我從小吃的海鮮就不多，因為家沒有住在海邊，所以每當家裡有親戚送了海鮮或者送了魚的話，我都會特別高興，因為每次只要吃上一次就會讓人覺得回味無窮。特別是魚肉，無論是煎魚還是燉魚湯，鮮美的口感我怎麼吃都不會膩。
在魚肉的做法裡，我最愛吃的還是清蒸，因為我覺得只有清蒸才能保留魚肉的原汁原味，但是吃了這麼多年的魚，在最近我才知道自己以前清蒸的方法不對。
後來就去工作以後去到臨海地區，看到沙灘，看到大海，看到收穫的漁船，才知道什麼叫真正的海洋。也是在這個時候，我開始喜歡上吃多寶魚，這個魚的樣子有點醜，小朋友見了可能都會嚇上一大跳，但是它的味道卻十分鮮美嫩滑，清蒸了以後汁也很多，讓我愛不釋口。
在以前我清蒸多寶魚的時候，可能都是會用生薑來去除腥味，但每次用生薑的時候，只要稍不留意，就會覺得姜味特別重，有時候甚至把魚肉的味道都掩蓋了，前幾天我在電視上看一個美食節目的時候，剛好看到一個有幾十年經驗的大廚教我們怎麼做多寶魚，他蒸的多寶魚用的不是生薑，而是這個東西，下面我就跟大家說，他是怎麼做的。
首先我們要準備的材料，有一條新鮮的多寶魚，還有蔥生薑，一些料酒和蒸魚鼓油。首先我們買魚的時候，就可以讓賣魚的小販幫我們把多寶魚的內臟還有魚鰓都清理乾淨，接著拿回家以後我們就用清水不停的沖洗，把魚身上殘留的粘液還有髒東西都洗乾淨。
如果不把魚上面的粘液都洗乾淨的話，吃起來口感會很差，等到洗乾淨以後，我們可以把水瀝乾，然後可以用廚房吸水紙把剩餘的水都吸乾備用。
接著我們在多寶魚魚身兩面都切上幾刀，這樣是為了可以讓蒸魚的時候就要更入味，裡面的魚肉熟透。接下來我們用料酒和鹽把魚肉都抹上一遍，魚腹裡面也要抹上，很多人會把這裡給忽略掉。
現在就是最重要的一步了，這時候很多人會在魚上面鋪上生薑，用生薑來去腥味，但是這位大廚他用的不是生薑，他用的是檸檬汁。
我們可以用一個檸檬，然後對半切開，然後拿起一半的檸檬，在刀背上擠一下，讓檸檬汁順著刀鋒流下去，然後讓這些檸檬汁灑在魚肉上，將魚腹裡面也淋上一點。用林檬汁來代替生薑去除魚的腥味，可以讓蒸出來的魚有一股清香，而且魚肉的口感也會變得更好，並且不會有濃重的生薑味。
最後我們就把魚放在蒸鍋上，然後往裡面加水，用火蒸上十分鐘左右就可以拿出來，接著在魚身上撒一些蔥和大蒜，然後淋上蒸魚鼓油在鍋裡面再燒上一鍋熱油，從魚上面淋下去這道蒸多寶魚就完成了。
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