珠奶茶裡的“珍珠”一樣，葛仙米捏在手裡富有彈性。它是一種很健康並且有藥用價值的美味。
葛仙米在世界上都是極為稀少的，目前我國基本只有在湖北和四川部分地區有少量葛仙米產出，其他地區的人民別說見過了，聽說過的都沒幾個。
葛仙米對水質及其敏感，所以施用化肥的田裡是長不出葛仙米的。它通常在11月到來年5月期間生長，在開春後生長最快，來年4月中旬以後就可以收穫了。它不僅有很大的食用價值，還可以治夜盲症治燒燙傷。當地人會把它做成各種美食。外地人要想嘗一嘗就不便宜了，目前新鮮的葛仙米每市斤售價在200元左右，曬乾之後每市斤價格超過1200元。這種生長在農田裡的“黑珍珠”你見過嗎？
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