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大蒜是我們生活中常見的一味調味食材，它不僅有很好的食用價值，還有不錯的藥用功效，那麼吃大蒜到底有哪些功效和作用呢？

一、殺菌抑菌

大蒜中含有的2%的大蒜素具有極強的殺菌作用。據研究，大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如大腸桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等都有明顯的抑制、殺滅作用。

另外，大蒜素對多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲也有較好的抑制功效，因此生吃大蒜可以有效抑制細菌、真菌、寄生蟲等在體內的繁殖與生長，可預防流感及腸道感染病等多種疾病。

二、防癌抗癌

首先，大蒜中含有的大蒜素可以抑制癌細胞的生長，能顯著殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。其次，大蒜中含有的微量元素硒，對腸胃道腫瘤具有不錯的防治作用。再者，大蒜中含有的有機硫化合物可以加速致癌物的解毒、細胞週期的停滯、誘導細胞凋亡，能從多種途徑抑制腫瘤發展。因此常吃大蒜能起到較好的防癌抗癌功效。

三、健腦益智

大蒜中含有的大蒜素可以和身體中的維生素B1有效結合成為蒜胺，而蒜胺可以幫助大腦中的葡萄糖轉化為大腦能量，有助於提高大腦機能，因此多吃大蒜還具有健腦益智的功效。

四、保護心血管

大蒜中含有的多種維生素、蛋白質、蒜氨酸、大蒜素等物質，能有效降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、降低血液中的膽固醇濃度，防止動脈硬化等心腦血管疾病的發生。經研究證明，每日吃生蒜20g的人因心腦血管疾病致死的概率明顯低於不食用大蒜的人。

另外，新鮮生蒜切片或搗碎後生吃，產生的硫化氫能促進人體內血液的流通，有較好的保護心臟的作用。

注意：人體攝入硫化氫的量不宜過多，而蒜瓣產生的硫化氫相對天然和微量，所以對於人體而言比較適宜。

五、改善糖代謝

研究發現，蒜精含有一種能刺激腦垂體的物質，有助於調節人體對脂肪和糖類物質的消化和代謝，提高正常人的葡萄糖耐量。而且大蒜還可影響肝糖元的合成，能有效增加血漿胰島素水平，對糖尿病有一定的輔助治療作用。

六、減緩過敏反應

食用大蒜能姣好的減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。所以建議在過敏季節來臨前幾周可以每天生吃幾瓣大蒜，以預防或減輕過敏反應。

七、促進毛髮生長

大蒜中含有的豐富的揮發油能夠促進血液循環，從而導致流向頭皮皮脂腺和毛囊的血液營養速度加快，毛髮生長加速。

八、抗衰老

大蒜中有極強的抗氧化作用，經常食用能有效清除人體內的活性自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。

大蒜食用注意事項

1.生吃效果更好

建議吃大蒜時最好採用生吃的方式。因為大蒜素大蒜素在高溫下易被破壞，容易失去殺菌作用，熟吃大蒜對其很多功效會造成一定的影響。

2.紫皮蒜更營養

相對於白皮蒜，紫皮蒜中含有的營養元素更為豐富，食補效果相對更好。

3.每天吃2、3瓣為宜

大蒜素對腸胃具有一定的刺激作用，過量食用，易引起急性胃炎等疾病，長期過食還容易造成眼部不適。

所以對腸胃功能不佳的人來說，每天食蒜最好別超過1瓣；腸胃功能正常的人每天食蒜以2、3瓣為宜，不宜過多；患有肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病的患者最好不要食用大蒜。

4.蒜肉搭配更健康

蒜中的大蒜素能與肉中的維生素B1有效結合稱為蒜硫胺素，有助於提高人體器官機能，有助於營養吸收，因此吃蒜時搭配一些瘦肉功效更好。

BTV養生堂

說到大蒜大家都吃過，周立波曾經說過大蒜咖啡的區別而引起爭論。其實大蒜相對於咖啡可能更有益於健康。

大蒜含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類，而含硫有機化合物是其重要的活性物質，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素。這些成分都對身體有益。下面我們來看一看

1、抗心肌缺血作用

國外有研究顯示：發現蒜氨酸可以通過改善心肌細胞線粒體功能及抗氧化作用，有效減輕異丙腎上腺素誘導引起的大鼠心肌損傷。

2、降脂作用

有研究證實，大蒜活性成分還具有降血脂的作用。其降血脂機制可能與阻斷脂質過氧化、抑制膽固醇合成途徑中的3-羥基-3-甲戊二酸單酰輔酶A 還原酶( HMGCoA還原酶) 活性具有密切的關係。大蒜辣素的分解產物DADS 能抑制高脂血症大鼠膽固醇的合成，降低血脂、膽固醇水平，有助於預防和治療高脂血症。

3、降壓作用

有學者報道，大蒜辣素( 0. 08 mg·g － 1 ) 能明顯降低原發性高血壓大鼠血壓水平。大蒜辣素的分解產物DADS 能抑制高脂血症大鼠膽固醇的合成也可以降低血壓。

4、抗氧化、抗自由基作用

氧化和自由基是冠心病、高血壓、高脂血症、糖尿病等慢性疾病的誘發或者重要參與因素。有研究顯示：蒜酶、蒜氨酸及其混合物在一定濃度下，能明顯清除氧自由基，並能抑制脂質過氧化，且兩者混合物的清除能力更強，提示蒜酶和蒜氨酸混合產生的大蒜辣素具有較強的清除氧自由基的作用，是良好的體外抗氧化劑。

5、抗腫瘤作用

國內外許多體外實驗表明，大蒜提取物活性成分具有抗多種腫瘤的作用。大蒜辣素的體外抗腫瘤作用相關研究發現：蒜氨酸+ 蒜酶可通過不同機制誘導MGC-803 和HeLa 腫瘤細胞的凋亡從而達到抗腫瘤作用。

6、抗病毒作用

大蒜還能對多種病毒具有抑制作用，如流感病毒B、牛痘病毒、口角炎泡狀病毒和人類鼻病毒等。

吃大蒜最合適的吃法是在把蒜瓣搗亂為蒜泥後在空氣中靜止10-15分鐘最為合適，這種情況下可以使大蒜有益物質的最大化。這麼看我們老祖宗留下的吃餃子蘸蒜泥的吃法很科學。

當然，吃大蒜可能有口氣，如果您的工作需要，建議您吃完大蒜後及時刷牙或者交口縣塘。好東西可以吃，小缺點想辦法克服就行了。

最後需要指出的是，科普食物的有益作用都是大家關心的。但是食物不是藥物，肯定不能代替藥物發揮治療作用，這一點要跟大家明確說清楚的。我想再好的食物也不如生活習慣的改善和藥物的治療。

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張之瀛大夫

“二小二小，頭上長草”打一字，這個字就是“蒜”。在烹飪美味佳餚的時候，蒜可是不可或缺的配料。說起大蒜，人們也會首先首先想到它的殺菌防癌之功效。蒜的好處太多的，但是多吃也不好，特別是長期過量食用！此外，這3類人群也不宜吃大蒜。

大蒜的三大功效

1.消炎殺菌。大蒜裡面含有的大蒜素有抗菌效果，大蒜汁可以在3分鐘裡“幹掉”培養基內的細菌。對付流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等，大蒜素也可以起到一定作用。

2.健腦益智。大蒜中的成分與人體內維生素B1結合可產生出“蒜胺”，蒜胺可以促進和發揮維生素B1作用，增強碳水化合物氧化供能，給大腦細胞提供足夠的能量，人的思維也會很敏捷。

3.預防癌症、心腦血管疾病。都說大蒜可以防癌，這是因為大蒜能阻斷致癌物質“亞硝胺”的合成，抑制癌細胞生長，面對癌細胞有很強的殺傷力。它也被之為“血管清道夫”，能降低血脂、血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作。此外，大蒜還可以抗衰老，促進毛髮增長。

蒜的好處多多，但是諺語說“蒜有百利，唯有一害”，這一害就是指傷目。長期過量的吃大蒜，會導致眼睛視物模糊看不清楚，視力會明顯下降，還會出現耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。科學家認為，每天宜吃一瓣生蒜，如果是熟蒜，兩三瓣就夠了。大蒜素有殺菌之功效，但是遇熱和遇鹹後會很快失去作用。如果想要達到較好的保健效果，可將大蒜搗碎成泥，放置10~15分鐘再食。

這3類人不宜吃蒜

1.肝病患者

大蒜中有一些成分會刺激胃、腸，腸道消化液的分泌會被其抑制，食物的消化也會受到影響，肝炎病人的噁心等症狀也會加重。而且，大蒜中所含的揮發性成分也可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白，引起貧血等。

2.非細菌性腹瀉患者

如果出現非細菌性的腸炎、腹瀉，是不宜吃大蒜的。腸道局部黏膜組織有炎症時，腸道會受辛辣味的大蒜素刺激，腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，會導致病情惡化。

3.眼疾患者

在中醫看來，長期過量的食用大蒜會“傷肝損眼”。在夏秋季過量食蒜，對眼睛的影響也大。

39健康網

1. 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜， 這是美國國立癌症研究組織最近得出的一項研究結論。大蒜適宜生食。如果想讓大蒜達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥，並且要先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

2. 大蒜中的大蒜素對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。另外，民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。

3. 北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用,很適合搭配肉類食用。不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。

4. 由於大蒜會刺激胃黏膜等，而蜂蜜能和胃養陰，因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰傷胃的缺點。同時，蜂蜜所含的礦物質和糖分，能和大蒜的營養成分結合起來，增強肝臟功能。

5. 一般大蒜約含2%的大蒜素，是天然的抗菌素。現代醫學研究證實，它是一種植物性廣譜抗菌藥，對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑制作用。生吃大蒜可以預防腸道感染和流感的作用。英國研究人員的實驗結果表明，食用大蒜可讓感冒發生幾率降低 2/3。（值班編輯：李娜）

保健時報

大蒜可以說是家喻戶曉的調味料了，很多菜裡都會加點大蒜，另外還有很多蘸料裡也會加入蒜泥，蒜的味道不僅增香刺激，而且有一種獨特的辣味，很多人對這個味道愛不釋口，但更重要的是，大蒜對人體的功效也是很多的哦。

首先，打算裡獨特的大蒜素有刺激物質，對病菌有一定的驅逐作用，因此大蒜可以殺菌，對多種病毒有很強的抗菌殺菌作用。將獨蒜搗碎，跟麻油一起，可以治一切腫毒。研究表明，常吃大蒜可以防糖尿病，在西醫治療的方法上，糖尿病主要是用胰島素控制的，大蒜有促進胰島素的分泌的作用，能有效的降低血糖。很多地方說大蒜可防癌，防腫瘤，大蒜含有的硒可以抑制癌細胞的生長，雖然只是研究結論的推測，不過資料中大蒜也是目前全世界最具有抗癌潛力的食物。

另外，大蒜預防感冒，咳嗽，鼻塞，喉嚨痛，發燒等都有很好的效果。感冒咳嗽主要都是病原體引起的，大蒜防感冒咳嗽等主要是利用了大蒜抗菌殺菌作用。所以，如果是病毒性感冒後可以適當吃一些大蒜，對感冒的恢復會有輔助作用。大蒜可以消除疲勞，大家都知道維生素B1有減壓的作用，而維生素B1遇到大蒜素可達到很好的消除疲勞緩解壓力的作用。豬肉中含有較多的維生素B1，大家煮豬肉的時候可以加大蒜一起烹飪。對疲乏勞累也可以達到有很好的緩解作用。大蒜還可以促進維生素B1更容易被人體吸收，更全的發揮維生素B1的作用。

防心、腦血管疾病，近年來，中風、心梗在中老年人中的發病率是越來越高了，中風，心梗主要的原因是血管壁沉積導致的血管堵塞，進而引起中風，心梗。正好大蒜有降低血液粘度的作用，使心、腦血管疾病有了多一層保障。

只有營養師知道

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。有濃烈的蒜臭，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，不可入藥。按皮色不同分為紫皮種和白皮種。那麼大蒜有哪些功效和作用？

1、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清腸，預防腸胃疾病。

4、大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

6、大蒜裡的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

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常吃大蒜都有什麼神奇的功效？

醫學專家們都是這麼講的：大蒜的營養成分及其保健作用現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。

功效：

1、殺菌作用

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。

因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

2、抗癌

國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

3、抗衰老作用

大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

4、保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

5、改善糖代謝作用

研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。　　

6、抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

7、緩解牙痛　　

牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。　　

8、幫助胎兒增加體重

研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。

9、預防凍瘡

將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。

但是，需要注意的是，不要將大蒜直接塗於凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。

10、特殊功效

蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。

蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。

五類患者忌吃大蒜：

一，脾虛腹瀉患者

生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

二，虛弱有熱者

古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

三，眼病患者

古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。因為蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

四，肝病患者

很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的，《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。

肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

五，重病者慎食

蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

吃大蒜的3大禁忌：

1、忌空腹食蒜

忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

2、忌過量食蒜

每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

3、忌長期食用大蒜

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

神不神奇先別講，快過年時殺年豬，我就知道把大蒜切成末，和在調製好的豬血裡，灌血腸，用大鐵鍋煮熟，趁熱吃，那是賊啦滴香啊！（哈喇子流一地）不要問我從哪裡來，我的故鄉在東北……

有書共讀

大蒜再貴也要吃，尤其是冬季!

冬天最應該吃點蒜

中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。冬季是心血管病高發的季節，此時無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴張血管的作用，中國中醫科學西苑醫院心血管科主治醫師王欣說，大蒜還有散寒溫通之功，早上煮點大蒜粥喝，既散寒又暖胃。

北方的冬天很冷，適合吃些肉類來暖暖身子，如果吃肉時搭配著吃些蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養吸收達到事半功倍的效果，華中科技大學附屬醫學院附屬協和醫院營養科吳豔說。在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣，還能解腥味、去異味，調節菜品的味道。

大蒜最適宜生吃

“當溫度高於80℃時，大蒜素容易分解，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥食用”，河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏說，從現代科學的角度來講，當大蒜被切開或因擠壓使細胞壁破壞時，大蒜中的蒜酶才會被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，然後生成具有辛辣味的各種硫化物，而且蒜的組織結構破壞得越嚴重、越完全，這些具有辛辣味的化合物產生得越多，殺菌抑菌效果也越好。

不過，大蒜素對弱酸較穩定，對熱、鹼不穩定。因此，烹飪時稍加一些醋可增加其穩定性。但在烹調大蒜時最好還是要避免高溫加熱，在起鍋前再放入蒜末或蒜片，別入鍋太早。

怕辣味泡著吃

不是所有人都能接受大蒜強烈的味道，吳豔醫師還給大家推薦了一個減少辣味的吃法，那就是醋泡蒜。

製作特別簡單，挑選新鮮飽滿的大蒜，去掉外皮，放到乾淨、無油無水的玻璃瓶裡。然後倒一些陳醋，沒過大蒜。蓋好密封，放置兩週，顏色慢慢變綠，類似臘八蒜，直接吃或者當做配粥的小菜每天吃一兩顆。或者用白醋或米醋泡，再加點糖，泡出來顏色是黃白色的，有點像泡菜，酸酸甜甜也很好吃。

需要注意的是，眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，否則會因刺激而影響病情。

健康時報

很高興來回答您的問題。

大蒜是日常生活中一種常見的調味品，也可直接食用。因為它獨特的味道，有人喜歡有人討厭。其實，生吃大蒜，最能保留其營養價值，下面給大家介紹大蒜的種種神奇功效。

1. 眾所周知，大蒜是天然、便宜的殺菌良藥，對多種致病菌，例如葡萄球菌、腦膜炎球菌等都有強大的抑制和消滅作用。大蒜的殺菌能力是青黴素的十分之一，生吃大蒜是預防流感和各種感染病的有效途徑。

2. 大蒜中的含硫化合物促使一種酶的產生。這種酶能增強解毒功能，硒可以殺死癌細胞，預防癌症形成。

3. 大蒜可以促進胰島素的分泌，降低血糖；促進血管擴張，控制血壓；防止脂肪在心血管中的沉澱，預防血栓和動脈硬化，保護肝臟。糖尿病患者、心腦血管疾病患者適合經常生食大蒜。

4. 大蒜能加速血液循環，加快人體代謝，清除自由基，有美容養顏、增強皮膚彈性、延緩衰老的功效。

看到這，是不是對大蒜的好感又增加了許多？堅持生吃大蒜，效果才會明顯，最好是每天準備2-3瓣，剁碎後放置十分鐘再食用。大蒜不宜空腹吃，陰火旺盛者、胃潰瘍患者、肝病患者以及正在服藥者忌食。

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家庭醫生雜誌

對於大蒜，我們並不陌生，這是我們平時餐桌上常見的食材，主要是用於調味，不能多吃，這樣對身體不好。但是如果常吃，是可以起到神奇的功效的。這些功效對於我們的身體健康極為有利，一定要多瞭解，只有這樣才能夠真正的認識到大蒜，在生活中才不會再忽視大蒜的功效。

正常情況下，大蒜神奇的功效主要體現在以下這幾個方面：

一、抗衰老、除皺作用。大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。

二、保護心血管。流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

三、抗癌。大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

四、祛痘。大蒜的抗菌屬性有助於清潔皮膚，讓膚色更好。可以將大蒜瓣切成兩半，然後在痘痘上輕揉，堅持幾天就可明顯見效。

五、治療陽痿作用，大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

六、除妊娠紋。大蒜是為數不多的去除妊娠紋的秘方之一。將蒜瓣搗碎取汁，滴入熱油中，塗抹在妊娠紋上，堅持兩週即可見效。

七、抗疲勞作用。有人研究發現，豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

八、強健指甲。大蒜不但可以保護皮膚，還可以強健指甲，防止脆裂折斷。

九、抗過敏作用。每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

十、殺菌作用。大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

十一、改善糖代謝作用。生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

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