西红柿炒鸡蛋是公认的国民家常菜了，西红柿和鸡蛋就是绝配的天生一对。虽然这道菜的上桌率最高，但关于西红柿炒蛋的做法也是一直争论不休，是先炒蛋还是先炒西红柿，这确实是一个问题。家家户户的做法总有不同，味道也是百家百味，要说哪个最好，还真不好评判。总之，适合自己口味的自然是最好的。
我喜欢吃西红柿炒蛋，尤其是再配上一碗白米饭，胜过各种人间美味。西红柿要炒出浓浓的汤汁，酸甜酸甜的。对了，西红柿炒鸡蛋一定要加糖才好吃，不然真的太酸太酸了。
下面就来看下我做的吧，跟你做的一样吗？
准备材料：西红柿 2个，鸡蛋 2 个，葱 ，盐，糖
步骤：
一、将西红柿清洗干净切块备用。
二、将鸡蛋打散备用。
三、小葱洗净切碎备用。
四、锅内加少量油烧至五层热，将蛋液加入，中小火炒至蛋液微微凝固用筷子划散盛出。炒蛋一定炒的嫩一点才好吃，完全凝固就可以出锅了。
五、另起油锅烧热，加入葱花炒出香味，将西红柿加入锅中，调入适量的盐，将西红柿炒汤汁，加入少量的白糖拌匀。
六、将提前炒好的鸡蛋加入西红柿中，翻炒均匀，让鸡蛋吸饱汤汁关火出锅即可。
七、酸酸甜甜的，搭配米饭最好吃了。
多说一句：
一、西红柿要选圆鼓鼓的那种，汤汁比较饱满，炒出汤汁比较多，也好吃。如果你选的西红柿炒的时候很少出汤汁，一定要加一点白开水一起炒，才能炒出红红的浓稠汤汁，不然的话会越炒越干。西红柿要带点汤汁才好吃。
二、关于炒西红柿到底要不要加酱油，我见有放生抽的，我没有加过。如果你的西红柿不够红可以稍微加一点点调色，也可以加一点番茄酱。
三、关于糖，我是必须要加糖的，感觉不加糖就是另一种菜了。
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