撫仙湖位於位於雲南省玉溪市澄江、江川和華寧三縣之間，形如倒置葫蘆狀，清澈幽深，是中國水質最好的淡水湖泊之一，也是雲南省最大的內陸淡水湖。
湖水透明度極高，湖光山色，美景如畫，撫仙湖如同一塊光潔的翡翠鑲嵌在雲貴高原之上，湖面之上是一派醉人的風光，一抹幽藍。
（圖）昆明澄江撫仙湖
這樣的湖水自然孕育好景好水好美味。特別是，每當豔陽高照，風息浪平的時節，撫仙湖岸常常會出現成百上千尾土著青魚齊聚一起。湖面呈現一片墨黑色，魚頭攢動，魚的脊背依稀可見，領頭的一般個頭較大。
（圖）昆明澄江撫仙湖
這些青魚有時排成“一”字形，有時又像個圓圈，波光粼粼的湖面上時而有大條的青魚躍出水面，發出“撲通”、“撲通”的聲音，形成壯觀青魚陣勢，但凡見識過撫仙湖“青魚陣”的人，無不為它的神秘而津津樂道。捕撈上來的青魚，也成為了當地的特色美食之一。
（圖）昆明澄江撫仙湖
美景和美食是旅途中最完美的搭檔，風景如畫的撫仙湖亦是如此。靠山吃山，靠水吃水，清澈的撫仙湖給遊客帶來了更加豐富的美味，來到撫仙湖，這些美食你千萬不要錯過，也許它們會給你帶來意外的驚喜哦！
近日，澄江撫仙湖結束了5個月的休漁期，允許漁民入湖捕撈銀魚了，這意味著，人們又可以品嚐到鮮甜美味的
銀魚了。
（圖）撫仙湖古老技藝“車水捕魚”
平靜的撫仙湖湖面被捕魚的漁船劃開了一道道波紋，波紋順著湖面陣陣散開。接下來，來到撫仙湖邊的遊客，在欣賞撫仙湖風光的同時，還能品嚐到這一“湖鮮”。
（圖）村民正在捕撈銀魚
銀魚有很強的趨光性，只要有了燈光，銀魚就會不顧一切地圍攏過來。所以，在撫仙湖，漁民捕撈銀魚都是趁著夜色進行。銀魚做法多樣，每種做法各有特色，但是越是簡單的烹飪越是能保留小銀魚本身的鮮甜，是這一季節撫仙湖最受歡迎的“湖鮮”之一。
銀魚蛋羹
軟炸銀魚
豆苗鵪鶉蛋銀魚湯
簡單的食材，簡單的做法卻還原了食物最初的味道，更能感受樸實勞動成果所帶來的滿足。除了銀魚，撫仙湖畔的美食也是不勝枚舉。
銅鍋魚
撫仙湖最出名的，除了撫仙湖的湖水，在撫仙湖水中長大的魚更是讓人回味無窮。
（圖）撫仙湖銅鍋魚
撫仙湖的銅鍋魚之所以讓很多人久久無法忘懷，原因大概是以下3點：
一是因為撫仙湖得天獨厚的水質，所以養出來的魚味道鮮甜滑嫰，銅鍋中湯水清澈，其中只加入了簡單的配料，包括薑片、大蔥和香菜，肉質細嫩微甜，魚香味濃，清清的魚塘鮮美至極，是清燉魚中數一數二的佳品。
（圖）撫仙湖銅鍋魚
二是因為佐料配的好，每家魚店都有秘製的辣椒佐料，由各家店自己製作，再放上大蒜、香蔥等輔料，加上一勺清湯，然後將魚肉“打蘸水”吃，讓鮮甜的魚肉配上香辣的佐料碰撞出味蕾的火花。
（圖）銅鍋魚蘸水
三是撫仙湖的銅鍋好，用銅鍋煮的魚能夠去除魚本身的腥味，保證魚肉的滑嫰口感和鮮甜，以及魚湯本來的鮮味。
在撫仙湖吃魚，考驗的卻是殺魚煮魚的功夫，廚師要在一分鐘內把魚全部殺完並清理完放入銅鍋，以保證魚的筋脈還是活的，用猛火加熱煮熟，魚湯魚肉特別鮮美。
銅鍋洋芋飯
雲南人愛吃洋芋，做洋芋的花樣千千萬萬種。而在撫仙湖旁，吃銅鍋魚一定要配銅鍋洋芋飯。
洋芋飯口感豐富，洋芋外焦裡嫩，米飯香軟可口，還有其他的配料一起放在米飯中，光是一口下去就像一道樸實卻豐富的菜餚。再配上雲南特質的醃菜或或者也才更是嘴不能停。
江川“三道菜 ”
粉條豆腐酸辣魚、羊肉清湯、三藥味燉雞。其實就是魚、羊、雞的三種吃法，在選料上非常嚴格，所取之羊均為40公斤以上的黑山羊，雞是江川的土雞，魚也是江川的本地魚。
（圖）江川三道菜
口味方面，魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食，蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食慾大增；雞採用幾種名貴藥材配製後清燉而成。三道菜將苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。
（圖）江川三道菜
撫仙湖的旅遊業日漸紅火，藉著旅遊業發展的東風，來“三道菜”就餐的客人越來越多，“遊撫仙湖，吃‘三道菜’”，這句聽起來更像廣告語的話成了“三道菜”紅火生意的見證。
涼米線
說起涼米線，雲南人都是情有獨鍾的，最出名的就是玉溪和大理的涼米線。而說到撫仙湖，不得不提的就是玉溪涼米線。
（圖）玉溪涼卷粉+豌豆粉
選用大白米作為原料，米線細白，柔軟而不爛。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上四指見方，約一釐米厚的豌豆涼粉，放入作料，最後，澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到你面前時，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開。
（圖）玉溪涼米線+豌豆粉
在雲南很多地方吃涼米線，都可以選擇一種或一種以上的食材 ，例如豌豆粉+米線，豌豆粉+卷粉，常見的吃菜一般有米線、卷粉、豌豆粉、抓抓粉、涼麵這幾種，如果有機會的時候一定要嚐嚐哦。
到了撫仙湖還有一些特色小吃一定要嚐嚐，製作簡單卻獨具特色：
洋芋粑粑
老少皆宜，雲南人的最愛，炸至金黃的洋芋粑粑，撒上辣椒麵，塗上醬料，然後小編的口水就順流而下了，吃一個洋芋粑粑，一整天都是幸福的。
油炸小蝦小魚
洗淨後直接油炸，鮮甜美味，價格低廉，在大理洱海也有這樣的小吃，值得一試。
炸洋芋
小編敢說沒有一個雲南人沒吃過炸洋芋，就是那麼自信。
本地都流行一句話，以後“找不到工作就去賣炸洋芋”，因為大家都愛吃，基本上是個穩賺不賠的買賣，這樣說你就知道它的魅力了。
炸螃蟹
雖說沒有沿海地區那些大螃蟹那麼大，但是小小的螃蟹，卻濃縮了大大的美味，越吃越想吃。
好山好水好美味
休閒度假好去處
這樣的地方何不讓人嚮往
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